最近照镜子是不是发现脸色发黄，整个人看起来特别没精神？

别总以为是没睡好！这可能是身体在提醒你：该补叶酸了！

这三种绿色蔬菜，叶酸含量高到离谱，关键还好吃又便宜！

芦笋虾仁炒口蘑：鲜掉眉毛的快手菜

说真的，第一次在朋友家吃到这道菜时，我还以为是哪家饭店的外卖，结果朋友说这是她十分钟搞定的家常菜，我当场就惊掉了下巴！

挑选食材的小秘密：

芦笋要选手感结实、尖头紧实的。我一般在菜场会偷偷掰一下根部，能轻松掰断的才够嫩。

虾仁最好买活虾自己剥，冻虾仁总感觉少了点鲜甜味。口蘑要选伞盖没完全打开的，这样的最鲜美。

制作过程其实特简单：

1.芦笋去皮切段，焯水30秒马上捞出过凉。这一步千万不能省，能保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2.虾仁开背去虾线，用料酒、白胡椒粉腌5分钟。口蘑对半切块。

3.热锅少油，先炒虾仁，变色立刻盛出。用余油炒香蒜末，下口蘑煸炒到微微发黄，闻到菌菇特有的香味。

4.最后下芦笋和虾仁，加蚝油、少许盐，快速翻匀出锅。

跟你说个搞笑的事：我第一次做的时候，芦笋没焯水直接炒，结果又老又涩，孩子一口都不肯吃。现在每次做这道菜，家里两个小家伙都抢着吃！

菠菜猪肝汤：补铁补血的双重奏

这道汤是我家每个月那几天的必备，喝完浑身暖呼呼的，特别舒服。猪肝嫩滑，菠菜清香，一点腥味都没有！

处理猪肝的独门秘诀：

猪肝要选颜色鲜红、表面光滑的。切薄片后用啤酒浸泡10分钟，比用料酒效果好多了！泡完再用清水反复抓洗，直到水变清澈。

煮汤的关键步骤：

1.猪肝沥干水分，用生抽、淀粉抓匀。菠菜洗净焯水，去掉草酸。

2.锅里烧水，水开后转小火，把猪肝一片片滑进去。看到变色立刻下菠菜。

3.加盐、白胡椒粉调味，最后淋几滴香油。整个过程不超过5分钟！

煮猪肝汤最怕什么？

煮老了呗！我第一次做的时候，愣是把嫩滑的猪肝煮成了橡皮擦，嚼得腮帮子疼。现在掌握了火候，猪肝嫩得能在嘴里化开。

西兰花炒香菇：素食者的营养宝库

这道素菜是我减肥期间的救命稻草，清淡却不寡淡，营养全面，吃完特别有满足感！

食材处理的智慧：

西兰花要掰成小朵，用盐水泡10分钟，小虫子自己就跑出来了。焯水时加几滴油，颜色特别翠绿。

香菇要选肉厚的，切片后先煸炒，把菌菇的鲜味完全激发出来。

炒制的技巧：

1.热锅少油，先下香菇片，中小火慢慢煸炒。看到香菇变软出水，闻到浓郁的菌菇香，这个步骤急不得。

2.下焯好的西兰花，大火快速翻炒。淋入蚝油、少许生抽，翻匀即可。

3.最后可以勾个薄芡，让汤汁更好地包裹在食材上。

我的小唠叨

都是实践出真知：

• 炒芦笋一定要先焯水，这是保持翠绿的关键
• 猪肝想要嫩，火候和时间要精准，多一秒都不行
• 西兰花焯水后要立即过凉，才能保持爽脆口感

这些朋友要注意：

• 痛风患者要少吃香菇，可以用其他菌菇代替
• 胆固醇高的朋友，猪肝一周吃一次就够了
• 对海鲜过敏的，虾仁可以换成鸡胸肉

养生小贴士：

• 叶酸遇热容易流失，蔬菜不宜过度烹饪
• 补铁的同时补充维C，能促进铁的吸收
• 保持规律作息，养生效果事半功倍

养生其实就这么简单！明天就去菜场把这些绿色宝贝带回家吧！

你家还有什么补充叶酸的美味吃法？快来评论区分享你的独门秘籍！