今天我分享的是剁椒肉丝面。剁椒肉丝面鲜辣爽口,面条筋道,搭配鲜嫩的肉丝和火辣的剁椒,每一口都是对味蕾的极致诱惑,承载着无数关于家的美好回忆。简单易做,十分钟搞定。
一、食材准备:
面条,选用手工制作的细面,猪肉需挑选新鲜的里脊肉,剁椒建议选用自家腌制的。此外,葱姜丝、酱油、蚝油、青菜等调料和配菜。
二、制作方法:
1、先将锅中倒入适量的油,待油热后,把切好的肉丝放入锅中煸炒。
2、 接着放入葱姜丝,随后加入酱油、剁椒、蚝油,翻炒均匀,让肉丝充分裹上调料的味道,炒出红油。
3、紧接着加入开水,转小火煮3分钟左右,根据个人口味加入少许盐和胡椒粉进行调味,最后关火,放入洗净的青菜,利用锅中的余温将青菜烫熟。4、 与此同时,在另一个锅中将水烧开,放入面条煮30秒后迅速捞出,沥干水分放入碗中。将煮好的剁椒肉丝汤浇在面条上,一碗色香味俱全的剁椒肉丝面就大功告成了。
三、做法技巧:
炒肉丝时,要热锅凉油,这样肉丝才不会粘锅,能保持完整的形态和鲜嫩的口感。
煮面的时间一定要把控好,30秒左右能让面条达到最佳的筋道程度。
在加入调料时,可根据个人口味适当调整剁椒的用量,喜欢吃辣的可以多放一些,不太能吃辣的则可以减少用量。
此外,煮面的水要足够多,这样面条在煮的过程中才能充分舒展,口感更好。
四、美食背后的故事:
记忆中,每当我考试取得好成绩,或是在外面受了委屈,妈妈总会为我做上一碗剁椒肉丝面。看着我狼吞虎咽的样子,妈妈脸上总是洋溢着满足的笑容。那时候,这碗面是对我的奖励,也是治愈我心灵创伤的良药。长大后,我离开了家乡,在异地为生活奔波。每当思念家乡和亲人的时候,我就会自己动手做上一碗剁椒肉丝面。当熟悉的味道在舌尖散开,那些关于家的温暖回忆也随之涌上心头,让我在异乡的夜晚,也能感受到家的力量。
五、结语:
剁椒肉丝面,这道看似普通的家常美食,却蕴含着无尽的情感与回忆。它承载着家人之间的关爱与牵挂。无论时光如何流转,这碗面的味道始终在记忆中萦绕,成为我们心中最柔软的那部分。每当闻到那熟悉的香气,我们便知道,家,就在身边。