中秋是镌刻在时光里的团圆符号

承载着万家灯火的期盼

月饼则是沉淀在味蕾间的温情载体

包裹着手作的温度与牵挂

松茸月饼里的团圆味

央金拉姆 格茸农布 汪晓洁

10月6日清晨，晨雾未散，香格里拉市建塘镇金龙社区的居民何六妹、知史竹玛已到城区农贸市场采购。二人娴熟地采购食材、挑选木炭、称量面粉，再仔细挑选菌盖紧实、菌柄粗壮的新鲜松茸，这是迪庆高原的馈赠，也是松茸火腿月饼的“灵魂”食材。知史竹玛称，迪庆松茸产自3500米以上原始森林，与本地风味独特的火腿搭配，是别处仿不来的味道。

中秋佳节

回到家中，揉面、备料，众人分工忙碌，热闹非常。何六妹将面团揉至光滑筋道，其他人备芝麻、糖水等配料，馅料制作毫不马虎：松茸切丁与火腿碎拌匀、化油炒香，鲜咸交融引人垂涎。知史竹玛用竹签蘸食用红，在月饼胚中央点红，寓意团圆，增添中秋仪式感。随后小心地将月饼胚摆进烤盘，送入炉中。木炭升温的同时，香气渐渐从炉缝中溢出：先是麦香，再是油香，最后是松茸的鲜醇，层层递进。

约半个时辰，第一炉松茸火腿月饼新鲜出炉。金黄的外皮泛着油光，轻轻一掰，酥皮簌簌落下，内里的松茸丁清晰可见，火腿的油汁润浸透馅料，咬一口，酥、香、鲜、甜在口中化开，满是高原的醇厚与中秋的温情。“快来尝尝！”大妈们笑着将月饼分给大家，老人接过月饼，眉眼弯弯；孩子踮着脚抢一块，吃得嘴角沾着酥皮，惹得众人笑声不断。

接近中午，屋里屋外都飘起了松茸月饼的香气。一家人围坐在桌前，切开月饼，热气裹挟着香味升腾。“中秋佳节，咱们迪庆人少不得这口松茸月饼。”何六妹和知史竹玛给孙辈递去一块，看着大家满足的模样，她笑着说，这月饼里除了本地食材的香味，还有阖家团圆的甜，这是属于金龙社区、属于迪庆最特别的中秋记忆。

手工月饼制作体验：沉浸式感受多民族文化交融

马建军 和靖云

【视频】

中秋佳节当天，香格里拉市香巴拉时轮坛城景区举办中秋月饼制作体验活动，吸引众多外地游客参与。

中秋佳节

活动中，工作人员让游客体验传统手工月饼制作技艺，成为了展示香格里拉民族文化的窗口。游客们通过制作香格里拉传统手工月饼，深入了解当地多元文化特色，感受各民族共庆佳节的和谐氛围，为香格里拉之行留下难忘回忆，也促进了各民族文化交流融合。

中秋月饼——她用手艺续温情

张燕

中秋来临，维西县保和镇十字街巷间满是月饼甜香。糕点操作间内，和丽梅正在揉面制饼，这是她将母亲的手作月饼从家中小厨房搬至小店的第二年。

和丽梅常忆起，母亲曾凭做月饼手艺抚育兄弟姐妹，灶台热气、面粉香味与母亲揉面的模样，是她童年最温暖的记忆。如今，她严格遵循母亲方子，豆沙要自己一颗颗挑拣熬煮，熬到绵密不夹生；糖心馅料的红糖要用手刮成粉末，再与核桃、花生等拌匀；揉面时必须手腕发力，顺时针一圈圈转着揉，掌心的温度裹着面团，直到能轻松捏出光滑的剂子；包馅时要小心拿捏，既要“皮薄”不裂，又要“馅足”够味；饼胚点红曲粉亦如母亲当年，透着热闹的中秋味。

烤箱预热后，和丽梅总爱守在旁，看月饼鼓胀、表皮金黄、甜香满溢，便想起儿时母亲在炭火架旁等月饼出炉，掰给他们吃的场景。

“从中秋前半个月就开始忙，每天都是现做六百多个月饼才够。”她笑着说，眼里带着光，“大家能喜欢这份味道，我特别高兴。以前妈妈用这月饼撑起我们的家，现在我想让更多人尝到这份手艺，记住这份家常的甜。”