安徽家常海鲜饭：就地取材，滋味醇厚超赞！
创始人
2025-09-08 20:03:11
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要做一碗地道的安徽家常海鲜饭，准备工作并不繁琐。主要原料包括大米、干制海货如虾米、干贝、海蛎干，也可添加少量鲜鱿鱼或冻虾仁方便获取。辅助材料通常有五花肉片、香菇、姜末、蒜片和青蒜苗或葱花。干货需要提前用温水泡发，泡过的水留用，增添饭中的海洋气息。米要选用短粒圆润的，这种米吸水性强，口感软糯，更容易吸收食材的滋味。
烹饪时，先在锅内放猪油烧热，下五花肉片煸出油脂，肉片微卷时加入姜蒜和泡发后切丝的香菇一同炒香。随后将沥干水的海鲜干货倒入锅中，以中火翻炒，逼出深藏的鲜味。
泡发干货的水缓缓倒入，注意避开碗底可能残留的细沙。煮沸后，将淘洗干净的大米倒入锅中，翻炒均匀，让每一粒米都裹上油润的汤汁。接着加入适量盐、少许白胡椒粉和一小勺生抽调味，无需过多调料，以免掩盖本真之鲜。将所有材料移入电饭煲，加入与平时煮饭相当的水量，按下煮饭键即可。若用传统铁锅焖制，需控制小火，适时转动锅子让受热均匀，约二十分钟后饭熟熄火，不开盖再焖片刻。
待饭煮好，打开锅盖，热气腾起，鲜香四溢。用饭勺将饭菜充分翻拌，让底部的焦香锅巴与上层的米饭混合。撒上一把切得细碎的青蒜苗，翠绿的色泽点缀其间，不仅增添一抹清新香气，也让整锅饭看起来更加诱人。安徽家常海鲜饭色泽油润，米粒饱满分明，吸足了海鲜与肉片的复合滋味。入口是米饭的软糯，咀嚼间，虾米的咸香、干贝的甘美、香菇的醇厚以及猪肉的油润层层递进，温暖而踏实，是一种融汇了山野与海洋气息的独特家常味。
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