对于厨房新手来说，复杂的烹饪步骤往往令人望而却步。别担心，今天就为大家带来 8 道简单易学的家常快手菜，每道菜只需 5 步，就能快速上桌，让全家吃得满足又开心。

爆炒红薯杆

食材调料

红薯杆，蒜末，小米椒，盐，鸡精

做法步骤

①油热爆香蒜末，小米椒，倒入红薯杆，加少许盐，大火翻炒1分钟左右。

②撒少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

香煎土豆饼

食材：土豆2个、胡萝卜半根、鸡蛋1个、面粉30g、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

做法步骤：

1.土豆去皮蒸熟，压成泥。

2.胡萝卜擦丝，加入土豆泥里。

3.打入鸡蛋，加入面粉、盐、黑胡椒粉拌匀。

4.平底锅刷油，取适量土豆糊摊平。

5.小火煎至两面金黄即可。

红烧猪蹄

【食材】

猪蹄、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、葱姜

【做法】

1.猪蹄冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，去除血沫后捞出沥干。

2.锅中放少许油，放入冰糖，炒至融化，当呈现琥珀色之时，倒入猪蹄，进行翻炒，以使猪蹄能够均匀地裹上糖色。

3. 接着倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒等配料，加3勺生抽、1勺料酒、蚝油、2勺老抽、1勺黄豆酱，翻炒均匀。

4.加开水没过猪蹄，大火煮开后，转中火炖煮40分钟，至猪蹄软烂且入味，便可。

山楂炖排骨

食材：排骨500克、干山楂片20克、冰糖15克、姜片3片、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.排骨焯水备用。

2.锅里加清水，放排骨、山楂片和姜片。

3.大火煮开转小火炖40分钟。

4.加入冰糖，继续炖10分钟。

5.出锅前加盐调味即可。

酸辣土豆丝

【食材】

土豆、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、醋、盐、鸡精、葱花

【做法】

土豆切丝，泡在清水中，这样能洗去淀粉，使其更加爽脆，之后将其沥干，以备使用。

2. 油热炒香蒜末、干辣椒，倒土豆丝大火炒至断生。

3.加1勺生抽、半勺蚝油，沿锅边淋2勺醋，加盐翻炒均匀。

4.先放少许的鸡精，接着撒上葱花，接下来将其炒匀后出锅，那味道酸辣爽口，着实超开胃呢！

鸡蛋炒西红柿

材料准备：鸡蛋 3 个、西红柿 2 个、大葱 1 根、盐 适量、糖 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 打蛋准备：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，备用。

2. 处理西红柿：西红柿洗净，切成小块，放在碗中备用。如果喜欢口感更细腻的西红柿，可以先用热水烫一下去皮。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，出锅备用。

4. 炒葱花：锅中再加一点油，放入切好的葱花，翻炒至葱香四溢。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，翻炒均匀，西红柿开始出汁。

6. 调味：加适量的盐和一点点糖，糖能更好地平衡西红柿的酸味，继续翻炒至西红柿完全熟软。

7. 混合鸡蛋与西红柿：最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿混合均匀，翻炒至鸡蛋和西红柿完全融合，出锅装盘。

糖醋排骨

食材：排骨500克、冰糖、姜片、葱段、料酒、生抽、陈醋、白芝麻

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色，且冒小泡泡时，放入排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

3. 加入生抽、陈醋，翻炒片刻后，倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至排骨软烂入味。

4. 最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒上白芝麻即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制15分钟左右。

2. 盘中铺上姜片和葱段，将鲈鱼放在上面，水开后上锅蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。

3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段，在鱼身上放上葱丝和姜丝。

4. 淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，激发出葱姜的香味即可。

这 8 道家常快手菜，做法简单，味道鲜美，新手朋友们赶紧动手试试吧，让全家人都能品尝到美味佳肴。