冻饺子怎么煎？要解冻吗？牢记5个关键点，焦香酥脆，一口一个停不下来，新手也能一次成功

煎冻饺子无需解冻！无需解冻！无需解冻！重要的事说了3遍，牢记5个关键点0失败！

下面分享两种最经典、最好吃的方法。

方法一：家常水煎法（最简单快手）

这种方法做出来的煎饺底部金黄酥脆，上部柔软，是最常见的做法。

准备材料：

冻饺子：无需解冻

油：适量（推荐用味道淡的植物油，如玉米油、葵花籽油）

水：约半碗（能没过饺子高度约1/3即可）

葱花、黑芝麻（可选，用于装饰）

步骤：

1. 热锅凉油：平底不粘锅烧热，倒入能铺满锅底的油，晃一下让油均匀。

2. 摆放饺子：将冻饺子直接从冰箱取出，整齐地码入锅中。中火开始煎，让饺子底部定型。

3. 煎至底部金黄：煎大约2-3分钟，直到能听到“滋滋”声，并且饺子底部呈现金黄色。

4. 加水焖煮：倒入清水，水量大约到饺子的1/3高度即可。立刻盖上锅盖，转中大火，利用蒸汽把饺子蒸熟。

5. 收干水分：听到锅里“噼里啪啦”的声音（说明水快烧干了），打开锅盖，转回中火，让剩余水分完全蒸发掉。这时可以撒上葱花和黑芝麻点缀。

6. 出锅：观察锅底，如果饺子能轻松用锅铲推动，说明底部已经形成完美的脆壳，即可关火出锅装盘。

小贴士：

全程不要频繁翻动饺子，否则容易破皮。

加水后一定要马上盖盖子，这样蒸汽才能充分循环，把饺子焖熟。

方法二：冰花煎饺法（颜值超高）

这种方法能做出网状的酥脆脆皮，像冰花一样漂亮，口感和视觉都更上一层楼。

冰花煎饺材料：

冻饺子：无需解冻

油：适量

面粉水or淀粉水：这是形成冰花的关键！

面粉水：1勺普通面粉 + 10勺清水（比例约1:10），搅拌均匀无颗粒。

淀粉水：1勺玉米淀粉 + 10勺清水（比例约1:10），搅拌均匀。淀粉水的脆皮更透明晶莹。

冰花煎饺步骤：

1. 前两步与方法一相同：热锅放油，放入冻饺子，中火煎至底部金黄。

2. 倒入面粉水/淀粉水：将调好的浆水沿着锅边缓缓倒入，水量同样到饺子的1/3高度即可。

3. 加盖焖煮：盖上锅盖，保持中大火，让饺子焖熟，水分逐渐收干。

4. 观察冰花形成：透过玻璃锅盖可以看到水分变少，边缘开始出现金色的脆边。当听到“滋滋”的油煎声，说明水快干了。

5. 开盖收汁：打开锅盖，让剩余水分完全蒸发。此时会看到漂亮的网状冰花已经形成。

6. 扣盘出锅：这是最关键的一步！拿一个比锅大的盘子扣在锅上，然后迅速将锅倒扣过来，整张冰花煎饺就会完美地落在盘子里，底部朝上，非常漂亮！

冰花煎饺小贴士：

倒浆水前，确保饺子底部已经煎定型，否则容易粘锅。

浆水倒入前再搅拌一次，防止面粉/淀粉沉底。

火候很重要，最后阶段一定要用中火把水分收干，才会脆，不然会软塌。

总结几个关键点：

1. 绝不解冻：冻饺子直接下锅，解冻后反而容易粘锅和破皮。

2. 热锅凉油：这是煎东西不粘的通用法则。

3. 先煎后焖：先煎脆底，再用水蒸气煮熟，保证内外都熟透。

4. 水量是关键：水太多变成煮饺子，水太少饺子不熟。1/3饺子高度是黄金标准。

5. 耐心等待：最后一步不要心急，一定要把水分完全收干，脆壳才会形成。

试试吧，保证零失败！祝你做出美味可口的煎饺！