广东车轮饼：家常复刻街头味，外皮酥脆内馅甜
创始人
2025-09-30 16:04:05
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广东车轮饼是一道充满地方特色的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，制作过程简单，适合家庭操作。这种点心因形似车轮而得名，在广东的街头巷尾十分常见，如今在家中也能轻松复刻出同样的风味。
制作车轮饼的第一步是准备面糊。将普通面粉约200克与少量白糖混合，慢慢加入清水，用筷子搅拌至无颗粒的糊状。面糊的稠度需要适中，过稀不易成型，过厚则影响口感。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，让面糊略带流动性即可。此时可以静置十五分钟，让面粉与液体充分融合。
准备馅料是制作车轮饼的关键环节。常见的馅料有红豆沙、奶油或芋泥，也可以根据个人喜好调整。红豆沙需要提前浸泡数小时，再煮至软烂，用勺子压成泥状，加入适量白糖调味。如果喜欢奶香口味，可以用牛奶、糖和玉米淀粉小火加热，不断搅拌至浓稠，制成奶黄馅。馅料的风味决定了车轮饼的最终口感，因此需要细心调配。
取一个平底不粘锅，小火预热，刷薄薄一层油。用勺子将面糊倒入锅中，形成圆形薄饼。待底部微微凝固时，在饼皮中央放入适量馅料，再迅速覆盖一层面糊。此时需要把握火候，用中小火慢烙，直到两面呈现金黄色。翻面时要轻缓，避免馅料漏出。刚出锅的车轮饼外皮酥脆，内馅温热，口感最佳。
车轮饼的制作过程虽然简单，但需要耐心。面糊的浓稠度、火候的掌控都会影响成品的品质。多练习几次，就能找到最适合自家厨房的做法。这道小吃既可作为茶点，也能当作早餐，搭配一杯清茶或豆浆都很适宜。
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