原创白灼菜心，最忌直接下锅煮，多做这一步，鲜嫩翠绿，比肉还解馋_旅游资讯

创始人

2025-10-01 16:02:34

0次

不知道吃什么，或者大鱼大肉吃腻了的时候，我总会做一道白灼菜心。它清爽解腻，做法也超级简单。但很多人都做不好，菜心一下锅，不是煮得发黄，就是吃起来水水的，一点味道也没有。

其实，想让白灼菜心好吃，也是有小窍门的。今天就把饭店里不外传的秘诀分享给大家，只需在焯水时多加一点东西，保证做出来的菜心颜色翠绿，口感爽脆，好吃到停不下来。简单快手，厨房小白也能一次成功！

【食材】

菜心、大蒜、生抽、素蚝油、盐、食用油

【具体做法】

1.新鲜的菜心冲洗干净，根部比较老的地方可以切掉不要，大蒜剥皮，切成蒜末备用。

2.锅里烧水，等水完全沸腾后，往水里加一小勺盐和几滴食用油，盐能让菜心有个底味，油则能形成一层保护膜，锁住菜心的水分和叶绿素，这就是菜心翠绿不发黄的秘诀！

3.把洗好的菜心放进锅里，用筷子扒拉几下，让它受热均匀，大火煮1分钟左右，看到菜心的颜色变深，就可以捞出来了，控一下水分，整齐地码在盘子里。

4.调一个灵魂料汁，小碗里放两勺生抽、一勺素蚝油，搅拌均匀。

5.另起一个小锅，倒油烧热，把准备好的蒜末倒进去，小火炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，煮到冒小泡就关火。

6.把蒜蓉汁浇在码好的菜心上，一道比饭店还好吃的白灼菜心就做好了，蒜香浓郁，好吃又下饭，我家每次做这道菜，连盘底的汤汁都会被抢着拌米饭，一点儿也剩不下。

小贴士：

1.焯水的时间千万不能长，否则菜心就不脆了，全程大火，1-2分钟足够。

2.最后的料汁一定要趁热浇上去，这样才能激发出最浓郁的蒜香味。

下鍋白灼顏色祕訣菜心食用油大蒜大火水分蒜末經驗教程料汁白灼菜心素蠔油

九寨沟，通高速了！这是九绵高速桂溪互通（9月29日摄，无人机照片）。新华社发（刘华伟摄）九寨沟结束不通高速历史 ...

汉中园林景观，打卡游览路线推荐... 绿动天汉迎国庆园林匠心绘盛景在新中国成立 76 周年、国庆佳节即将来临之际，为营造喜庆祥和、团结...

外国朋友游北京首选！北京靠谱旅... 当外国朋友踏上北京这片古老而又现代的土地，想要深入体验这座城市的魅力，一家靠谱的旅行社就显得尤为重要...

庆华诞，迎盛世！法门文化景区十... 值此祖国76周年华诞法门文化景区以一场庄重热烈的十一盛典奏响礼赞祖国的时代强音 10月1日清晨 ...

自驾行·游乡村｜济南线路推荐：... 秋光正好，风也温柔，这个假期，不如驾上爱车，驶出城市的轮廓，开启一次方向自握的旅程，享受一次山野深处...

美食迎国庆，黄埔萝岗美食争霸赛... 9月29日，“香雪寻味·萝岗美食争霸赛”正式拉开帷幕。与此同时，备受关注的香雪商圈综合服务驿站也于星...

靖边：中秋月饼产销旺随着中秋佳节日益临近，各类月饼迎来产销旺季。从县城的老字号店铺到乡镇的加工坊，处处可见忙碌的场景，市...

企业推出“蟋蟀馅”月饼，网友：...

原创十... 这个中秋，“十个勤天”推出的月饼礼盒彻底在粉丝群里炸了锅。售价198元、内含10枚月饼的礼盒，因价格...

山东人又整活了！“豆橛子”月饼...

当月饼遇上职教课堂——巧手“烤... 中秋佳节临近，云南省普洱市澜沧县职业高级中学烹饪课堂上，学生们在老师的指导下制作各种创意月饼。他们通...

想要柑橘又红又甜，抢先上市，转...

学披萨去哪里好？课程丰富，边学...

打年糕是什么梗？

原创难... 家常香菇滑鸡：嫩滑入味的快手硬菜，新手也能一次成功！说到香菇滑鸡，这可是餐桌上的“常青树”，既有鸡...

聚焦创新！鲜沐2025冬季烘焙... 9月17日，鲜沐科技携手Protag蛋白标签，于杭州成功举办以“冬日时序”为主题的2025冬季烘焙&...

糯米糕这样做才软糯不粘牙？红枣... 每当我闻到蒸锅里飘出的糯米香，看到红枣在米粒间若隐若现的深红，总会想起外婆家那个冒着袅袅蒸汽的厨房。...

吃完21块大厂月饼，我们选出了... 盼望着，盼望着，又到了吃饼的季节。当北京的晚风开始转凉，当长假的序幕缓缓拉开，一切都预示着那档重磅...

上海五星级酒店，突然大排长龙！... 最近，剩菜盲盒的风很大，但大多数的取餐时间都在晚上八九点之后，太晚吃饭可能影响身体健康，放到第二天再...

藏在更合的宝藏小圩！国庆别挤了... 如果你已经厌倦人山人海的景区，这个国庆不如换个地方，来佛山高明更合镇的香山圩逛逛！10月3日将举行隆...