在“走进汾酒第一车间”的田野对话中，来自科研、文化、行业研究等不同领域的12位嘉宾，从多元视角提炼出12个关键词，共同勾勒出汾酒品质的立体图景。这些关键词不仅是对汾酒原粮布局、工艺传承与品牌理念的凝练表达，更揭示了其背后“粮心”与“粮策”的深层逻辑。

关键词1：科研育种

嘉宾：谢旗 中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员

我多次深入汾酒的原料种植一线，可以明确地说：汾酒所用的是真正意义上的“专用高粱”。它与普通高粱的根本区别，首先在于品种——汾酒使用的是粳高粱，其直链淀粉含量高、单宁含量适中，这是酿出清香型白酒风味的关键。其次，从育种到种植、收割、仓储，全程都有严格的标准和科研支持。汾酒联合各地农科院、高校，因地制宜培育品种，比如在吉林推出“汾酒9号”，确保不同产地的原粮在淀粉、单宁等核心指标上高度一致。只有这样，才能保障每批汾酒的质量稳定、风味纯正。可以说，没有专用粮，就谈不上真正的“好粮出好酒”。而这背后，不仅是科学的支撑，更带动了乡村振兴和农民增收，实现了产业与农业的双赢。

关键词2：品质把控

嘉宾：韩英 山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师

高品质的原粮是酿造出清香纯正汾酒的根基。我们始终坚持从选地、选种到种植规范、过程管理，再到科学仓储的全流程把控——只有土壤好、品种好、管理好，才能真正保证原粮的高品质。我们选育了多个自有高粱品种，如汾酒1号、2号、3号、9号等，它们具有淀粉含量高、单宁适中、蛋白质与脂肪配比恰当的特点，完美匹配汾酒“清蒸二次清、地缸发酵”的传统工艺。此外，我们正在推进全流程溯源系统建设，实时收集气象与土壤数据，联合科研单位因地制宜优化种植，真正实现“好粮出好酒”。

关键词3：行业标杆

嘉宾：蔡学飞 白酒行业分析师

在我看来，汾酒的原粮基地建设毫无疑问属于行业标杆级。无论是从规模、品级，还是从系统化的全要素管理来看，汾酒都走在了行业前列。我们常说“粮为酒之本”，汾酒不仅在育种、种植、收储等环节实现了精细化管理，更通过科学投入推动了品质的真正升级。尤其值得强调的是，以“走进汾酒第一车间”这样的IP形式，汾酒让消费者沉浸式地体验从一粒粮到一瓶酒的全过程，这不仅建立了品牌的信誉，更解决了消费者对品质的信任问题。

关键词4：品质承诺

嘉宾：向宁 知酒传媒创始人

“走进汾酒第一车间”不仅仅是一个IP，更是汾酒对品质的坚定承诺和长期主义的体现。我们常说“万物本末终始”，一杯好酒的背后，离不开好的原料和源头把控。汾酒用五年时间，把这个IP从起势做到成势，再到大势，真正跑在了行业品质起跑线的前面。尤其是在原粮基地建设上，汾酒做到了“最大规模”“最佳成果”——140余万亩基地横跨北纬36°至45°的黄金种植带，拥有独一无二的产地资源和专用粮种，这不是短期能追赶的。

关键词5：原料工艺协同

嘉宾：王德良 中国食品发酵工业研究院首席专家

从食品发酵的专业角度来看，汾酒之所以能够形成“清香纯正、绵甜爽净”的风味特质，关键在于原料与工艺的紧密结合。汾酒选用高粱、大麦、豌豆三种核心原料，各自发挥着不可替代的作用：高粱带来粮香与花果香，是风味的主体；大麦通过制曲富集微生物，促进淀粉和蛋白质水解，助力发酵；豌豆则提供丰富的氨基酸和微量元素，保障微生物繁殖与发酵稳定。

关键词6：文化传承

嘉宾：朱学东 资深媒体人、文化学者

中国白酒酿造历史上，高粱并非自古就是主要原料，而是伴随蒸馏技术的出现才逐渐成为酿酒的核心材料，这一转变大致发生在宋元时期。最初因主粮不足，高粱被用于酿酒，后来人们发现其在酿造中的独特优势，从而形成了如今以高粱为主的白酒酿造格局。汾酒对原料产地的极致追求，体现了中国酿酒文化中“天地人和”的智慧，强调自然环境和人文精神的融合。

