家常香菇滑鸡：嫩滑入味的快手硬菜，新手也能一次成功！

说到香菇滑鸡，这可是餐桌上的“常青树”，既有鸡肉的鲜嫩，又有香菇的浓郁，不管是配米饭还是配面条都超绝。它做法简单又下饭，是很多家庭餐桌上的常客，今天就手把手教你做出嫩滑入味的家常版香菇滑鸡，新手也能轻松拿捏！

一、食材准备：简单常见，新鲜是关键

做香菇滑鸡，食材不用复杂，家常易得，但新鲜度很重要。

- 主料：鸡腿肉300克（鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，口感更好）、干香菇8-10朵（干香菇香味更浓郁，泡发后口感厚实）。

- 辅料：生姜3片、大蒜2瓣、葱花少许。

- 调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许、盐半勺、食用油2勺。

这里要多说一句，干香菇提前用温水泡发20分钟，泡香菇的水可别倒掉，后续做菜加进去，香味会更浓郁。鸡腿肉建议切成2厘米左右的块，这样既方便入味，吃起来也过瘾

二、制作步骤：4步搞定，新手也能学会

1. 处理食材：鸡腿肉洗净切块，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许白胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟。这样能让鸡肉更嫩滑，还能去除腥味。泡发好的香菇挤干水分，对半切开；生姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒香配料：热锅冷油，倒入2勺食用油，油热后放入姜片和蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊，不然会有苦味。

3. 翻炒鸡肉：接着放入腌制好的鸡腿肉，转中火快速翻炒，直到鸡肉表面变色，大概炒2-3分钟。这一步要快炒，避免鸡肉炒老。

4. 焖煮入味：放入切好的香菇，加1勺生抽、半勺盐，翻炒均匀。然后倒入之前泡香菇的水，没过食材一半即可。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟，让鸡肉和香菇充分吸收汤汁的香味。最后开盖转大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅。

做好的香菇滑鸡，鸡肉嫩滑不柴，香菇吸饱了汤汁，浓郁入味。吃的时候，先尝一口鸡肉，嫩滑中带着淡淡的酱香，一点都不腥；再咬一口香菇，口感厚实，香味十足，每一口都超下饭。搭配一碗白米饭，把汤汁浇在米饭上，拌匀后一口下去，简直是人间美味，让人忍不住一口接一口。

香菇滑鸡虽然是一道家常小菜，但背后藏着中国人对美食的热爱和对生活的用心。在很多家庭，这道菜是逢年过节或日常餐桌上的常见菜，它做法简单却味道鲜美，既体现了中国人“就地取材、物尽其用”的饮食智慧，也承载着家人团聚的温馨时光。无论是招待客人，还是给家人做饭，这道香菇滑鸡都能带来满满的幸福感，让简单的日子也充满烟火气。

这道香菇滑鸡，食材简单、做法不难，却能做出让人惊艳的味道。不管你是厨房新手，还是想快速做出一顿美味的上班族，都可以试试这道菜，相信你一定会爱上它！