在温馨的家庭厨房中，一道道美味佳肴犹如魔法般诞生，不仅满足了味蕾，更凝聚了家人间的深厚情感。今天，就为大家分享八道菜品丰富、味道鲜美的家常美食做法，让每一口都成为难忘的味觉记忆。

苦瓜炒肉

食材：苦瓜1根、瘦肉150克、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量

制作步骤：

1.苦瓜洗净对半切开，挖去瓜瓤，切薄片放入碗中加1勺盐腌制10分钟，挤出苦瓜汁，用清水冲洗沥干。瘦肉切薄片，放入碗中加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，倒入肉片大火快速翻炒至变色焦香。

3.先将苦瓜片倒入锅中，接着持续进行翻炒操作，一直到它达到断生的那种状态，此过程大概需2-3分钟。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

扇骨芥菜汤

食材

扇骨、芥菜、姜片

做法

1、芥菜洗净用手撕断，叶子和杆分开。

2、扇骨焯水捞出洗净，放入砂锅，加姜片、适量清水，水开后中小火煲45分钟。

3、加入芥菜杆煲一分钟，最后加入叶子煲30秒，加适量盐调味即可。

虾仁蒸蛋

准备食材：鸡蛋、鲜虾、小葱、料酒。

做法步骤：

1、准备鲜虾适量，剥去虾壳，去除虾线，清洗干净后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。准备几个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散备用。

2、按照蛋液和温水1:1.5的比例，将温水倒入蛋液中，边倒边搅拌，直至完全融合。准备一个滤网，将蛋液过滤到要蒸的碗中，撇去表面的浮沫。

3、给碗盖上一个盘子或者保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸锅里加水烧开，将蛋液碗放入蒸锅，转中火蒸8分钟左右。

4、待蛋羹表面凝固后，打开盖子，将腌制好的虾仁均匀地摆在蛋羹上，再次盖上盖子，继续蒸5分钟，蒸至虾仁变红熟透即可关火。

5、取出蒸好的虾仁蛋羹，撒上切好的葱花，淋入1勺生抽和少许香油即可享用。

辣炒鱿鱼须

食材：鱿鱼须300g、洋葱半个、青椒1个、干辣椒6个、姜片3片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、辣椒酱1勺、盐少许

做法步骤：

1.鱿鱼须处理干净，焯水30秒捞出沥干。

2.洋葱切丝，青椒切片备用。

3.热锅下油，放姜蒜片和干辣椒炒香。

4.倒入鱿鱼须翻炒，加入辣椒酱和生抽调味。

5.最后放入洋葱丝和青椒片，大火快炒1分钟即可出锅。

四喜丸子

所需食材：五花肉400克、马蹄6个、鸡蛋1个、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、黄酒10毫升、白胡椒粉1克、淀粉10克、葱姜水50毫升、青菜心几棵、高汤适量。

步骤：

1. 五花肉去皮，先切小丁再粗剁，保留一点颗粒感，别用机打，手剁才弹。

2. 马蹄去皮切细丁，和肉末一起翻匀，加鸡蛋、生抽、蚝油、白胡椒，顺一个方向搅到发黏。

3. 分三次倒入葱姜水，每倒一次都要让肉“喝饱”再倒下一次，这是多汁秘诀。

4. 掌心沾水，左右手来回摔打肉馅，排出空气，团成4个大丸子，表面滚一层薄淀粉，定型防裂。

5. 油温六成热，丸子沿锅边滑入，中火煎到表面金黄硬壳，锁住肉汁。

6. 砂锅倒高汤，放生抽、老抽、八角1颗，丸子轻轻放入，小火炖30分钟，汤汁咕嘟咕嘟冒泡。

7. 最后5分钟丢青菜心，出锅前排排坐，四个丸子围一圈，绿油油青菜当“翡翠裙”，团团圆圆端上桌。

香辣牛肚

食材：

牛肚500g，青红辣椒（超辣）150g，葱

做法：

1.牛肚洗净后，放入凉水锅，加白酒、姜、葱，焯水3分钟捞出转入高压锅，加生抽、酱油、姜、八角、适量清水，上气后压15分钟，冷却切片装盘。

2.起锅热油，下蒜末、牛肚爆炒，延锅边淋入料酒去腥，盛出。

3.锅洗净倒油，油热下辣椒炒至断生，倒入牛肚，加盐、酱油、生抽、蚝油，大火翻炒3 - 4下，撒葱段。

白菜豆腐煲

所需食材：大白菜半颗（约500克）、北豆腐1块（400克）、干香菇6朵、红薯粉丝1小把、午餐肉100克、生姜3片、蒜瓣3颗、蚝油15克、白胡椒粉2克、鸡油30克（或猪油）、高汤800毫升、盐少许

步骤

1. 豆腐“汗蒸”：整块豆腐上锅，大火蒸5分钟，逼出多余水分，晾凉后切3厘米方块，不易碎且内部呈蜂窝状，更易吸汁。

2. 白菜“手撕”：白菜叶手撕成大片，菜帮斜刀片薄，帮叶分开放；手撕断面粗糙，比刀切更挂味。

3. 香菇“唤醒”：干香菇用温水+1勺糖浸泡20分钟，糖能提鲜，泡好后挤干水分，伞面朝下小火煎30秒，让香气“爆”出来。

4. 鸡油“打底”：砂锅小火融化鸡油，下姜蒜片煸至金黄，先推白菜帮炒2分钟，再铺白菜叶，利用温差让帮软、叶绿。

5. 分层“码楼”：白菜上依次码豆腐、香菇、午餐肉片，最后把红薯粉丝绕成鸟巢状放顶端，粉丝能吸收上升蒸汽，不易糊底。

6. 高汤“分两次”：先倒400毫升高汤与食材齐平，盖盖小火8分钟；再续入剩余高汤，撒蚝油、白胡椒粉，继续5分钟，让味道“叠层”。

7. 起锅“晃锅”：关火后双手握耳柄，沿水平方向轻晃3圈，汤汁变稠却不见淀粉，豆腐完整且白菜光亮，撒葱花即可端桌。

葱油鸡腿

【食材】

鸡腿、黄栀子、盐、油、米酒、姜片、葱白、蒜末、葱花、生抽、精华鸡汤、白糖

【做法】

1.黄栀子拍扁，用开水泡开，

2.鸡腿先用开水稍微烫一下，接着倒入黄栀子水，再添加少许盐、油以及米酒，接下来将其抓匀，开始腌制10分钟。

3.放点姜片，水开后上锅蒸25分钟，放凉撕成小块。

4.油热后把葱白炸出香味，随后将葱油倒入蒜末和葱花中激发香气，再加入2勺生抽、1勺纯正鸡汤，接着放少量白糖，最后充分搅拌均匀

5.把葱油汁倒入鸡腿块中，拌匀即可

这八道美食，涵盖了酸甜、麻辣、鲜香等多种口味，做法虽然不算复杂，但每一道都饱含着对家人的关爱。在闲暇时光，不妨走进厨房，为家人烹制这一桌美味佳肴，共享温馨的用餐时光，让每一口菜都成为难忘的美好回忆。