低糖低油贝果系列、“四合一大包”明星产品、全麦面点产品、甜玉米粒占馅含量超50%包子、即食面线糊……我市商家积极捕捉市场需求，推出一系列健康与创新并存的早餐新品，丰富市民餐桌。

俗话说：“早餐要吃好”。随着健康饮食理念深入人心，厦门早餐市场正迎来新一轮升级。

市民购买早龙早餐。

需求

拒绝高糖高油 油条换成菜包

小林任职于我市某国企，工作日都会到单位食堂吃早餐。“周一、周三包子加牛奶，周二、周四面包配豆浆，周五来个稀饭配鸡蛋。每天不一样，营养又健康。”小林说。

“最近有点超重，所以早餐避开油炸食品，把油条换成菜包。”小林说，“周末在家早餐更丰盛一点，通过外卖平台，可以买到很多不同的餐品，我也乐于尝试。”对于早餐，他的要求是“既要健康也要美味，既要美味又不乏创新”。

工作日早晨，从事金融工作的小张常到中山路附近的面包店，挑选心仪的早餐。“低糖、全麦，我会关注这些标签，高糖高油的一律拒绝。”他说，自己愿意为低糖、健康的早餐支付更高价格，不过住家附近满足条件的早餐选择并不多。

蛋奶流心玉米包

即食面线糊

创新

用玉米粒当馅 面线糊可即食

在厦门，有许多企业涉足早餐赛道，近期他们纷纷推出创新产品。

“新创低糖低油的贝果系列产品，近期在部分区域试销。”早龙品牌相关负责人介绍，“面对市场竞争，我们不断创新，去年推出了三明治系列，凭借产品里充足肉类、蔬菜、淀粉配比，打造营养均衡的美味，受到学生和家长的欢迎。”

早龙在厦门售卖早餐已有27年，目前提供5大类76种自主生产的产品，通过早餐车在全市销售。“新鲜是我们产品的核心竞争力，确保从生产到销售不超过12小时。”负责人说。

27年来，厦门早餐市场竞争与日俱增。“从最初早餐店、早餐车卖早餐，到现在便利店、超市以及冻品企业都加入进来，消费者的选择越来越多了。”该负责人说。

目前，五润十时门店推出了一款“四合一大包”明星产品，在线上平台售价7.5元。“该产品内馅选用上等肩胛肉、猪排肉搭配马蹄、大葱、菌菇、包菜，手工包制，一个包子蕴含4种不同口味，从不同位置吃，有不同的滋味，口感十分丰富。”五润品牌相关负责人李玲介绍。五润品牌旗下拥有五润中式早餐和五润十时，在厦门拥有近50家门店。

厦门老字号企业黄则和也在不断丰富产品线。“正在研发全麦面点产品，例如全麦馒头、南瓜馒头等。”黄则和品牌相关负责人张杰说。

“作为国内速冻食品龙头企业，我们在早餐市场早有布局。”安井食品相关负责人王先生说，新推出的蛋奶流心玉米包，以占馅含量超50%的甜玉米粒为亮点，在市场热销。此前推出的红糖馒头和寿桃包等也很受青睐。

“早餐是我们一直在做的项目，主要服务25岁到35岁的上班族客群。”见福便利店相关负责人张达说，“针对上班族群体，我们推出了一系列融合闽南特色的创新早餐。”一款“即食面线糊”便是代表性产品。

“我们采用低盐工艺改良的闽南面线，搭配浓缩海蛎汤底，加水冲泡三分钟即可食用，在保证含有充足蛋白质的同时，这款产品热量仅120卡，保留传统风味的同时满足年轻人控糖的饮食需求。”张达说，“包装上，我们还融入骑楼、红砖等闽南文化元素，让早餐既好吃又好看。”

分析

契合市场变化 商家才能立足

早餐市场激烈竞争，商家要如何站稳脚跟？业内人士表示，这将取决于商家能否从健康、口味、便捷等维度满足消费者的需求。

“随着人们生活水平日益提高，对健康的重视程度不断增加，越来越多消费者要求早餐既快捷又富含营养。针对忙碌的上班族、学生以及运动人群的健康早餐细分市场不断发展，创新口味、定制化产品以及能够满足特定健康需求（如低糖、低卡、富含膳食纤维等）的早餐将成为市场热点。”安井食品相关负责人王先生说。

“人们越来越关注健康养生话题，而健康养生最关键的就是食品摄入，早餐又是一天中最重要的一餐，未来早餐产品一定是往健康养生方向发展。”黄则和品牌相关负责人张杰说。

（文/厦门晚报记者 吴锡远 图/受访者提供）