中秋撞上国庆，八天做点啥？不赶景点，不抢餐厅，系上围裙，走进厨房，让烟火气代替喧嚣，小编精选了几道又好吃又简单的家常菜，搭配资质零食小月饼，这个假期告别预制菜吧！

@呵呵笋的小煮艺、@典典小厨、@傻姐美食、@爱喜聊生活美食、@秀厨娘各位大厨都私藏了哪些菜？

豆豉蒸鸡翅，微波炉也能做的下饭好菜

@呵呵笋的小煮艺：最近笋笋入手了一台厨房新玩具，集齐九个功能的微烤炸一体机，使用了一周，还是有一些优点的，尤其是开发了当下非常流行的“微波炉邪修做菜法”，真的解放了人力和时间啊。

所以迫不及待来和小吃货们分享啦，今天就来做『微波炉豆豉蒸鸡翅』吧。全程操作只需要一个微波炉，不用开明火，害怕灶台的小伙伴们以及手残党的吃货宝宝们可以来试试哈，解锁新做法呦~

食材

鸡翅1000g、香菇干20朵、豆豉30g、淀粉40g

胡椒粉适量、料酒15g、白糖少许、生抽20g

具体步骤，戳这！

红烧肋排，轻松就脱骨，是真的太香了

@典典小厨：买了点软肋排，孩子喜欢吃，主要也是最近好久没吃了，搬过来之后的时间都是碎的，孩子上学，我在家忙，平时她在学校吃，我一个人不会买太多菜，就随便买一点素菜就搞定一餐了。排骨先加姜蒜料酒焯水。

炒个糖色，我最近红烧鸡或者红烧肉的时候开始喜欢炒个糖色的，因为出来的颜色还是非常好看的。糖色炒好之后把焯过水的排骨倒进去翻炒至表层呈现现焦糖色，开始加生抽，料酒，老抽，再次炒均匀之后，加适量开水焖一会。

最后收汁的时候，加适量盐提味就可以出锅了。

鱼香肉丝想好吃别乱放调料，教你鱼香汁调制方法，酸甜可口又下饭

@傻姐美食：其实啊，鱼香肉丝要做得好吃，真不用乱放一堆调料。关键就在于那碗秘制的鱼香汁，酸甜适口，辣而不燥，配饭绝了。

今天我就把这道拿手菜的秘方分享给大家，从备料到调汁一步步说清楚，保证你也能做出让人舔盘的鱼香肉丝。

准备食材：猪肉（里脊肉最嫩） 青椒半个、胡萝卜半根、干木耳 一小把、葱、姜、蒜 适量（蒜可以多备点，更香）、郫县豆瓣酱 1大勺（这个很重要，是鱼香味的灵魂！）、生抽、白砂糖、醋、淀粉、胡椒粉、盐。

好了，现在到了最关键的环节——调制鱼香汁！很多人做鱼香肉丝不好吃，就是因为调料比例没掌握好。

我的秘方是：生抽2勺、白砂糖1.5勺、醋1.5勺、淀粉1勺、清水3勺。这个比例调出来的鱼香汁，酸甜适中，浓稠度也正好，能均匀地裹在食材上。

记住啦：生抽：糖：醋 = 2：1.5：1.5，这个黄金比例记好了，保证出来的味道正宗。把所有调料放在一个小碗里搅拌均匀，直到糖和淀粉完全溶解。可以先尝一下味道，根据自己口味微调，喜欢甜点的就多放点糖，喜欢酸点的就多加点醋。一切准备就绪，咱们开始炒菜了。

小贴士：记住这几条，你也是大厨

1、肉丝腌制很重要，淀粉和油不能少，这是保持嫩滑的关键。

2、滑炒肉丝时油温不要太高，时间不要长，变白就捞出。

3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油和香味，但要用小火，否则容易糊。

4、鱼香汁的比例要记牢，这是这道菜的灵魂所在。

5、最后倒入鱼香汁后要快速翻炒，立刻出锅，保持食材的口感。

国庆假期，别再出门买零食了，在家做这6种零食可解馋了！

@爱喜聊生活美食：第一种是自制爆米花。爆米花是追剧的经典伴侣，但市售的往往含有过多添加剂。在家制作其实非常简单，只需准备玉米粒、黄油和少许盐。将黄油融化后加入玉米粒，盖上锅盖，待玉米粒开始爆裂时轻轻摇晃锅子，防止糊底。爆裂声停止后关火，撒上少许盐即可。如果想换口味，可以尝试焦糖味或芝士味。制作过程中，孩子可以帮忙观察玉米粒的变化，体验"魔法般"的爆裂过程，既有趣又能学到简单的物理知识。

第二种是水果干。将苹果、香蕉等水果切成薄片，放入烤箱低温烘烤数小时，就能得到天然无添加的水果干。这个过程可以让孩子参与水果切片、摆放等简单步骤，培养他们的动手能力。烤制过程中，整个家里都会弥漫着水果的香甜气息，营造出温馨的节日氛围。水果干不仅可以直接食用，还可以用来制作酸奶杯或燕麦碗，营养又美味。

第三种是健康版薯片。将土豆、红薯或紫薯切成薄片，用少许橄榄油和盐调味，放入烤箱烤至酥脆。相比油炸薯片，这种做法大大减少了油脂含量，更加健康。切片的环节可以让孩子在成人监督下使用安全刀具，锻炼他们的精细动作能力。不同颜色的薯片摆在一起，色彩缤纷，能激发孩子的食欲和创造力。

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月饼别瞎买，自制红豆沙月饼健康又好吃

@秀厨娘：自制红豆沙馅月饼（约12个50g月饼的量），准备材料：

饼皮部分：中筋面粉200g、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g（枧水可以用食用小苏打和水按1：3的比例代替）。

馅料部分：红小豆300g、白糖100g（可根据口味调整）、花生油或玉米油适量。

第一步：先做红豆沙馅

1. 红小豆提前浸泡4小时以上，最好泡一夜。

2. 泡好的豆子加水煮烂（高压锅更省时间），水量刚好没过豆子就行。

3. 煮好的豆子用料理机打成泥，或者用筛网过筛。

4. 豆泥放入不粘锅，分次加入白糖和油，小火不停翻炒，直到豆沙成团不粘锅铲为止。炒好的豆沙放凉备用。

小窍门：炒馅时加点熟面粉或糯米粉，可以防止馅料过于湿润。

第二步：和月饼皮

1. 把转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，搅拌到完全融合。

2. 筛入面粉，用刮刀翻拌成团，然后用手轻轻揉匀（不要过度揉面）。

3. 面团包上保鲜膜，室温松弛2小时。

最后一步：烤制

1. 月饼表面喷少量水，放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟定型。

2. 取出刷一层薄薄的蛋液（只要蛋黄加一点点水），再继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

刚烤好的月饼比较硬，放两三天回油后，饼皮会变得柔软油润，更好吃！

自己做的月饼，没有防腐剂，最好一周内吃完。送人的话，可以买些漂亮的月饼盒包装一下，心意十足又安全健康。