在生活的忙碌奔波中，家的味道总是那最温暖的慰藉。几道简单的家常菜，不仅能满足味蕾，更能传递亲情的温暖。今天，就为大家带来 8 道营养均衡又超级下饭的家常菜做法，让孩子爱不释口。

番茄鸡蛋滑牛肉

所需食材：牛肉 200克（最好选用嫩肩肉或里脊肉）；番茄 2个；鸡蛋 2个；大葱 适量；姜片 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，番茄切块，鸡蛋打散备用。葱切段，姜切片。

2. 腌制牛肉：牛肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让牛肉更入味。

3. 炒番茄：锅中加少许油，放入姜片和葱段爆香，再加入切好的番茄块翻炒，炒至番茄出汁，变软。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片加入锅中，与番茄一起翻炒，直至牛肉变色。

5. 加水炖煮：加入适量的水（可根据个人喜好调整汤汁量），然后中火炖煮5分钟，让牛肉和番茄的味道融合。

6. 打蛋花：将鸡蛋打散，缓慢倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，形成滑嫩的蛋花，炒匀。

7. 调味和收汁：最后加盐、白胡椒粉调味，收浓汤汁，翻炒均匀后即可装盘。

韭菜盒子

食材：

面粉200g、韭菜200g、虾皮10g

制作过程：

1.和面技巧：面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟（⚠️面团软些更柔软）。

2.调馅秘诀：韭菜切碎后加香油拌匀锁水，再加虾皮和盐调味（⚠️先放油防出水）。

3.包制手法：面皮擀成中间厚边缘薄，包入馅料后捏成月牙状，煎至两面金黄。

卤猪肝

所需食材：猪肝500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶1片、桂皮一小段、草果半颗、干辣椒3个、冰糖15克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量。

步骤：

1. 猪肝整块冷水下锅，加姜片、料酒，小火升温至微沸，逼出血沫后捞出用温水冲净。

2. 炒糖色：冷锅放冰糖加两勺水，小火慢慢晃到浅琥珀色，立刻加一碗热水搅匀备用。

3. 砂锅底部垫葱段、姜片，放入猪肝，加生抽、老抽、所有香料，再倒入糖色水，补清水没过猪肝两指。

4. 大火烧开转最小火，保持汤面“虾目泡”状态，盖盖焖25分钟，中途用勺将汤汁浇在猪肝表面两次，上色更匀。

5. 关火后不揭盖，自然降到室温，让余温继续把猪肝焖熟，切面呈漂亮的玫瑰粉。

6. 把猪肝捞出风干15分钟，表面微干再浸泡回卤汁里，冷藏过夜，味道层层递进。

7. 次日切片，淋点香油，撒熟芝麻，冷吃弹牙，热炒也行，卤香浓郁毫无腥味。

凉拌皮蛋豆腐

所需食材：内酯豆腐1盒、无铅皮蛋2个、香菜1根、小米辣1根、蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油适量、熟白芝麻少许。

步骤：

1. 皮蛋冷水下锅煮3分钟，让蛋黄稍微凝固，切的时候不流心，刀口整齐，还能去掉部分碱味。

2. 内酯豆腐连盒剪四个角，倒扣在盘里，轻轻拍盒底，完整脱模，表面完整像布丁，颜值瞬间+50。

3. 取一根缝衣线，比刀还好使，两手拉直轻轻下滑，皮蛋切成均匀瓣，不黏刀、蛋黄不掉渣。

4. 蒜压成蒜泥，加生抽、香醋、香油、辣椒油、熟芝麻调匀，尝一下咸淡，比正常口味略重一点。

5. 把皮蛋摆在豆腐周围，像围一圈小扇子，淋上调好的酱汁，红亮汤汁顺着豆腐缝往下渗，超诱人。

6. 撒香菜末和小米辣圈，颜色瞬间鲜活，端上桌先别拌，拍照定格“白玉黑珍珠”的高颜值。

7. 吃前用勺轻轻翻两下，让嫩豆腐吸饱汤汁，皮蛋的绵密、豆腐的滑嫩、蒜香辣椒香一口全收。

8. 最后来一口带汤汁的豆腐，冰凉滑进喉咙，暑气瞬间清零，配粥配面都百搭，夏天没它我不吃饭。

蒜香牛肉时蔬锅

食材准备：

牛肉片180克，娃娃菜200克，海鲜菇100克，蒜蓉2勺，小米椒圈1勺，蒸鱼豉油2勺，白胡椒粉1小勺，香油1勺。

详细步骤：

1. 分层铺菜：砂锅底部铺娃娃菜，第二层铺海鲜菇，最上层整齐码放牛肉片。

2. 调味秘诀：均匀撒上蒜蓉、小米椒，淋入蒸鱼豉油和香油，撒白胡椒粉后加50毫升清水。

3. 焖煮诀窍：盖锅盖中火焖8分钟，关火后再焖2分钟利用余温使食材充分融合。

香辣炒鱿鱼

【食材】

鲜鱿鱼、葱段、料酒、蒜末、生抽、孜然粉、辣椒面、白芝麻、老抽、白糖、葱花

【做法】

1.鲜鱿鱼切块，水开后下锅，放葱段、料酒煮1分钟后捞出。

2.起锅之后，缓缓地、慢慢地倒入油，在油烧热的这一时刻，迅速地爆香蒜末，接着把鱿鱼倒入锅中，稍微地翻炒几下，持续一段时间。

3. 加1勺生抽、料酒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，半勺老抽，少许白糖，翻炒均匀，最后撒上葱花炒匀即可。

桂花糯米藕

食材：莲藕、糯米、冰糖、干桂花

做法：

1. 糯米洗净，浸泡 3 - 4 小时。

2. 莲藕去皮，一端切开，将糯米灌入莲藕孔中，用筷子辅助压实，再将切开的一端用牙签固定。

3. 锅中加适量水，放入莲藕、冰糖，大火烧开后转小火煮 40 - 50 分钟，至莲藕熟透。

4. 捞出莲藕，切片装盘，淋上煮莲藕的汤汁，撒上干桂花。

红烧排骨

食材：排骨、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入排骨翻炒上色，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，至排骨软烂，大火收汁。

这 8 道家常菜，每一道都饱含着家的温暖和爱意。在闲暇时光，为家人精心烹制这些美食，看着孩子吃得开心满足，家的幸福味道就在这一道道菜肴中弥漫开来。