第三篇发出，至此，有关预制菜作为产业来思考的三文，就全部发出。

前头说了，预制菜作为东方白人饭的生产商，一方面主要走便利店商超之路，供消费者自己选择。另外一方面专供合同用户即预制菜餐厅。

坐上座位后，预制菜来得快，这本来就是预制菜的最大特点和卖点，方便。我觉得倒是适合做麦当劳肯德基汉堡王类似的中国快餐店，资本不妨推一推如此的中国式快餐厅，别鼓励餐厅以次充好骗吃客。预制菜快餐厅，可以快速上餐给996员工甚至更卷的员工补充卡路里，这中式快餐，起码口味比欧美白人饭好一两个档次。

预制菜餐厅一旦公示用预制菜，那么欺瞒消费者以廉价预制菜冒充大师傅手艺的高价炒菜的事就不能做，虚高的利润率就会下降。要是阴谋实情用预制菜要高价，那就是欺诈。吃客发现上当以后不会愿意再去。但是价格下调至快餐店水平时，那倒是针对另一组消费者。餐厅可以通过走量来获取利润。中式标准化快餐，对于时间紧，需要赶紧吃了就去办事或赶路的人，可能就正合适。至少在贴近中国人口味的这个方面，预制菜与饭，肯定比白人饭好一两档。据说留学生们在海外，自己不太会做饭，海外中餐一般不正宗，而白人饭又受不了。他们倒是很接受预制菜。

顺便说一下白人饭。欧美工作的中国人或入籍的华人，往往看到自己的白人同事，午餐很简单，有人说可能兔子都不爱吃。白人饭（White People Food）是一个网络流行用语，指的是一种简餐类似三明治热狗一样的餐食，欧美上班族常吃。

白人饭的特点包括“生、冷、少”，食材简单且无需复杂加工。有介绍说，生芹菜蘸上沙拉酱，也可能是坚果、生菜、奶酪等混合在一起，甚至是一整根未切的胡萝卜、一颗生的西兰花和几片饼干，或两片黑面包等。法国人可能一个croissant羊角面包。这些食材搭配，被国人和华人戏称为“连兔子看了都要摇头”的餐食。不过从维生素卡路里方面说，倒可能符合营养学家的标准。白人饭在口感上可能不尽如华人之意，但它因便捷性和健康特点（如高纤维素、高蛋白质、低热量）而受到了一些人的欢迎。

因此从快捷简单这点看，预制菜餐厅真可以麦当劳肯德基化，做一下中式快餐厅试试。前面我也曾说过，预制菜难以在县城取得进展。不过若快餐化，倒也可能在县城的下沉市场取得一些突破。看看麦肯等外国快餐在中国的县城有所突破即是启示。资本真可以考虑一下。

这样预制菜快餐店化，同样能满足社会的一部分需求。预制菜这样发展的话，与中国传统餐饮的八大菜系，鲁，川，淮扬，粤，潮汕等或者十大二十小（苏南各地本帮菜，如上海，无锡等，在华南很兴盛的湘菜，赣菜，黔菜，客家等地域特点突出的，我权当其为大菜系下的小菜系），就能各走各道，互不影响干扰。

中国餐饮文化，也是具有对外影响力的软实力。预制菜鱼目混珠跟厨师菜搅在一起，对中国多彩的餐饮文化具有破坏作用。分道走，就互不干扰。没听说厨师们抱怨方便面，罐头砸他们饭碗的。

2025/10/5

贵阳郊外百花湖，沿岸都是农家餐厅和农家小旅馆。

安徽皖南休宁，齐云山下也是不少农家餐厅和农家旅馆，以及小宾馆。