原创 香煎米糕：外酥里嫩，松软香甜，做法简单，连吃好几块才过瘾
今天分享的是香煎脆皮米糕！不加面粉，纯粘米粉版的米糕，外皮煎的脆脆的，里面糯叽叽的，真的巨香，一上桌真的秒光，喜欢吃的姐妹们赶紧试试吧。
一、食材准备：
准备粘米粉200克，糖50克，酵母3克，温水适量，还有一把芝麻，芝麻的香气能让米糕更具风味，也让成品看起来更诱人。
二、做法步骤：
1、首先，把粘米粉、糖和酵母倒入大碗中，再少量多次地加入温水，一边加一边搅拌，直到成为细腻的糊状。
2、接着，给碗盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发，等它膨胀到原来的2倍大。醒发好后，用筷子搅拌排气。然后进行二次醒发，让它再静置十分钟。
3、等米糕糊准备好，就可以煎制了。在锅中刷上一层薄油，开中小火，油稍微热一点后，倒入米糕糊，再撒上芝麻。盖上锅盖，煎5分钟左右，直到米糕底部变得金黄酥脆。然后小心地翻面，再煎2分钟，让另一面也呈现出诱人的色泽。此时揭开锅盖，米糕的香气扑面而来，混合着芝麻的醇香。
三、做法技巧：
温水的温度很关键，大概在35 - 40℃，这个温度最适合酵母发酵，能让米糕醒发得更好。搅拌米糕糊的时候，一定要耐心，确保没有干粉颗粒，这样煎出来的米糕才会细腻。醒发的环境温度最好在25 - 30℃，如果天气冷，可以把碗放在温暖的烤箱里，或者旁边放盆热水，营造一个适合发酵的小环境。煎的时候要用中小火，火太大容易煎糊，火太小又会让米糕煎得太慢，失去嫩滑的口感。
四、美食背后的故事：
小时候，每到周末，我就爱往奶奶家跑。奶奶知道我馋这口，总会提前准备好食材。我坐在小凳子上，看奶奶慢悠悠地搅拌米糕糊，听她讲过去的事。奶奶说，这米糕是她小时候，外婆常做给她吃的。那时候日子不富裕，米糕算是难得的美味。外婆总是把煎好的米糕，用干净的手帕包着，递给年幼的她，那温暖的触感和香甜的味道，是她童年里珍贵的记忆。后来，奶奶把这手艺传给了我妈妈，现在又到了我这里。每次煎米糕，看着那米糕在锅中慢慢成型、变香，我就仿佛看到奶奶的笑容，听到她温柔的话语。这小小的米糕，不仅仅是一道美食，更是亲情的纽带，承载着一代又一代人的爱与回忆。咬上一口，外酥里嫩，米香在口中散开，芝麻的香气点缀其间，那是家的味道，是温暖的味道。
五、结语：
如今，我也常常会做香煎米糕给家人吃。看着家人满足的表情，我就觉得很幸福。这香煎米糕，就像生活里的一抹亮色，提醒着我，平凡的日子里，因为有了这些带着爱的食物，才变得如此美好。
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