编者按：

近期，李后强教授率队深入邛崃调研，为川酒振兴注入智库力量。

李后强重点关注文君井集团创新采用稻城亚丁天然低氘冰川水酿造的邛杖美酒，指出这一稀缺水资源与传统酿艺的结合是川酒产业的重要突破。他指出，要充分发挥低氘水特有的健康属性与科研价值，推动酿酒工艺与健康产业深度融合。

这场由权威专家领衔的调研，不仅彰显政府与学界对传统产业创新的高度重视，更为低氘水酿酒技术的科学论证与市场推广提供了关键支撑，预示着川酒产业正在迈向科技赋能、健康升级的新阶段。

为深入把握川酒现状和潜力，更好振兴发展川酒，8月25日，李后强教授与前润集团董事长、坚持企业家俱乐部创始合伙人向阳一行，前往邛崃市四川省文君井酒业集团公司调研。

此次调研旨在深入探讨以稻城县亚丁天然低氘冰川水酿造邛杖美酒的独特优势，以及其在健康保健领域的巨大潜力。

01

专家领航

探秘低氘水酿艺新突破

李后强、向阳等深入车间参观了邛杖美酒的生产流程，了解低氘水在酿酒过程中的应用情况。他们对邛杖美酒的独特品质和健康属性给予了高度评价，并就如何进一步挖掘低氘水酿酒的潜力、提升邛杖美酒的品牌影响力进行了深入探讨。

李后强指出，稻城亚丁天然低氘冰川水是大自然赋予的珍贵资源，应充分利用这一优势，推动低氘水酿酒产业的发展。同时，要加强科学研究，深入探索低氘水在健康保健领域的更多应用。

向阳表示，前润集团和坚持企业家俱乐部将积极支持低氘水酿酒产业的发展，与各方携手合作，共同打造具有国际影响力的邛杖美酒品牌。同时，集团公司还将加大对低氘水保健功能的关注力度，为广大消费者提供更多高品质的健康产品。

此次调研不仅为邛杖美酒的发展注入了新的动力，也为低氘水酿酒产业的崛起奠定了智力基础。

参加调研的专家有韩毅、胡元军、姚卫东、汤在娟等，文君井酒业集团负责人柳先华、黄蜀生陪同调研并介绍了相关情况。

02

价值破局

健康与风味的双重革命

随着调研的结束，承载千年历史的邛杖酒也向世人展现出其独特魅力。

邛杖酒起源于西汉时期，在《史记》《汉书》等古籍中均有关于邛杖的记载，“文君当垆，相如涤器”的故事更是使邛杖酒传为佳话。

王羲之等历代书法家曾为邛杖酒题字，留下了宝贵的文化遗产。许多文人墨客在品尝邛杖酒后留下了大量诗词歌赋，丰富其文化内涵。

邛杖酒酿造工艺特殊，以优质稻谷、高粱为主要原料，大小麦配方，精选优质水源。采用独特的酒曲、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储等工艺，确保酒的品质。

邛杖酒获得众多赞誉与其酿酒用的水密切相关。

稻城亚丁位于青藏高原东南缘，平均海拔超3500米，拥有雪山、冰川、湖泊等自然景观，生态环境纯净无污染。这片被誉为“蓝色星球上最后的一片净土”，不仅拥有绝美的自然风光，更蕴藏着珍贵的天然低氘水资源。

该地区的水源主要来自雪山融水，经过地下玄武岩等多层地质结构过滤，形成了独特的天然低氘水。低氘水氘含量远低于普通水（一般指低于150ppm），具有极高的纯净度。其分子团较小，溶解力和渗透力更强，更易被生物体吸收。

低氘水本身具有一定的保健功能，将其用于酿酒，可使酒在一定程度上具备抗氧化、增强免疫力等特性。

正是得益于低氘水的这些特征，赋予邛杖酒具有更高的健康属性。在酿酒中低氘水可以提升酒的品质，促进微生物发酵，有助于减少有害物质如杂醇油的生成，降低饮酒对身体的伤害。

此外，低氘水能优化酿酒微生物的生长环境，提高发酵效率，使酒体醇厚、香气更加浓郁，其独特的水分子结构有助于稳定酒中的化学成分，延长酒的保质期。

在基础上，邛杖酒还将浓香型白酒的酿造工艺与酱香型白酒的酿造工艺相结合，通过调整原料配比、发酵时间、蒸馏工艺等参数，实现两种香型的完美融合，既有浓香型白酒的窖香又有酱香型白酒的焦香，香气更加丰富、协调。酒体饱满，入口绵甜，回味悠长，兼具浓香型和酱香型白酒的优点。

总体来看，此次调研为川酒振兴开辟了极具前瞻性的新路径。在李后强教授的智库引领下，稻城亚丁天然低氘冰川水的健康属性与千年邛酒酿艺完美融合，开创了川酒振兴的新范式。这一创新实践不仅为邛杖美酒注入了独特的健康价值，更构建了产学研深度融合的发展新模式。