鲁网10月16日讯（记者 杜方奇）金秋时节，辣香四溢。10月15日，2025枣庄第九届辣子鸡美食文化消费季新闻发布会在市中区辣子鸡美食文化城召开。枣庄市商务局党组书记、局长秦魁及市中区委、市农业农村局、市市场监管局相关负责人出席发布会，介绍消费季活动安排及枣庄辣子鸡产业发展成果，并回答记者提问。据悉，本届消费季将于10月17日至26日举办，以“做优产业链条 共享文化盛宴”为主题，打造一场集味觉体验、文化展示、产业交流于一体的美食盛会。

八年深耕成标杆，辣子鸡成富民强区新引擎

发布会上，秦魁局长介绍，枣庄辣子鸡已从农家灶台的家常美味，发展为带动“一鸡活、百业兴”的特色产业。目前，全市3万余家餐馆因辣子鸡而兴，年消耗4000万只雄鸡，带动2万余亩皱皮辣椒种植，全产业链销售额突破50亿元，地理标志品牌价值达39.8亿元。作为“强工兴产、转型突围”的重要抓手，枣庄通过“强链条、促融合、走出去、请进来”四位一体发力，推动辣子鸡产业向百亿级目标迈进。

在产业链建设上，枣庄构建了“一产延伸、二产联动、三产增值”的全链条发展模式。市中区建立孙枝鸡良种繁育基地，年供应雏鸡1440万羽；培育27个皱皮辣椒新品种，实现食材本地化供应；建成中央厨房产业园，开发即热、即烹、即食系列产品，云厨可视工厂日加工能力达整鸡1500只、炒制8000斤。文旅融合方面，以 3A 级景区标准运营辣子鸡美食文化城，打造博物馆和非遗馆，设计“辣味寻踪”旅游线路，实现“产区变景区、产品变礼品”。线上线下销售渠道同步拓展，网络零售额突破10亿元，市外直营店达101家，今年计划再新增50家，让枣庄辣子鸡香飘全国。

 市中区多维发力，筑牢产业发展核心阵地

作为枣庄辣子鸡产业的核心承载区，市中区从产业链、文旅融合、资源赋能三个维度精准施策，推动家常美味向百亿产业跨越。在产业链构建上，市中区推动孙枝鸡原种场获评省级畜禽遗传资源保护单位，建设皱皮辣椒种植基地，实现原材料100%本地化；成立辣子鸡产业投资发展集团，制定标准化生产流程，构建全品类销售网络。

文旅融合方面，市中区盘活闲置厂房建成辣子鸡产业园，配套建设博物馆、云厨可视工厂等文化地标，并将本次消费季举办地设为枣庄“中国辣子鸡之乡”文化消费活动永久会址。同时，通过政策金融支持、深化对外合作、搭建交流平台等举措，破解产业发展痛点，推动6家金融机构与产业链企业签订融资协议，联合科研院所开展技术攻关，扩大品牌影响力。

原料保障与品牌建设双管齐下，护航产业高质量发展

优质原料是枣庄辣子鸡风味的核心保障。市农业农村局聚焦孙枝鸡和皱皮辣椒两大核心原料，实施“11551”产业振兴计划，布局5个种植示范镇和5个养殖示范镇，推动“龙头企业 + 合作社 + 基地”一体化发展。在种业创新上，建设孙枝鸡遗传资源基因库，保存核心种群8000羽；旺达农业年育苗1500万株，保障皱皮辣椒种质纯正。目前，全市辣子鸡全产业链带动3.46万家餐饮门店发展，加工产值突破17亿元。

市场监管部门则以标准、品牌、质量为抓手，助力产业规范化发展。制定发布4项地方标准，指导企业建立工业化生产标准；推动“枣庄皱皮辣椒”获批国家地理标志证明商标，培育“好品山东”典型案例；将辣子鸡食材及产品纳入年度抽检计划，今年已检查相关单位976家次，抽检1317批次，同时加强电商平台监管，筑牢食品安全防线。

全民参与享盛宴，消费季亮点纷呈邀客来

针对市民关心的参与渠道和活动亮点，市中区相关负责人介绍，本届消费季专门设置“辣”动枣庄・中国辣子鸡之乡炒鸡争霸赛，10月17日将在主会场及两个分会场同步开赛，不仅邀请30位专业名厨竞技，还为70名民间爱好者预留展示名额，全民均可参与秀厨艺。

此外，消费季还策划了多项特色活动：非遗炒制讲堂、亲子研学体验传承饮食文化；火舞秀、电音节打造潮流狂欢；新能源汽车展销、家电促销、非遗文创集市满足一站式消费需求。活动期间将设置免费品宴区，专业厨师现场炒制辣子鸡供游客品尝，各类展销活动同步推出专属优惠。开幕式上还将发布枣庄辣子鸡美食地图和商品地图，举行授牌及项目签约仪式，推动产业成果落地转化。

秦魁局长表示，枣庄将以本届消费季为契机，持续做优辣子鸡产业链条，打响地方特色品牌。诚邀各界朋友走进枣庄，品味辣子鸡的热辣鲜香，感受鲁南大地的烟火气息，共话产业发展新未来。