熬小米粥，一定要牢记三放一不放诀窍，小米粥又香又粘稠，真好喝
同样都是熬小米粥，为何早餐店熬出来的小米粥香甜浓稠，而自己熬出来的却清汤寡水，问题到底出在哪里？
其实，想要熬出好喝的小米粥并不难，只要牢记“三放一不放”原则，就能熬出和早餐店一样的味道。
喜欢喝小米粥的朋友有福了，接下来就把熬小米粥分享给大家，赶紧拿出小本本学习了。
根据家庭成员的数量，准备适量的小米，再给里面加入少许的普通大米，两者缺一不可。大米在这里的作用除了增加小米粥的黏稠度之外，还能让它的口感更顺滑、香甜。
用清水把小米、大米淘洗干净。切记，淘洗的时候不要用手过度搓洗，以免破坏小米表面的营养成分。
把淘洗好的米放入碗中，先加入适量的清水浸泡20分钟，这样更易于煮出它的黏稠度。
趁着小米浸泡，可以先准备一块南瓜，它和小米粥是绝配。最好选择黄皮的长南瓜，去皮去瓤后切成小丁备用。
此时小米已经泡好，连同泡米的水一起倒入砂锅中，再用装小米的碗加入5碗清水，这个量煮出来的小米粥口感刚刚好。（泡小米的水不要倒掉，里面有小米的营养成分，不要浪费）
接下来就可以熬粥了，先用大火把砂锅煮开，中途要用勺子顺时针不停搅拌。目的，是让小米和砂锅产生摩擦力，让它的表面变薄，更易于开花出油。（切记不要盖锅盖，以免溢锅）
当砂锅内的水开始沸腾时，就先放入切好的南瓜丁。南瓜的加入，不仅能让小米粥的口感和营养价值提升，而且还能让它的颜色更金黄诱人。
接下来，需要放入一点点的香油或者熟油，目的是让小米粥更具光泽感和顺滑感，吃起来口感也更美味。
第三个要放的是几滴白醋，它的加入能让小米粥快速软烂黏稠。需要注意的是，白醋的用量一定不能多，不然口感就会发酸，影响小米粥的味道。
加入这三种食材后，继续用勺子搅拌一分钟。这个时候，小米粥已经明显变得浓稠，紧接着再盖上锅盖，转中小火继续煮15分钟。（担心溢锅，可以在锅盖边缘放两根筷子）
时间一到揭开锅盖，会看到上面有一层厚厚的米油，这可是小米粥的精华，大部分的营养都在里面。
最后再根据个人口味放入一点点食盐，主要是中和小米粥的味道。搅拌均匀之后盖上锅盖，关火后让它焖两分钟，这样熬出来的小米粥口感更细腻。
看来，小米粥好喝的诀窍就在于南瓜丁、香油（熟油）和白醋，它们三个融合到一起，会碰撞出不一样的火花。
至于所说的“一不放”，其实是指“食用碱”，有些人熬粥的时候喜欢放碱，它会掩盖小米原本的味道。
下次熬小米粥的时候，按照这个方法试一试，一定会有惊喜的收获。光是闻起来就香味浓郁，更别说喝起来的口感，真的让人食欲大开。