导读：金秋十月，风携桂香漫街巷，岁月静好藏心房，在所有月份里，我最喜欢10月，因为此时不冷不热，而且还有很多好吃的瓜果蔬菜，并且这些瓜果蔬菜是一年中最便宜的。而每年十月份，随着天气变凉，很多人认为瓜是凉性的，不适合在10月份吃，其实在10月份，虽然气候变凉，但是此时气候还是很干燥，适当吃一些瓜，可以起到生津止渴的功效，比如在民间有句老话是“10月吃一瓜，中药不用抓”，这一瓜指的就是“佛手瓜”。

“佛手瓜”也被称为洋丝瓜、合手瓜、拳头瓜、寿瓜、隼人瓜，它是生长能力极强的一种瓜，种一颗就可以长上百个，虽然它是很普通的瓜，但是它确实营养价值很高的一种瓜，据科学家研究发现，佛手瓜中含有丰富的硒、钙、铁、多种维生素、粗纤维、水等营养物质，经常吃佛手瓜，不仅能利尿、排毒，而且还能消肿，特别适合中老年人在10月份使劲吃。而现阶段是佛手瓜最为鲜嫩的阶段，如果您在菜场遇到了，一定要买给家人吃。而今天我分享的佛手瓜吃法，也是最有营养的一种吃法，它就是“佛手瓜焖牛肉”。佛手瓜和牛肉是天生一对，一起炖熟后，吃着超级鲜美。

【食材准备】：佛手瓜2个、牛肉100克、金针菇150克、洋葱20克、大蒜10克、小米椒、淀粉、蒜末、生抽、老抽、蚝油、食用油、清水适量。

【制作方法】：

第一步：买佛手瓜时，尽量买个头适中的，这种佛手瓜吃着最鲜嫩的，买回家的佛手瓜，先用自来水将它搓洗几遍，然后把它对半切开，接着将里面的核切的扔掉，最后再把佛手瓜切成大小适中的滚刀块备用。

第二步：将金针菇的底部老茎切的扔掉，然后将金针菇放入淡盐水中浸泡10分钟捞出，这样可以去除金针菇中一部分的有害物质，时间到后，将金针菇捞出，再用自来水冲洗2遍，接着再把洗净的金针菇甩几下，去除多余的水。

第三步：把牛肉洗净后切成薄片，然后将淀粉、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、一勺油放入牛肉中搅拌均匀，然后腌制10分钟备用。

第四步：锅中放入适量油，等油烧热后，把切好的洋葱块、佛手瓜全部都放入锅中，大火翻炒2分钟左右，直到闻到很浓烈的洋葱香味即可。

第五步：把金针菇、牛肉放入佛手瓜表面，然后加入适量热水，盖上锅盖，将它们焖5-6分钟左右，直到将它们焖熟。

第六步：将少许食盐、蚝油放入砂锅中炒匀后，最后将少许小米椒、大蒜叶放入佛手瓜表面，继续焖半分钟即可食用。刚出锅的牛肉吃着鲜嫩，佛手瓜夹着着金针菇的鲜、洋葱的香、牛肉的鲜香，使得佛手瓜超级好吃。

【胡师傅有话说】：

1、佛手瓜一定要用油炒一会儿，这样可以将佛手瓜中的异味炒走，如果不炒直接炖，味道会大打折扣。

2、做佛手瓜焖牛肉时，一定要多放一点油，因为这道菜在焖的时候，是不能搅拌的，如果油少了，佛手瓜会发霉变质。

“10月吃一瓜，中药不用抓”，秋天多吃“佛手瓜”，一利尿，二排毒，三消肿，鲜嫩营养高！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。