蒜香黄油鸡腿是一道兼具浓郁香气与鲜嫩口感的经典家常菜，金黄酥脆的外皮包裹着多汁的鸡腿肉，黄油的醇厚与大蒜的辛香完美融合，无需复杂技巧，在家就能轻松复刻，无论是日常晚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的“下饭利器”。以下是详细制作方法，从食材准备到步骤细节，帮你精准把控每一步。

一、食材准备（2-3人份） 主料：鸡腿4-5只（建议选带骨带皮鸡腿，口感更鲜嫩，也可根据人数调整用量） 腌料：盐1小勺（约5g，根据口味微调）、黑胡椒碎1小勺、生抽1汤匙（提鲜增味）、料酒1汤匙（去腥）、蜂蜜1茶匙（可选，增加微甜和光泽） 蒜香黄油料：黄油50g（提前室温软化，方便搅拌，推荐无盐黄油，口感更纯）、大蒜8-10瓣（剁成细腻蒜茸，蒜香更浓郁）、欧芹碎1小把（新鲜或干燥均可，干燥款用1茶匙即可，增香提色）、盐1小撮（调味，避免黄油味过淡） 其他：食用油1汤匙（煎鸡腿时用，可选橄榄油或普通炒菜油）、洋葱半个（切丝，垫在烤盘底部，增加风味，可选）、柠檬片2-3片（解腻，最后摆盘用，可选）二、预处理鸡腿 1. 鸡腿洗净后，用厨房纸巾彻底擦干表面水分（这一步是外皮酥脆的关键，水分过多会导致煎制时出水，外皮难煎脆）。 2. 用刀在鸡腿表面划2-3道浅口（深度至肉质即可，不要切断骨头），方便腌料入味，也能让后续蒜香黄油更好地渗透。 3. 把鸡腿放入大碗，加入腌料（盐、黑胡椒碎、生抽、料酒、蜂蜜），用手抓匀，确保每只鸡腿都裹满腌料。 4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上（时间越久越入味，若时间紧张，至少腌制15分钟）。三、制作蒜香黄油酱 1. 趁鸡腿腌制时，制作蒜香黄油酱。将软化的黄油放入小碗，用勺子搅拌至顺滑。 2. 加入剁好的蒜茸、欧芹碎和1小撮盐，继续搅拌均匀，蒜香黄油酱就做好了，放置一旁备用（若喜欢更浓郁的香味，可将蒜茸先放入无油的锅中，小火炒至微黄，放凉后再加入黄油中）。四、煎制/烤制鸡腿方法一：平底锅煎制（快速便捷） 1. 热锅，倒入1汤匙食用油，油热后（油面微微冒烟），将腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中，中小火慢煎。 2. 煎3-4分钟，直到鸡腿皮变得金黄酥脆，油脂析出（期间可用铲子轻轻按压鸡腿，让皮更贴紧肉质，煎得更均匀）。 3. 翻面，继续煎2-3分钟，让鸡腿另一面也煎至微黄，此时鸡腿表面已基本定型。 4. 转小火，用勺子将之前做好的蒜香黄油酱，均匀地抹在鸡腿表面和侧面，再盖上锅盖，焖煮5-7分钟（小火焖煮能让鸡腿内部熟透，避免外焦里生，若担心不熟，可用筷子戳鸡腿最厚的部位，没有血水渗出即为熟透）。

5. 开盖，转中火再煎1分钟，让蒜香黄油酱更好地附着在鸡腿上，香味充分释放，即可关火盛出。方法二：烤箱烤制（外皮更脆，肉质更嫩） 1. 提前预热烤箱至200℃（上下火），在烤盘底部铺上锡纸，放上洋葱丝（可选，洋葱烤软后会释放甜味，中和油腻）。 2. 将腌制好的鸡腿皮朝上放在洋葱丝上，用勺子将蒜香黄油酱均匀涂抹在鸡腿表面，多余的酱可以铺在鸡腿周围。 3. 把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤25-30分钟（具体时间根据鸡腿大小调整，若鸡腿较大，可延长5-10分钟）。 4. 烤至最后5分钟时，可将烤箱调至220℃，让鸡腿外皮更酥脆（注意观察，避免烤焦）。 5. 取出烤盘，用筷子戳鸡腿最厚处，确认无血水渗出后，静置2分钟再盛出，搭配柠檬片或生菜叶，口感更清爽。五、装盘与小贴士 1. 装盘时，可将烤软的洋葱丝铺在盘底，放上蒜香黄油鸡腿，再撒少许新鲜欧芹碎或黑胡椒碎点缀，颜值更高。 2. 吃的时候可以搭配米饭、意面或烤蔬菜（如西兰花、土豆块），蒜香黄油的酱汁用来拌米饭，香味十足，一点都不浪费。 3. 小贴士： 若鸡腿较大，担心内部不熟，可在煎制或烤制前，用牙签在鸡腿肉厚的部位扎几个小孔，方便热量渗透。

黄油加热时间不宜过长，否则容易焦糊，产生苦味，影响口感。 腌制鸡腿时，不要加过多生抽，避免过咸，蜂蜜的加入不仅能增甜，还能让鸡腿外皮烤煎后更有光泽。按照以上步骤制作，蒜香黄油鸡腿外皮酥脆不腻，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都能吃到浓郁的蒜香和黄油香，简单易操作，新手也能轻松掌握，赶紧试试吧！