甜醅子：西北人的甜蜜记忆，发酵千年的高原醇香
创始人
2025-09-09 14:03:16
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盛夏七月，当兰州城的槐花开得正盛，大街小巷便开始飘荡起一种独特的甜香。这香气清甜中带着酒醇，凉爽中透着麦香，引得过路人不自觉地寻找它的来源——这就是甜醅子，西北人夏日里最甜蜜的清凉记忆。
甜醅子
甜醅子的历史可追溯至唐宋时期。随着丝绸之路的繁荣，小麦与青稞的种植技术在河西走廊广泛传播。智慧的西北先民发现，将麦粒发酵后会产生一种清甜可口的饮品，既解渴又饱腹。于是，这种用麦粒发酵的甜食便在陇原大地上流传开来，成为民间消暑的妙品。甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"的民谣，道出了西北人对甜醅子的深厚感情。
现在的年轻人总想用机器控制温度，但那味道就是不对。做了四十年甜醅子的马师傅说，只有凭手感，才能酿出最地道的甜醅子。
在西北，甜醅子早已成为夏日里不可或缺的消暑圣品。炎热的午后，来一碗冰镇甜醅子，顿时清凉透心；宴席结束时，一碗甜醅子解腻消食，恰到好处。更有人独创各种吃法：加入牛奶成为甜醅子奶茶，配上冰淇淋变成甜品，甚至作为鸡尾酒的原料，展现出现代与传统的美妙融合。
如今，甜醅子已走出西北，走向全国。通过现代化的生产工艺和包装技术，甜醅子以瓶装、罐装等多种形式出现在超市货架上，让更多人能够品尝到这一西北美味。不少远离家乡的西北人，通过网购甜醅子，一解思乡之情。
2021年，兰州甜醅子制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，这一传统美食正在新时代焕发出勃勃生机。
夕阳西下，黄河边的茶摊开始热闹起来。老人们摇着蒲扇，品着甜醅子，闲聊着家常里短。孩子们捧着碗，吃得满嘴香甜，笑声随着晚风飘向远方。
一碗甜醅子，千年西北情。它不仅是西北人夏日里的清凉记忆，更是丝绸之路饮食文化活色生香的见证。在这清甜醇香之中，蕴藏着西北人家最朴实的生活智慧，也流淌着陇原大地最动人的烟火气息。
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