糯米糕这样做才软糯不粘牙？红枣增甜的秘诀在这里_旅游资讯

创始人

2025-10-01 16:43:28

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每当我闻到蒸锅里飘出的糯米香，看到红枣在米粒间若隐若现的深红，总会想起外婆家那个冒着袅袅蒸汽的厨房。冬至前后，外婆总会端出热腾腾的红枣糯米糕，笑着说："吃块糕，年年高。"

"这糯米啊，要泡得恰到好处，"外婆一边淘米一边念叨，"就像待人接物，太急不行，太慢也不好。"她总是精心挑选饱满的新疆大枣，用手一颗颗去核，说这样枣香才能完全融入糯米里。

浸泡好的糯米沥干水分，加入冰糖粉和融化的猪油拌匀。记住：糯米至少要泡3小时，用手能碾碎的程度最好。

红枣用温水洗净，用吸管去核（这个小窍门能保持枣形完整）。将三分之二的红枣切碎，留整颗作装饰。

蒸笼铺湿纱布，先铺一层糯米，撒一层红枣碎，再铺糯米，如此重复三次。最上层用整颗红枣摆出花纹。

水开后上锅，中火蒸40分钟。中途在表面洒少许热水，防止干硬。用筷子插入无生米即熟。

关火后焖5分钟，提起纱布整体取出，用重物压制定型。待温热时切块，完全冷却后会变硬。

记得第一次独立做糯米糕，我把糯米蒸成了夹生饭，红枣摆得歪歪扭扭。外婆却吃得津津有味，说："这糕有性格，像你。"后来才知道，她悄悄把夹生部分重新蒸过。如今每次做这道点心，总会想起外婆那句话："做饭如做人，用心就是最好。"

这道糕点最动人之处，在于它朴实无华却温暖人心。糯米的软糯，红枣的甜香，简单纯粹，却最能抚慰人心。更重要的是，它承载着团圆的寓意，是节日里不可或缺的味道。

今晚不妨蒸一锅红枣糯米糕吧！让那甜糯的滋味，温暖你的时光，甜蜜你的记忆。记得要趁热吃，才能享受到最软糯的口感哦～

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