又到了一年梭子蟹肥美的季节，早就馋了！昨天特意去海边的海鲜市场逛了逛，看到卖梭子蟹的，便让老板给挑几只母蟹，谁知老板却悄悄告诉我，现在不是吃母蟹的时候。

一直以为母蟹肥美，却不知道公母梭子蟹肥美的季节是不同的：

公蟹在8~10月份上市，一般在每年的中秋节前后和十一期间，价格较贵，因为会有很多人买来送礼。公蟹最肥美的时候便是8月中旬到9月中旬，这一个月吃公蟹最过瘾，也超划算！

母蟹是春秋冬上市，一般是10月到第二年的4月都有，而冬季则是它最为肥美之时，但因过年前后价格较贵，所以，建议在11份左右吃母蟹，不但划算，而且还个个都顶盖肥！

听了老渔民一番话才知道，原来以为母蟹肥，啥时候买螃蟹都买母蟹的想法是不对的，所以，现在吃梭子蟹适合吃公蟹。

分辨公母，按需选择

公蟹：肚脐较窄，腹部尖窄呈三角形的为公蟹。公蟹以蟹膏见长，膏体绵密雪白，喜欢浓郁蟹膏的人可以选它。

母蟹：肚脐宽大圆润，腹部呈半圆形的为母蟹。母蟹多带蟹黄，蟹黄鲜香饱满，喜欢吃细腻蟹黄的朋友可以选它。

另外，老渔民还教了我4个挑选梭子蟹的小技巧，看准这几点，都能挑到肉满黄多的“顶盖肥”梭子蟹：

1.看蟹壳

梭子蟹的蟹壳呈青灰色、光泽鲜亮，则说明它的鲜活度高；蟹壳上的横向纹路深且清晰，纹路间距宽，则说明 它的肉质很饱满。

如果蟹壳看起来没有光泽、暗淡发黄，或是纹路浅平，则可能是蜕壳不久的“软壳蟹，这样的蟹不但肉少，味道也淡。

2.看肚脐

不管是公蟹还是母蟹，都是越饱满、紧实、不软塌的越新鲜，肚脐越鼓越肥。

如果肚脐发空，捏着发软，一般是”空壳蟹“，不建议买。

3.捏蟹腿

老渔民常说”腿硬壳青，蟹肉满盈“，我们在买梭子蟹的时候，可以轻轻捏一捏它的蟹钳和蟹腿，特别是它最后一对”大钳子“。如果捏着手感坚硬，捏下去能快速回弹，说明蟹肉紧实、蟹肉多；

如果捏着蟹腿发软，一捏就瘪，即便梭子蟹看起来鲜活，肉也可能会很少。

4.掂重量

买梭子蟹的时候，我们可以拿起来掂一掂，同样大小的蟹，手感越重也就越肥美，沉甸甸的蟹，说明蟹肉饱满，特别是那些掂起来有“压手”感的蟹，一般都很肥美，基本不会踩雷；相反，手感轻飘飘的蟹多为”水蟹“，水蟹体内水分多，肉少；

当然，除了上面这4点，观察梭子蟹的鲜活度也很重要，选梭子蟹的时候，要优先选“活蹦乱跳”的，将其翻个身，它能自己翻身的；碰一下它的眼睛，它能快速收缩的；这都说明它活力十足，选它准没错。

而如果，蟹眼浑浊，四肢无力，就算它符合“肥蟹特征”，吃起来口感也会大打折扣。

买梭子蟹，学会以上这几点，准能让你挑到个个肉满黄多“顶盖肥”的好蟹，趁着正当季，赶紧给家人安排起来，蒸上一锅，尝上一口鲜掉眉毛的海味吧！