今天给大家分享一个冬天发面，只需十分钟就能发满盆的小窍门，无论是冬天还是夏天，都非常的快速实用。

下面来和宋姐一起来看看是怎么做的吧。

准备两个小碗，分别倒入35度左右的温水。

在其中一个小碗里加入3克酵母粉和一小勺白糖，促进酵母发酵，用筷子充分搅拌均匀。

搅均后再加入一小勺猪油，可使面团更光滑，蒸出的馒头松软可口。

这里要注意，酵母粉不要直接加进面粉，否则面团发酵不均匀，用温水化开酵母粉，能充分激发酵母活性，使面团均匀蓬松。

另一个碗中加入少量白醋，白醋能让面粉在发酵时产生许多小气泡，使馒头更加蓬松，还能加快发面速度。

接下来准备一个大碗，往里面加入400克的面粉，再把调好的酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌。

随后把加了白醋的温水慢慢加入进来，搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团。

揉好之后，盖上一层保鲜膜保温。

想要冬天发面快，还差最关键的一步，准备一个大盆往里边加入40度温水，水温不要太烫，用手摸着不烫手就行。

然后把揉好的面团放进来，将面团放在温水里边发酵，使面团处于一个温暖的环境中，十分钟左右就能发酵好了。

五分钟过后，面团已经明显变大一倍了，现在再耐心等一等。

十二分钟过后，这时候已经发满满一大盆了，里面都是细腻丰富的蜂窝状，说明面发的非常成功。

接下来把发好的面团取出来，先在案板上撒一下些干面粉防沾。

跟着把面团放在案板上揉面排气，揉好后把面团搓成长条。

然后用掌心压扁擀成长方形的面皮，厚度约零点五厘米就行了。

接着来调个稀油酥，碗里倒入两勺面粉，加入适量的盐，淋上一些食用油。

边倒边搅拌，可以看一下，像这样的稀稠度就可以了。

拌好后，淋在擀好的面皮上，用刮板将油酥均匀的涂抹开。

接着在面皮的上下方，各切上四刀，再从一头给它对折起来，这样能增加饼的层次感。

再将切口处给它捏严实，一个生胚就做好了。

捏好后，静置醒上五分钟，用擀面杖轻轻的压几下。

然后慢慢的把给它擀开，不要太用力，容易漏油酥，擀成一个四方形的生胚就好了。

接着在表面刷一层清水，撒上一把白芝麻增香，轻轻的擀几下，防止芝麻脱落。

接着准备半锅温水，把生胚放上去，盖上锅盖醒面十五分钟。

15分钟后，生胚明显鼓起来，就是醒发好了，然后开大火蒸十二分钟，再焖上三分钟即可开盖。

蒸好的发面饼，我们把它放进提前预热好的电饼铛里，先烙上一分钟。

把饼的表皮先刷一层油，烙到表皮鼓起大泡时，托起底部翻个面，再接着烙上一分钟。

烙至饼的两面都呈金黄色，就可以出锅了，真的好香啊。

盛出来稍微放凉，再切成小块，这样做的发面千层饼外皮酥脆，还带着芝麻的香味，里面松软，层次特别丰富。

以上就是宋姐为大家美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞收藏试试，谢谢大家，我们明晚六点见！