【人物简介】

邱克洪，川菜泰斗，四川省人民政府参事室特约研究员，川菜文化全球推广大使。38年深耕烹饪领域，从成都铁路局招待所学徒成长为川菜国宴《杏宴》创始人，其创制的“皇庭龙筋烩花胶”等菜品成为川菜典范。作为国家级高级技师、中国饭店协会名厨委员会常务副主席，他推动川菜与AI技术深度融合，主导炒菜机器人研发，实现传统烹饪的标准化革新。在预制菜领域破除认知误区，倡导科学把控食品安全，将其作为中餐出海重要载体。曾率团赴摩洛哥、阿联酋等地进行川菜文化推广，创立“一带一路”川菜产业发展联盟。创办省级大师工作室，培养弟子上千人，学生逾万，特别关注农村学子成长。出版《川味四季菜》《千椒百味》等专著，荣获中俄蒙美食文化节金奖等荣誉，以科技赋能传统烹饪，彰显技术报国的使命担当。

一勺匠心烹岁月 半生科技报家国

——川菜国宴《杏宴》创始人邱克洪

在巴蜀大地的烟火气息中，川菜如同一部活态的历史典籍，记录着三千年的饮食智慧与人文精神。而在这部典籍的当代篇章里，邱克洪的名字格外醒目——这位深耕川菜领域38年的大师，用锅铲与键盘、传统与科技、坚守与创新，书写了一份令人叹服的时代答卷。

这份答卷上，写满了数字与荣誉：上千名徒弟、上万名学生、38年坚守、省级大师工作室、联合国教科文组织美食品鉴活动总指挥……但更动人的是那些无法量化的部分——对农村孩子的悉心栽培，对行业困境的勇敢破局，对文化出海的执着追求。正如都江堰的无坝引水，邱克洪的智慧在于既尊重传统的自然流淌，又善于引入现代的科技力量，在守护与变革间找到完美平衡。让我们走进这位川菜大师的传奇人生，品味那份历久弥新的匠心，感受技术报国的赤子情怀，见证一个传统行业在时代浪潮中的华丽转身。

刀火淬炼卅八载，百味人生写传奇

1986年的重庆，一个青涩少年背着简单的行囊，踏上了前往成都的求学之路。那时的邱克洪或许未曾想到，这次看似普通的旅程将开启一段跨越近四十载的川菜传奇。在成都铁路局招待所学厨期间，他遇到了人生中第一位重要导师——著名特级厨师张兴文，这位严师不仅传授了精湛的刀工火候，更在他心中种下了对川菜文化的敬畏之心。

1991年，年仅22岁的邱克洪创造了行业奇迹——被成都希尔顿度假村破格特聘为厨艺总监，这一任命在当时的餐饮界引起不小震动。然而，正当职业生涯如日中天之际，他却做出了一个令人意外的决定。1995年，面对川菜低迷、粤菜盛行的市场环境，邱克洪毅然放弃高薪职位，投身烹饪教育事业，成为四川八一烹饪学校的一名教师。这一选择源于他深刻的行业洞察：川菜的振兴必须从人才培养这一根基抓起。

十二载春秋，邱克洪在烹饪教育的园地里辛勤耕耘。从四川八一烹饪学校到菜根香烹饪学院，他培养的弟子遍布全国各地，甚至远渡重洋，将川菜技艺传播至美国、日本、新加坡等地。2004年，他再次转型，创办管理咨询公司，为餐饮企业提供从开店策划到运营管理的全链条服务，完成了从厨师到教育家再到行业推动者的身份蜕变。

在漫长的职业生涯中，邱克洪始终保持着对川菜文化的深度思考。他认识到，川菜不仅是味觉的艺术，更是文化的载体。2016年，在湖南中国食品博览会“八大菜系品鉴会”上，他代表川菜界完美演绎传统名菜“宫保鸡丁”，深厚的功底赢得满堂喝彩。2019年，他创立的川菜国宴《杏宴》在中俄蒙美食文化节上斩获特色宴席金奖，将川菜提升至外交宴请的高度。

《杏宴》的创作凝聚了邱克洪对川菜文化的全部理解——“龙筋花胶”彰显匠心独运，“鸽蛋生蚝”体现创新精神，每一道菜品都是传统与现代的完美融合。在他看来，川菜如同流淌千年的都江堰，既需要坚守传统的无坝引水智慧，又要拥抱现代的科技浪潮，在不变中求变，在传承中创新。

菜品展示

机器掌勺不减味，AI赋能更增香

2025年的餐饮行业正经历前所未有的变革。经济下行压力下，人工成本高企成为制约餐企发展的瓶颈。面对这一挑战，邱克洪带领升级为省级大师工作室的团队，以前瞻性眼光推动AI技术与传统餐饮的深度融合，开辟了一条科技赋能餐饮的崭新路径。

炒菜机器人是邱克洪团队重点攻关的项目。与传统认知不同，这些机器人并非要取代厨师，而是通过精准控制火候、调料比例和烹饪流程，确保菜品品质的恒定性。“引入AI与标准化管理，并非改变菜品呈现形式，而是提升后端稳定性与效率”，这一理念在实践中得到完美验证。与“天府智厨”合作的炒菜机器人试点项目证明，科技手段能够有效解决人为情绪波动带来的管理难题，实现降本增效的双重目标。

邱克洪的技术赋能不仅停留在概念层面，而是形成了一套完整的行业解决方案。针对不同规模、不同定位的餐饮企业，工作室提供从开店定位策划到产品矩阵设计的全流程服务。与丹丹郫县豆瓣、中粮等大型食品企业的深度合作，更是将技术支撑转化为行业推动力，促进了餐饮与食品工业的协同发展。

