老话说 “出伏一碗汤，不用医生帮”，出伏后天气看似转凉，实则 “秋燥” 悄悄找上门 —— 嗓子干、皮肤痒、大便干，这都是身体缺 “润” 的信号。中医认为 “出伏滋阴为先”，此时喝对汤比吃补品管用，今天就推荐 3 道滋阴润燥的家常汤，用莲藕、沙参、墨鱼这些应季食材，炖出的汤润而不腻，老人喝着防秋燥，年轻人喝着润皮肤，孩子喝着补水又营养，连喝 3 天，浑身水润舒服。

一、莲藕花生黑豆猪骨汤：润脾润燥，老人喝着肠胃舒服

莲藕是出伏后的 “润燥明星”，搭配花生的香、黑豆的糯、猪骨的鲜，炖出的汤浓白鲜甜，喝一口从嗓子润到肠胃。中老年人出伏后容易大便干，这汤里的莲藕和黑豆富含纤维，帮着通肠胃；家里长辈秋天没胃口，汤里的猪骨炖得软烂，莲藕粉糯，连汤带肉吃着开胃；孩子秋天不爱喝水，这汤甜丝丝的，往往能主动多喝两碗，补水又补钙。

食材准备：

猪筒骨 500 克、粉莲藕 1 节、花生 50 克、黑豆 30 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许

实操步骤：

1.猪筒骨剁成块（让卖家帮忙剁，自己剁太费劲），用清水泡 20 分钟去血水，中途换一次水。锅里烧开水，放骨头、1 勺料酒、2 片姜片，大火煮开撇净浮沫（浮沫一定要撇干净，汤才清亮不腥），继续煮 2 分钟捞出，用温水冲净表面杂质（别用冷水，骨头遇冷会变紧，炖不烂）。

2.黑豆提前用温水泡 2 小时（我试过黑豆不泡直接煮，很难煮软，提前泡过更糯）；花生洗净备用；粉莲藕去皮（藕皮有点硬，去皮后更润），切成滚刀块（别切太小，炖久了容易烂，3 厘米见方刚好），泡在清水中（避免氧化变黑）。

3.砂锅里放足量开水（用开水炖汤，骨头更易炖烂，汤更鲜），放入骨头、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 40 分钟（骨头炖出香味，汤开始变白）。我试过用砂锅炖比铁锅香，没有砂锅用普通锅也行，就是要多盯着别糊底。

4.放入黑豆、花生，继续炖 30 分钟（黑豆煮到用手一捏就软，花生炖出红衣的香），再放莲藕块炖 20 分钟（粉莲藕炖 20 分钟刚好粉糯，脆莲藕可以晚 10 分钟放，避免炖烂）。

5.最后加少许盐调味（盐别多，突出食材本味鲜），我试过关火后焖 5 分钟，香味更浓，莲藕吸足汤味更糯。

炖好的汤鲜甜，猪骨啃着脱骨，莲藕一咬流汁，黑豆和花生粉糯，喝一口润润的，喝完嗓子不干了，肠胃也舒服多了。

二、沙参玉竹茯苓百合排骨汤：滋阴润喉，年轻人喝着皮肤嫩

这道汤是 “滋阴小能手”，沙参、玉竹润嗓子，茯苓、百合安神，搭配排骨的鲜，炖出的汤清润甘甜，一点不油腻。年轻人出伏后熬夜加班，总觉得嗓子干、皮肤痒，这汤喝着润喉又养肤，比敷面膜实在；家里有长辈秋天爱咳嗽，汤里的百合和玉竹能润喉，喝着不燥不凉；孩子秋天容易上火，这汤清清淡淡，喝着不上火，还能帮着安神睡好觉。

食材准备：

排骨 400 克、沙参 15 克、玉竹 15 克、茯苓 10 克、干百合 10 克、姜片 2 片、料酒 1 勺、盐少许

实操步骤：

1.排骨剁成小块，泡 10 分钟去血水，焯水方法同前：开水加料酒、姜片，撇浮沫后温水冲净。干百合用温水泡 10 分钟（百合易烂，别泡太久）；沙参、玉竹、茯苓用清水快速冲洗（药材表面有浮尘，别泡太久，免得流失药效）。

