不用烤箱！贵州红枣蒸面包，一口尝到朴实甜暖
创始人
2025-09-30 16:04:32
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在贵州的寻常人家，厨房里常常飘散着一种温暖而朴实的甜香，那便是红枣蒸面包的味道，将面粉与红枣结合成一道松软可口的家常点心。制作贵州红枣蒸面包，首先需准备中筋面粉约300克，耐高糖酵母粉3克，常温水160克左右，以及一小碗饱满的红枣和适量白糖。红枣需提前用温水浸泡半小时，待其软化后沥干水分，仔细去掉枣核，然后将枣肉切成细碎的小丁备用。
取一个足够大的和面盆，将面粉倒入，中间挖出一个小坑，放入酵母粉和白糖，再缓缓倒入清水。加水的过程需分次进行，同时用筷子不停搅拌，让面粉逐渐吸收水分，形成絮状。随后便可上手揉搓，直至揉成一个光滑、不粘手的面团。这个过程需要一些耐心，面团揉得越光滑，最终成品的口感就越好。将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，静待其发酵至原来体积的两倍大，这通常需要一个小时左右，具体时间视环境温度而定。当面团内部充满蜂窝状的气孔时，便发酵好了。
接下来，将发酵好的面团取出，放在撒了少许干面粉的案板上，轻轻揉搓以排出里面的空气。然后将准备好的红枣碎均匀地揉进面团里，确保每一口都能尝到香甜的枣肉。整理好形状后，可以将其放入一个内壁抹了薄油的碗中，或者直接用屉布垫在蒸笼里，进行第二次发酵。
这次发酵时间稍短，约二十分钟，看到面团再次变得蓬松即可。在面团发酵的间隙，于蒸锅中加入足量清水，用大火烧开。水沸后，将发酵好的面团连碗一同放入蒸屉，盖上锅盖，保持大火足汽蒸制三十分钟。时间到了之后，不要急于揭开锅盖，最好再焖上三五分钟，这样可以防止面包因温度骤降而回缩塌陷。打开锅盖，一股混合了麦香与枣香的浓郁蒸汽便扑面而来，一个饱满金黄的红枣蒸面包就做好了。取出后放至微温，再切成片状，无论是热吃还是冷食，都别有一番风味。
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