原创 螃蟹身上有针眼是注胶？摊主说漏嘴，这其实是蜕壳的疤
昨天傍晚去菜市场挑螃蟹，刚拿起一只就愣住了 —— 蟹壳侧面有个针尖大的小孔，摸上去还微微凸起。正犹豫呢，旁边阿姨突然凑过来：“姑娘别买这个，八成是注了胶的，我上次买过，一煮全是黏糊糊的东西。”
我吓得赶紧把螃蟹放回去，摊主大叔在旁边急了，手里的网兜往桶沿上一拍：“别听她瞎扯！这哪是什么针眼，是蜕壳时碰的伤。” 他见我不信，干脆从水里捞起只活蟹递过来，“你仔细看，这孔边缘是圆的，还带着点旧壳的印子，打针的孔周围早该青了。”
说实话我当时半信半疑，毕竟网上全是 “注胶螃蟹” 的说法。大叔像是看穿我的心思，蹲下来翻着桶底的螃蟹：“你想想，螃蟹这东西多娇贵？上次市场监管的来做实验，往蟹里打水打胶，没十几分钟就死透了。” 他指了指桶里吐泡泡的螃蟹，“活蟹根本注不了东西，死蟹谁会买？我们犯得着冒这险？”
我想起去年买的一只公蟹，蒸熟后里面全是透明胶质，当时还以为被骗了，差点扔了。大叔听了乐出声：“那是蟹膏！公蟹成熟了都有这玩意儿，比蟹黄还香呢。” 他说以前总有人把蟹膏当胶水，后来见得多了才知道是好东西，“那些胶一煮就化了，哪能像蟹膏那样黏糊糊还带甜味。”
正说着，有个大爷拎着选好的螃蟹过来，指着蟹腿根的小孔说：“我专挑有这印子的，说明蜕壳次数多，肉更紧实。” 大叔补充道，螃蟹一生要蜕十几次壳，新壳软的时候最容易被别的蟹扎伤，“就跟人长个子似的，换衣服时不小心刮个口子，长好了就留个印。”
我突然想起之前看的新闻，说有人给螃蟹打针增重，结果每只才多赚几毛钱，还全死了。这时候再看手里的螃蟹，那小孔确实不像人工扎的，边缘带着自然的纹路。大叔帮我把螃蟹捆好：“以后再看见这印子别慌，反而说明是正经长大的活蟹，那些光溜溜没一点痕迹的，才要多留个心眼。”
回家把螃蟹蒸熟，掰开蟹壳，满是金黄的蟹黄，蟹膏凝在中间，咬一口满嘴油香。仔细看蟹壳上的小孔，果然只是个浅浅的疤痕，根本没有胶水的痕迹。想想刚才差点因为个小印子错过好螃蟹，真是有点好笑。
其实生活里这种误会挺多的，总被网上的传言吓得这也不敢买那也不敢吃。下次再碰到 “针眼螃蟹”，我总算知道该怎么分辨了 —— 看看是不是活的，摸摸疤痕边缘，再想想摊主说的蜕壳经历，心里就有数了。