平时大鱼大肉吃多了，嘴里腻得慌，这时候要是来上一碟清爽小菜，那可太舒坦了。泡椒萝卜条就是我的最爱，酸辣脆爽的口感，瞬间胃口大开，感觉还能再炫一碗饭！而且自己做也简单，成本还低，今天就把做法分享给大家。

食材：

白萝卜1000克左右，一根胡萝卜

泡椒和泡椒水一共两百克

小米椒5个切成小圈

冰糖100克，盐130克，白糖50克，米醋500毫升，水500毫升

制作步骤：

1.先把白萝卜和胡萝卜洗干净，白萝卜切掉头尾，然后切成稍微厚点的片，再把片切成粗点的条。胡萝卜也这么切，切成五厘米长的段，再切成厚片，最后切成条。切的时候别追求太细，太细了腌制后容易软塌塌，失去脆感。

2.把切好的白萝卜条和胡萝卜条都放进盆里，加入五十克盐和五十克白糖，戴上一次性手套，上手抓拌均匀，抓匀后放一边腌半小时。

3.趁着腌萝卜的功夫，来熬调料水。往锅里倒五百毫升水和五百毫升米醋，再加入一百克冰糖和三十克盐，开大火把冰糖熬化。等锅里煮开了，再煮两分钟就关火，把熬好的料水放一边晾凉。

4.等料水晾凉的时候，把小米椒切成小圈，泡椒切成短一点的段。

5.半小时到了，萝卜也腌出不少水了，把腌出来的水倒掉，再把萝卜条倒进另一个干净的盆里。把切好的泡椒、泡椒水、小米椒都加进去，然后把晾凉的料水倒进去，料水刚好能淹没萝卜条就行。

6.最后用保鲜膜把盆包严实，放进冰箱冷藏腌制，我一般腌四到六个小时，这时候萝卜条入味刚好，口感也脆。要是腌的时间太短，味道进不去；时间太长，萝卜条又太软，就不好吃了。

技巧与建议

1.切萝卜条的时候，尽量切得均匀点，这样腌制的时候入味程度差不多。熬调料水的时候，冰糖和盐的量可以根据自己口味调整。喜欢吃甜就多放点冰糖，喜欢吃咸就多放点盐。我每次做都会稍微多放点冰糖，因为我觉得酸酸甜甜带点辣的味道最好吃。

2.腌制萝卜条的时候，保鲜膜一定要包严实，不然冰箱里的异味会串到萝卜条里，那味道可就怪了。我有一次没包好，结果萝卜条有一股怪味，只能倒掉重新做。

常见问题解答

1.萝卜条腌好后能保存多久？要是放冰箱冷藏，密封好的话，一般能保存一周左右。不过我建议大家尽快吃完，毕竟新鲜做出来的口感和味道最好。

2.没有米醋能不能用白醋代替？可以是可以，但米醋的口感更柔和，做出来的泡椒萝卜条味道更醇厚。要是用白醋，量可以稍微少放一点，不然太酸了也不好吃。

3.要是腌制的时候萝卜条没被料水淹没咋办？可以再加点凉开水或者泡椒水进去，确保萝卜条都能浸在料水里，这样才能均匀入味。

怎么样，这泡椒萝卜条的做法是不是挺简单？自己在家做，干净又卫生，还能根据自己的口味调整。做好后用干净的勺子舀到小碗里，一家人围坐在一起，一边聊天一边吃，别提多美了。赶紧动手试试吧，保证让你一吃就忘不了！