“把云南山野的味道，融进一杯咖啡里。”临沧云佳咖啡有限公司总经理王家强，把这句诗一样的宣言变成了可以喝到的专利，他提交了“滇橄榄挂耳咖啡”的实用新型专利申请，用一颗入口酸涩、几秒后满口回甘的野生滇橄榄，给咖啡再添一道来自澜沧江岸的尾韵。

20多年前，王家强曾有几年的教书经历，当时在课堂上用嗓时间稍长，咽喉就会有不适感。那时候同事就会递给他一颗滇橄榄，入口酸涩，几秒后却满口回甘，喉咙瞬间就舒服了很多。就是这颗小小的野果，让他在成立咖啡公司以后，萌生了“把回甘放进咖啡”的想法。

为了实现这个想法，王家强开启了长达一个多月的研发。“核心就是找平衡，既要让咖啡的醇厚香气完全释放，又得把滇橄榄的独有回甘留住，二者缺一不可。”他回忆道。从原料配比到工艺调试，无数次的尝试与调整后，那个恰到好处的平衡点终于被找到，滇橄榄的山野灵韵与咖啡的烘焙焦香就此完美融合。

王家强介绍，这款带着云南印记的滇橄榄挂耳咖啡，虽未涉足直播与电商平台，仅靠朋友圈口碑与咖啡体验馆线下销售，就收获了市场的高度认可。目前其年产量稳定在3000盒左右，每盒20包，复购率六成以上。“喝过就找不到第二家”成为消费者最直观的评价。凭借专利壁垒和小众定位，这款咖啡已远销北上广深，成为临沧伴手礼中的一员。

滇橄榄只是王家强“咖啡+”实验的起点。在云佳咖啡庄园里，芒果树与木姜子树成了他的“风味实验室”：芒果成熟季，新鲜果汁与咖啡精准配比，造就酸香清爽的“临沧芒果拿铁”；木姜子烘干磨粉后与咖啡拼配，辛辣中带着柠檬清香的独特口感瞬间激活味蕾。“云南有太多药食同源的植物和水果，都能成为咖啡的‘风味搭档’。”王家强说，他的目标是让更多咖啡带上鲜明的“云南DNA”。

王家强的目光，不仅停留在风味创新上，更投向了云南咖啡产业的长远发展。作为中国精品咖啡的核心产区，临沧的咖啡产业长期受困于精深加工的短板。为破解这一难题，王家强牵头的“临沧咖啡品牌梦工厂”项目已正式敲定，年底将在临沧工业园区破土动工。据介绍，该项目规划年烘焙产能5000吨，预计年产值4亿到5亿元，集烘焙、冻干、冷萃、挂耳、罐装等多条生产线于一体，既能打造自有品牌，也能为全国咖啡品牌提供专业代工服务。

“我们不能一直只做原材料供应商，必须打造自己的品牌，把咖啡的价值做到最大化，让咖农能有更好的收益。”王家强的话语里，藏着对云南咖啡产业的深情与担当。而那杯带着滇橄榄回甘的挂耳咖啡，正是这场产业突围最鲜活的注脚。

来 源：临翔区融媒体中心

编　辑：胡盛双（实习）