老话说“白露吃秋菜，身子少遭罪”，白露过后天气转凉，菜市场里的秋菜也多了起来。但不是所有秋菜都值得买，今天就跟大家说3样——莲藕、南瓜、秋葵，不仅不打农药还便宜，做法也简单，老人孩子都爱吃，关键是吃着养人，新手跟着做也能成功。

先讲莲藕，我最常做的就是桂花糯米藕。这菜看着精致，其实做起来真不难，真不难，就是选藕和塞糯米那两步得注意，那两步很关键。买莲藕的时候要选九孔藕，我试过七孔藕，吃着脆生生的，不适合做这个；九孔藕更糯，炖出来口感才好。另外要挑表皮光滑、没黑斑的，这样的藕新鲜，没坏心。

准备好藕、糯米、冰糖、干桂花。糯米要提前泡2小时，泡到用手能捏碎就行，没泡透的糯米煮的时候容易夹生，我之前泡了1小时，结果中间硬邦邦的，不好吃。接着把藕的一头切下来，像盖盖子一样，然后往藕孔里塞糯米，得慢慢塞，用筷子轻轻戳实，别塞太快，我第一次塞的时候漏了好多，浪费不少糯米。

塞满后把切下来的藕盖扣回去，用牙签固定好，放进锅里。加足量清水，没过莲藕，再放3块冰糖、一小把干桂花，大火煮开后转小火炖1小时。炖的时候就像熬粥一样，急不得，得小火慢慢炖，不然外面烂了里面的糯米还是硬的。炖好后别着急捞出来，让藕在汤里泡一晚上，这样更入味，甜味能渗到每一口糯米里。

对了，这桂花糯米藕凉吃热吃都好吃，凉吃更爽口，热吃更暖胃。之前看央视提过，白露后空气干，吃莲藕能润燥，家里老人秋天容易咳嗽，我就常做这个，他们说吃着甜丝丝的，喉咙舒服多了；年轻人上班带一块当加餐也合适，比吃蛋糕健康，还能补脾胃。

说到这个南瓜，必须得做南瓜粉蒸肉，这菜我家每周都要做一次，肉香混着南瓜的甜，太下饭了。选南瓜要选老南瓜，就是表皮发黄、用手敲着声音闷的，老南瓜面甜，炖出来会化在嘴里；我试过嫩南瓜，水唧唧的，没香味，还会把蒸肉的汤汁吸得稀里哗啦，不好吃。

食材除了南瓜，还要一块五花肉、蒸肉粉、一块腐乳。五花肉切成厚片，别太薄，不然蒸完会碎，然后用一勺生抽、半勺料酒、一块压碎的腐乳，抓匀腌20分钟。我试过不加腐乳，肉的香味少了一大半，加了腐乳不仅香，还能去点肉腥味。蒸肉粉我不买现成的，自己做的更香——抓一把大米、一颗八角，放锅里小火炒到大米发黄，然后放凉磨成粉，这样的蒸肉粉带着米香和八角香，比买的好吃多了。

把南瓜去皮切块，铺在盘子底下，然后把腌好的五花肉裹上蒸肉粉，一片一片摆在南瓜上，放进蒸锅大火蒸40分钟。蒸好后别马上开盖，焖一哈（一会儿）再揭盖子，莫急着吃，烫嘴，而且焖过之后肉更烂，一咬就化。家里孩子不爱吃肉，但这道粉蒸肉里的南瓜他们抢着吃，南瓜甜丝丝的，还能补维生素；中老年人牙口不好，吃这菜不用费劲嚼，软和还易消化，比吃硬菜舒服多了。

突然想到，秋葵也得安排上，最简单的做法就是秋葵拌木耳，清爽不腻，还低卡。选秋葵要选嫩的，就是捏着有点弹性、没斑点的，老秋葵的籽硬，嚼着硌牙，我之前买过老的，吃着像嚼草。木耳要提前用温水泡发，泡好后撕成小朵，洗干净，不然会有沙子。

先烧一锅水，水开后放一勺盐，把秋葵放进去焯水1分钟，马上捞出来过凉水，这样秋葵还是翠绿的，还能去掉表面的黏液。我之前焯了2分钟，秋葵直接软塌塌的，还黏糊糊的，看着就没胃口。然后把木耳也放开水里焯1分钟，捞出来过凉水，这样木耳更脆。

调个料汁：拍几瓣蒜剁成泥，放碗里加两勺生抽、一勺香醋、几滴香油，搅和均匀就行。别放太多盐，生抽本身就有咸味，盐多了会齁。把秋葵切去头尾，改刀成段，和木耳一起放进碗里，淋上料汁拌匀就能吃了。听朋友说，哈佛大学有研究说秋葵里的营养适合怕胖的人，年轻人想控制体重，吃这道菜没负担；老人吃木耳也好，能帮着通肠胃，秋天不容易便秘。

其实这3样菜都不贵，也不用复杂的调料，做法都是我慢慢试出来的，没什么难的，新手跟着做肯定能成。白露后吃这3样，不用特意补，身子也能舒服不少——莲藕润燥、南瓜补营养、秋葵低卡，老人孩子年轻人都能找到适合自己的吃法。

大家要是觉得这些做法有用，就试着做一次，做好了给家人尝尝，肯定能得到夸奖。觉得这篇文章帮到你的话，别忘了点个赞，也可以转发给身边爱买菜做饭的朋友，让更多人知道白露后该吃啥菜才养人～