秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是我们身体滋补的黄金时期。在这个秋高气爽的时节，合理饮食对于增强免疫力、为身体储备能量至关重要。今天，就为大家带来 8 道适合秋季滋补的菜肴，它们不仅能为我们补充丰富的锌、钙和蛋白质，还易于消化吸收。

鱼香肉丝

【食材】

猪肉丝、胡萝卜、黑木耳、青椒、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉、食用油

【做法】

1.猪肉丝加少许生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；胡萝卜、黑木耳、青椒分别切丝备用。

2.调鱼香酱汁：2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺淀粉，加半碗水搅拌均匀。

3.锅中先倒入油，接着在油热之后，再放入肉丝，待肉丝炒熟之后，将其盛出。

4.锅中留有些许底油，将葱、蒜迅速且轻快地爆香，接着添入一勺豆瓣酱，随后翻炒一番以炒出那红彤彤的红油。

5.放入胡萝卜丝，黑木耳丝翻炒，接着加入青椒丝以及炒好的肉丝。

6.将调好的鱼香酱汁缓缓倒入，接着进行翻炒，使其均匀分布，之后用大火收干汤汁便可。那滋味咸甜酸辣兼具，超级能下饭，这经典的家常菜，即便闭着眼睛做也会很好吃！

红烧鸡翅根

食材：鸡翅根500克、姜片5片、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.鸡翅根洗净焯水。

2.锅中放少许油，加入冰糖炒糖色。

3.倒入鸡翅根翻炒上色，加料酒去腥。

4.加生抽、老抽和清水，小火焖30分钟。

5.收汁加盐调味即可。

干锅花菜炒五花肉

食材：花菜400g、五花肉200g、姜蒜适量、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、盐适量

做法步骤：

1.花菜掰小朵，入沸水焯烫1分钟。

2.五花肉切片入锅，小火煸出油。

3.放姜蒜、干辣椒炒香，再加豆瓣酱炒红油。

4.下花菜大火翻炒。

5.加生抽、盐调味，炒至入味。

洋葱炒牛肉

食材：

牛肉300克，洋葱、青红辣椒，香菜适量

做法：

1.牛肉逆纹理切薄片，加酱油、蚝油、水淀粉抓匀，放食用油锁水。

2.热锅炒牛肉变色，加洋葱、青红辣椒爆香，放盐、酱油调味，起锅前加香菜。

蒜苗焖带鱼

【食材】带鱼、小葱、大蒜子、生姜、小米辣

【做法】

先把带鱼处理干净，改花刀切成小段。加葱姜料酒腌制（腌5分钟左右）入味；

厨房纸擦干水分，带鱼裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出；

因锅留底油，爆香小米辣姜蒜，加入带鱼；

加2勺生抽?半勺陈醋?一勺料酒?一小勺盐?一小勺白胡椒粉?一勺蚝油?半勺老抽?一小勺糖，倒入半碗白开水，焖五分钟；

倒入小半碗水淀粉，大火收汁，撒葱段即可。

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼1条、嫩豆腐1盒

步骤：

鲫鱼煎至两面金黄，加开水大火煮

放入豆腐块，姜片，大火煮10分钟

转小火再炖10分钟，汤色奶白

加盐、胡椒粉调味，撒香菜

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、白糖、醋、盐、料酒

做法：

1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒腌制 15 分钟左右。

2. 将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量水，调成稍稠的面糊。

3. 锅中倒入足量的油，烧至七成热。将腌制好的鲤鱼裹上面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

4. 另起锅，放少许油，加入番茄酱炒出红油，加入适量白糖、醋和少许水，煮至汤汁浓稠。

5. 将炸好的鲤鱼装盘，淋上糖醋汁即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、大蒜、姜、葱、蒸鱼豉油、盐、油

做法：

1. 扇贝洗净，将贝肉取出，去除内脏，贝肉和贝壳分别洗净备用。

2. 粉丝用温水泡软，剪成小段，铺在贝壳上。

3. 大蒜切末，姜切末，锅中放少许油，将蒜末和姜末炒香，加入适量盐调味，制成蒜蓉酱。

4. 将贝肉放在粉丝上，淋上蒜蓉酱。

5. 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸 5 - 8 分钟。

6. 蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

在这个秋天，不妨试试这 8 道美味又营养的菜肴，为家人和自己的健康加分。让我们在享受美食的同时，轻松为身体补充所需的营养，度过一个健康愉快的秋季。