导读：国庆家宴：教你5道待客有面的硬菜，老少皆宜，大家都爱吃！

国庆佳节，阖家团圆，一场温馨又丰盛的家宴是必不可少的。在这个特殊的日子里，用几道精心准备的硬菜来招待亲朋好友，既能展现主人的热情好客，又能让大家在美味中共享节日的喜悦。今天，就为大家分享5道简单易做却待客有面的硬菜，老少皆宜，大家都爱吃，保证上桌秒光！

红烧排骨——经典韵味，香嫩诱人

红烧排骨堪称家宴中的经典之作，那浓郁醇厚的酱汁包裹着鲜嫩多汁的排骨，每一口都是满满的幸福。

制作红烧排骨，首先要挑选新鲜的猪肋排，将其切成大小均匀的小段，冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，焯水捞出后用清水冲洗干净。接着，锅中热油，放入冰糖小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色并冒出小泡时，迅速将排骨倒入锅中翻炒上色。

然后加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。最后，加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨软烂入味，大火收汁，让酱汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。这道红烧排骨色泽红亮，口感软糯，甜咸适中，无论是老人还是小孩都爱吃。

清蒸鲈鱼——鲜嫩爽滑，营养丰富

清蒸鲈鱼是一道健康又美味的佳肴，最大程度地保留了鲈鱼的鲜美和营养。

选购一条新鲜的鲈鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟左右，这样可以去除鱼的腥味并增加底味。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸鱼的过程中，我们可以准备一些葱丝、姜丝和红椒丝。

鱼蒸好后，倒掉盘中的汁水，这能减少鱼的腥味。在鱼身上铺上葱丝、姜丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就完成了。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，入口爽滑，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，是国庆家宴上的健康之选。

宫保鸡丁——麻辣鲜香，回味无穷

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，其独特的口味深受大家喜爱。

将鸡胸肉或鸡腿肉切成丁，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。准备一些花生米，提前炸好备用。再切好葱段、姜片、蒜片和干辣椒段。锅中热油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油。倒入鸡丁翻炒均匀，加入生抽、白糖、醋调味，最后放入花生米和葱段快速翻炒几下即可出锅。宫保鸡丁色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，麻辣酸甜的口感让人回味无穷。

梅菜扣肉——肥而不腻，软糯醇厚

梅菜扣肉是一道经典的客家菜，以其独特的口感和浓郁的香味成为家宴上的热门菜品。

选用肥瘦相间的五花肉，冷水下锅，加入姜片、料酒煮至七八成熟，捞出后在肉皮上扎一些小孔，抹上老抽上色。锅中热油，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至金黄，捞出放入冷水中浸泡片刻，这样能使肉皮起皱。

将泡好的五花肉切成薄片，加入生抽、料酒、白糖、盐等调料腌制15分钟。梅干菜提前泡发洗净，切碎后炒香备用。将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，放入蒸锅中大火蒸1 - 1.5小时，直到肉变得软糯。蒸好后将碗倒扣在盘子上，一道色泽红亮、肥而不腻的梅菜扣肉就呈现在眼前。

油焖大虾——色泽诱人，鲜香弹牙

油焖大虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，非常适合在国庆家宴上露一手。

挑选新鲜的大虾，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑出虾线。锅中热油，放入大虾煎至两面变红盛出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油，再放入大虾翻炒均匀。

加入适量的清水、生抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在大虾上，撒上葱花即可。油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩弹牙，虾壳酥脆可口，让人欲罢不能。

国庆家宴，这5道硬菜简单易做，却能为您的餐桌增添不少光彩。在这个团圆的节日里，与家人朋友一起品尝这些美味佳肴，共享欢乐时光，让国庆的氛围更加温馨难忘！