最近罗永浩和西贝的大战让预制菜这个话题又进入公众视野。9月15日，西贝发布致歉声明，声明中，西贝称将部分菜品调整为店内现切、现炒、现做、现烤。

话说，别再以“锅气浓不浓”来简单地鉴别预制菜啦！因为科技与狠活已经发展到锅气都能复制了！↓↓↓

PS.以下技巧只是经验之谈，仅供参考！强调一下，鉴别结果并非百分百准确，且预制菜的使用是个别店铺行为。不过，凡事留个心眼总归没错！遇到全中的，建议还是绕道走哦！（求生欲拉满）

还有什么别的秘诀，欢迎评论区分享。

01。

看店名-看菜单

点单第一步！观察菜单上的描述，菜品如果被描述为新鲜制作，手工制作或者是当日供应，那么菜品更有可能是现场烹饪。

另外一方面，如果你看到一些模糊的词汇，比如说独家配方或者自家制，那要多加留意啦。还有主营“小碗菜”“木桶饭”的店，也是“重灾区”，当然并非百分之百！

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同时，一些店名也值得注意！如“炒饭·炒面·炒粉”“重生之我在炒饭"等等特别网红的店名。遇到把握不准的时候，结合评论、店面环境图等信息，其实预制菜冒充现炒的店还是能被轻易识破的。

02。

观察菜品

一般来说，现炒的食材颜色更加鲜艳，如蔬菜颜色鲜艳，肉的纹理清晰。

若菜品颜色过于均匀或者肉类看起来非常平滑，入口更是超乎常识的滑嫩，那么，宝子，你有点大事不妙了！

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03。

能否进行个性化调整

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现炒的菜一般都可以根据顾客的个性化需求进行一定的调整，比如调整辣度、不放葱姜蒜、更改配菜等。如果菜品标注，不能免葱姜蒜辣等等，那么请擦亮双眼，仔细甄别。

毕竟，预制菜已经提前制作完成了，很难根据顾客的需求进行调整。

04。

观察上菜或出餐时间

现炒的菜肴一般需要更多的时间来准备和烹饪，而如果一家餐馆能在短时间内上齐大量菜品，很有可能使用的是预制菜。

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但也要根据餐馆的繁忙程度来判断，时间只能作为一种参考因素。

05。

要注意外卖商家的信息

仔细查看店铺信息，点击查看商家营业执照，如果是预制菜的话，营业执照上会直接写预包装食品加热。

如果营业执照没有发现异常，继续查看店铺的其他信息。特别注意那些没有门头展示，评论长期在5分和4.9分之间的店铺。

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若是正餐，月销量4,000加以上的，那更要注意啦！不动用点科技，这家的锅怕是都得炒出火花。

06 。

点选季节性菜品

多点选季节性的菜单，季节性菜单通常更有可能使用新鲜食材。而预制菜往往难以实现对季节性菜品的供应。

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07 。

遇到这些菜品

记得擦亮双眼

受食材的限制，市面上的预制菜多数为荤菜。如果一家店主打的菜品都是以红烧肉、扣肉、卤肉饭、宫保鸡丁为主的荤菜，那么这家店就要尽量避雷咯。

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当然，部分预制菜也会有素菜，但多为豌豆、胡萝卜、土豆等储存时间长的食材，缺乏绿叶蔬菜。

写在最后：

其实近几年国家对于预制菜生产的监管也是越来越规范和严格，某些大品牌的预制菜甚至比地摊小馆更加卫生安全。

2024年3月21日，国家市场监督管理总局等六个部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》指出，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

使用预制菜并不是要一棒子打死，而是需要保留大家基本的知情权，同时也要为它匹配一个适合的价格。

花了现炒菜品的钱，得到的却是一份网上随便就能买到的预制菜，到手真的天塌了！