在当前经济下行的背景下，邱克洪打造的“人间烟火”项目是其科技赋能理念的集中体现。这一项目将传统川宴与现代科技有机结合，既保留了川菜的本味，又通过标准化管理实现了规模化复制的可能。在邱克洪看来，科技不是对传统的颠覆，而是让传统技艺在现代化条件下更恒定、更可控的助力工具。这种平衡传统与创新、帮助餐饮企业降本增效的能力，正是工作室的核心竞争力所在。

菜品展示

面对经济下行压力，邱克洪预见到未来餐饮行业将更加注重运营效率。他带领团队将工作重心转向“降本增效”这一核心命题，通过AI、机器人等技术手段，帮助餐企应对挑战。这种以行业痛点为导向的技术研发思路，彰显了一位资深从业者的务实精神和技术报国的使命担当。

预制佳肴通四海，川香文化连五洲

在邱克洪的行业版图中，预制菜绝非简单的工业化产品，而是烹饪工艺的延伸与升华。针对公众对预制菜的认知误区，他明确指出，预制菜的安全性与品质关键在于科学把控，工厂化生产在严格管理下往往比传统小作坊更具安全保障。生日蛋糕、面包等早已被大众接受的食品，本质上都是预制菜的一种，认知偏差才是阻碍行业发展的最大障碍。

菜品展示

邱克洪将预制菜视为中餐出海的重要载体。在肉制品原料出口受限的现实条件下，他探索通过技术输出实现川菜国际化——为海外中餐馆提供上门技术培训，解决当地中餐制作水平参差不齐的问题。这种“授人以渔”的模式，避免了简单的人员输出带来的种种限制，为川菜走向世界开辟了可持续路径。

作为川菜文化全球推广大使，邱克洪深谙文化认同的重要性。2025年9月，他即将率团赴南非、坦桑尼亚进行文化交流，通过现场烹饪演示让当地民众直观感受川菜魅力。这种以美食为媒介的文化外交，正是四川省推动文旅融合战略的生动实践。在邱克洪看来，川菜作为巴蜀文化的味觉符号，其国际传播不仅关乎产业利益，更是提升中国文化软实力的重要途径。

在菜系融合成为趋势的当下，邱克洪保持着开放包容的态度。他积极探索川菜与法餐、日料等国际菜系的融合创新，2025年4月与日本餐饮界的评鉴交流就是典型案例。天府之宴在设计上融入日式美学元素，既满足了日本食客的用餐习惯，又保持了川菜的本真风味。这种跨文化的烹饪对话，为川菜国际化提供了宝贵经验。

菜品展示

菜品展示

邱克洪对川菜未来的判断充满洞见——随着信息壁垒的打破，中国餐饮将形成“城市菜系”与“地方特色”并存的新格局。在这一趋势下，川菜既要保持麻辣鲜香的特色基因，又要具备适应不同区域口味的变通能力。预制菜技术的成熟，将为这种“特色与适应”的平衡提供技术支持，成为川菜走向全国、走向世界的重要推手。

弟子三千传技艺，丹心一片报家国

荣誉等身却谦逊如初，这是邱克洪的真实写照。作为四川省人民政府参事室特约研究员、中国饭店协会名厨委员会常务副主席，他获得的头衔不胜枚举；作为首届中国烹饪金匠奖获得者、第八届中俄蒙美食文化节金奖得主，他的专业成就令人瞩目。然而，当被问及最珍视的成就时，邱克洪总是将目光投向那些通过烹饪改变命运的弟子们。

邱克洪分享中

上万名学生，上千名亲传弟子，这个数字背后是无数个关于成长与蜕变的故事。邱克洪特别关注农村出身的学徒，深知一技之长对这些孩子意味着什么。他倡导的“科学烹饪”理念，将系统理论与实操演练相结合，大幅提升了学员的成长效率。在SOS儿童村的帮扶活动中，在大学生读书帮扶项目的支持下，邱克洪用实际行动诠释着“技术报国”的深刻内涵。

公益之心源于对行业的深厚感情。邱克洪始终认为，餐饮人的幸福不仅在于个人成就，更在于能够为他人创造价值。面对网红经济的诱惑，他保持清醒认识，强调品牌建设需要点面结合，不能依赖短暂流量。这种对行业本质的坚守，体现了一位资深从业者的定力与远见。

对于未来，邱克洪有着清晰的规划。一方面，继续深化科技与餐饮的融合，通过省级大师工作室平台推动行业整体创新；另一方面，加强国际交流合作，以“一带一路”倡议为契机，让川菜成为中国文化走出去的亮丽名片。他参与创立的四川侨界“一带一路”川菜产业发展联盟，正是这一愿景的实践载体；邱克洪作为中国烹饪大师、川菜文化全球推广大使，于2025年9月在南非和坦桑尼亚开展的“亲情中华·美丽四川”川菜品鉴活动中获得的广泛赞誉，正是他向世界推广川菜文化的生动实践。

邱克洪被评为“推广大使”

从重庆山城的懵懂少年，到享誉国际的川菜大师；从灶台前的挥勺烹炒，到推动行业变革的科技赋能；从传授技艺的烹饪教师，到文化出海的民间使者——邱克洪用38年光阴书写了一段关于热爱与坚守的传奇。在他身上，我们看到传统与现代的和谐共生，看到技术与人文的交相辉映，更看到一位中国工匠的初心与担当。正如都江堰的千年流水，邱克洪的川菜人生仍在继续奔涌，带着巴蜀大地的麻辣鲜香，流向更广阔的世界舞台。