2.砂锅里放足量开水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖 30 分钟（排骨炖到用筷子能戳动）。我试过排骨直接冷水炖，汤的鲜味会差一些，开水炖汤更鲜，肉质也不柴。

3.放入沙参、玉竹、茯苓，继续炖 20 分钟（这些药材耐煮，炖够时间才出味）。我发现沙参别切太碎，整根炖更出味，炖好后还能嚼着吃，带着淡淡的药香不苦。

4.最后放泡好的百合，再炖 10 分钟（百合煮 10 分钟刚好软绵，煮太久会烂成泥，汤会浑浊）。加少许盐调味（盐别多，药材本身有清甜味，太咸会抢味），关火前撒点葱花更香（不爱吃葱可以省略）。

炖好的汤清亮回甘，排骨软烂脱骨，药材的清润混着肉香，喝一口嗓子润润的，秋天常喝，皮肤不那么干了，说话都利索。

三、墨鱼莲藕花生莲子陈皮猪骨汤：润肾防燥，全家喝着暖身又滋补

墨鱼是出伏后的 “滋阴海味”，搭配莲藕的润、莲子的绵、陈皮的香，炖出的汤带着海鲜的鲜和食材的甜，润而不腻还暖身。中老年人出伏后手脚凉，这汤喝着暖身不燥，比喝姜汤舒服；年轻人秋天总觉得累，这汤里的墨鱼和猪骨能补能量，喝着解乏；孩子秋天不爱吃蔬菜，莲藕炖软后带着肉香和海鲜香，往往能主动吃两块，补钙又补蛋白。

食材准备：

猪脊骨 500 克、干墨鱼 1 只、粉莲藕 1 节、花生 50 克、莲子 30 克、陈皮 1 小块、姜片 3 片、料酒 1 勺、盐少许

实操步骤：

1.干墨鱼用温水泡 1 小时（别用热水，泡出来的墨鱼更嫩），泡软后撕去表面黑膜（这步去腥味关键，不去会有点腥），切成小块；莲子去芯（去苦味，留芯会有点涩）；陈皮泡软刮去白瓤（去苦涩，不然汤会苦），切丝备用。

2.猪脊骨泡 10 分钟去血水，焯水方法同前：开水加料酒、姜片，撇浮沫后温水冲净。莲藕去皮切滚刀块，泡清水防氧化；花生洗净备用。

3.砂锅里放足量开水，放入脊骨、姜片、陈皮丝，大火烧开后转小火炖 40 分钟（脊骨炖出香味，汤开始变浓）。我试过陈皮早放比晚放香，能慢慢炖出果香味，让汤更润。

4.放入墨鱼块、花生、莲子，继续炖 30 分钟（墨鱼炖软不柴，花生炖出红衣香），最后放莲藕块炖 20 分钟（莲藕煮到粉糯，用筷子能轻松戳透）。

5.加少许盐调味（墨鱼本身带点咸，盐别多），我试过关火后焖 10 分钟，墨鱼的鲜和陈皮的香融得更透，汤更好喝。

炖好的汤咸香鲜甜，墨鱼 Q 弹有嚼劲，莲藕粉糯流汁，莲子绵密，喝一口暖到心里，出伏后喝着不燥不凉，全家都能喝得舒服。

出伏后的 “润”，藏在一碗碗家常汤里。莲藕汤润肠胃，沙参汤润嗓子，墨鱼汤暖身又滋补，这 3 道汤做法简单，食材在菜市场随手能买，不用复杂调料，靠食材本身的鲜味就足够好喝。中老年人常喝防秋燥，年轻人常喝润皮肤，孩子常喝补水营养，连喝几天，秋燥带来的不适慢慢就缓解了。

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