关键词7：信任构建

嘉宾：欧阳千里 酒水行业研究者

坚持五年打造“走进汾酒第一车间”IP，汾酒真正让消费者理性认识到——好酒不仅是酿出来的，更是种出来的。当我站在吉林十万余亩高粱基地前，那种震撼远超预期：汾酒用实打实的原粮规模，回应了市场对产能与品质的双重质疑。从2020年营收140亿元到2024年营收360亿元的飞速增长，背后正是对“粮必得其实”的极致追求。汾酒不仅以文化立身，更以品质服人，通过第一车间让消费者亲眼见证“每一滴酒都源自土地”。

键词8：体验传播

嘉宾：张静 名酒研究所创始人

作为汾酒“第一车间”活动的亲历者，我最大的感受是“震撼”和“启发”。第一次来到吉林梨树县的高粱基地，我非常吃惊——原来我们汾酒的专用粮是这样的。我长期在贵州，看惯了当地的高粱，而这里一望无际、穗大粒满的景象，让我对“好粮出好酒”有了更直观的认识。我认为，我们五年来坚持做“走进汾酒第一车间”这个IP，做对了一件很重要的事：让品质可视化、透明化。

关键词9：地理决定

嘉宾：张百平 中国科学院地理科学与资源研究所研究员

作为一名地理学者，我认为白酒的品质从根本上是由地理环境决定的。我们北方中温带大陆性气候下的黑土地，有机质含量高、水热同季、日照充足、昼夜温差大，这些条件共同造就了高粱、大麦、豌豆等原料的优异品质。汾酒之所以在北方多区域布局原粮基地，正是为了融合半湿润、半干旱、干旱等不同地理环境下作物的风味，从而形成更丰富的酒体。

关键词10：风土表达

嘉宾：巨刚 酿酒地理IP主理人

作为酿酒地理IP的主理人，我始终认为，白酒的核心在于“产地”。比如梨树县这片黑土地，一马平川、水源纯净、空气透亮，能量非常充沛。这里的高粱矮壮、有力量，穗实饱满，是酿造好酒的根本。汾酒在不同区域布局原粮基地，正是因为每个地方的风土不同——土壤、气候、水文都不一样，哪怕同一颗种子，长出的高粱风味也完全不同。

关键词11：生命共鸣

嘉宾：于瑞华 夏美酒地理创始人

我第一次走进汾酒的高粱基地，内心非常震撼。我在农村长大，对土地和粮食有着深厚的情感。如今很多年轻人远离农耕，对粮食的来历缺乏感知。而“走进汾酒第一车间”这个IP，正是在做一种深刻的科普——它不仅讲酒，更在传递着中华农耕文明的传承。在我看来，白酒不只是饮品，它是有生命的。中国白酒用种子酿造——高粱、小麦、豌豆，这些都是生命的源头，代表着延续与传承。

关键词12：价值原点

嘉宾：李森 糖酒快讯总编辑

作为糖酒快讯的总编辑，我第一次亲身来到汾酒“第一车间”的现场，深刻感受到这片土地才是汾酒真正的价值原点。汾酒通过打造“第一车间”这一IP，不仅向行业和消费者传递了对品质的敬畏与极致追求，更让我们看到白酒竞争最终还是要回到风土的根源。

站在这一望无际的高粱地里，我才真正理解一瓶好酒背后所承载的土地力量和文化厚度。

结语

从黑土地到杏花村，从一粒种到一杯酒，汾酒以“粮心”守护品质初心，以“粮策”绘制产业蓝图。在这段跨越山河的旅程中，我们看到的不仅是一瓶清香型白酒的诞生，更是一个企业如何通过扎根土地、科学布局，实现品质提升、产业赋能与价值传递的深远故事。当黑土地孕育的高粱变成杯中酒，人们饮下的，不仅是汾酒的绵甜净爽，更是这方风土的沉淀，一份源于大地的、可被品尝的真诚。