汪孟恭家常拌疙瘩丝咸菜：香脆开胃佐餐小食_旅游资讯

创始人

2025-09-16 19:23:31

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拌疙瘩丝咸菜

一、食材用料（3-4 人份）

二、做法步骤

2. 食材预处理：青辣椒去蒂去籽，切成与疙瘩丝相近的细丝；生姜去皮后切成细腻的姜末；大葱葱白切段；熟花生碾碎成小颗粒，与炒好的白芝麻分别装入碗中备用；红辣椒去蒂，切成 1 厘米长的段

3. 炒制料油：锅中倒入适量食用油（约 50 毫升），油温烧至四成热时，放入花椒，小火慢炸 1 分钟，至花椒出香、颜色变深，随后加入葱段、青辣椒丝和姜末，继续翻炒 30 秒，炒出葱姜和辣椒的香味，再放入红辣椒段，快速翻炒 10 秒，最后加入花生碎和白芝麻，翻炒 10 秒，让食材均匀裹上油脂

4. 混合拌匀：立即将处理好的疙瘩丝倒入锅中，关火，用铲子快速翻拌均匀，使疙瘩丝充分吸收料油的香味，静置 5 分钟，让味道融合

5. 装盘食用：将拌好的疙瘩丝咸菜装入干净的容器中，冷却后即可食用，冷藏保存可延长保质期

三、食材健康功效

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