苦瓜炒鸡蛋，开启清爽美食之旅！
创始人
2025-08-29 17:23:04
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吃苦瓜的时候，人们往往喜欢搭配鸡蛋，因为鸡蛋的柔滑能够很好地平衡苦瓜的微苦，使得整道菜更加适口。要做这道菜，首先需要准备新鲜的苦瓜和鸡蛋。苦瓜最好选择颜色翠绿、表面瘤状凸起饱满的，这样的苦瓜通常比较嫩，苦味也相对柔和。鸡蛋则可以根据家庭喜好选择数量，一般两到三个鸡蛋配一根中等大小的苦瓜就比较合适。
苦瓜需要洗净，从中间剖开，用勺子刮去里面的白色瓜瓤和籽，这部分是苦味的主要来源，去除得越干净，苦味就越淡。然后将苦瓜切成薄片，有些人喜欢用盐稍微腌制一下再冲洗，这样可以进一步减轻苦味，但也可以省略这一步，保留苦瓜原有的风味。
鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。锅里放油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成块状后盛出。锅里再放一点油，放入苦瓜片翻炒，直到苦瓜变软、颜色变得更加鲜亮。这时可以加入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，最后根据口味加盐调味即可。有些人喜欢加一点蒜末或豆豉来提香，也有人会淋少许蚝油或生抽增加鲜味，但最基本的做法就是盐和油，这样更能突出食材本身的味道。
苦瓜不宜炒得过久，否则会失去脆嫩的口感；鸡蛋则要炒得嫩滑，不要过于干硬。两者的结合既简单又美味，黄绿相间的颜色也让人食欲大增。许多家庭都会根据自己的口味调整苦瓜的处理方式，有的家庭喜欢苦味重一些，就省去腌制的步骤；有的则希望苦味淡一些，可能会将苦瓜先焯水再炒。
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