云南梨汁棒棒糖：鲜梨打汁慢熬，纯粹的果香与质朴
创始人
2025-09-30 17:23:19
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制作云南风味梨汁棒棒糖棒棒糖，首选的是汁水充盈、味道清润的本地鲜梨，雪梨或砀山梨都是不错的选择。首先需要将鲜梨彻底洗净，不必削皮，直接切块后放入榨汁机中搅打成细腻的梨泥。
为了得到更为纯净的梨汁，需要将打好的梨泥倒入干净的纱布中，用力挤压，滤出所有的汁水，剩下的梨渣则可以弃之不用。接下来便是熬煮的关键步骤。将过滤好的纯梨汁倒入无油的不粘锅中，开大火煮沸，然后转为中小火慢慢熬制。
在这个过程中，可以根据家人的口味习惯，加入适量的冰糖或麦芽糖，麦芽糖带来的甜味更为温润。熬煮期间需要不时搅拌，防止粘锅，直到梨汁变得浓稠，用勺子舀起时能挂壁，并且滴落在冷水中能迅速凝固成软球状，这就说明火候到了。
然后迅速将熬好的梨浆倒入准备好的棒棒糖模具中，每个模具里事先放好纸棒。等待它自然冷却，或者放入冰箱冷藏片刻，待其完全凝固变硬后，便可轻松脱模。最后用独立的糖纸或密封袋包装好，便于保存和取食。
这样制作出的梨汁棒棒糖，色泽温润，透着食材本真的样子。咬上一口，是浓郁的梨香在口中化开，清甜却不腻口。
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