近日，知名火锅品牌“朱光玉火锅馆”被曝长沙所有门店暂停营业。有评论称“老板已跑路”，还有网友表示在门店还有储值卡未消费。

据潇湘晨报，8月20日中午，记者来到长沙德思勤城市广场，一楼服务台工作人员告诉记者，朱光玉火锅位于商场L4，但只有围挡并未开业过，记者询问围挡是什么时候立起来的？工作人员表示不知情。

据蓝鲸新闻，朱光玉品牌方回应，目前湖南片区（除郴州外）的门店均暂停营业，受代理影响目前由公司接管，重新开业时间以官方通知为准。

长沙门店暂时停业不影响其他地区门店的运营。涉事代理在公司留有保证金，公司可以为充卡会员有序处理退款。

据点评平台，朱光玉火锅馆在上海共有10家门店，另有一家在浦江镇的门店尚未开业。

近期，朱光玉火锅为庆祝进驻上海3周年，上海门店还推出一系列活动。

擅长打造流量产品

“重庆排队王”三年接待近600万人次

朱光玉火锅馆曾是现象级网红品牌，被誉“重庆火锅排队王”“火锅界的万花筒”，目前已在全国开出200多家门店。

有网友称这家店为“排队王”，放号后第一时间抢号还要等待6个多小时。

有网友晒出等号5个半小时的截图。

资料显示，朱光玉火锅馆成立于2020年，在保留重庆火锅要素外，融合了高颜值茶饮甜品特色小吃，其“虎皮凤爪”“暴打柠檬茶”等创新产品均是风靡一时的爆品。朱光玉火锅馆高管曾公开表示，朱光玉三年间共接待近600万人次，9.9元的暴打柠檬茶基本上每家店一天能卖700多杯。

朱光玉尤为擅长打造流量产品。据第一财经报道，创始人梁熙桐认为朱光玉火锅遵循的是互联网运营而非传统餐饮业的逻辑。其表示创新的关键并不在于研发中心而在于品牌市场部，“市场部是最懂流量的部门，他们最清楚小哥哥小姐姐们喜欢什么东西。”

2022-2024年，朱光玉扩张迅速，目前已在全国31个省份开出超200家门店，其中二三线城市分布占比近50%。今年5月，朱光玉海外首店正式登陆吉隆坡。

朱光玉在成都、重庆、上海、杭州、广州等地设有直营门店，其余大多数均是加盟店。朱光玉火锅店的迅猛发展之势，也顺应了近年来重庆火锅品牌的全国拓张步伐。周师兄火锅、珮姐重庆火锅、德庄火锅、卤校长老火锅等品牌一度从川渝加速走向全国。

火锅行业整体面临“降温”

川渝内卷云贵突围

作为标准化程度较高的品牌，火锅向来颇受创业和投资者青睐。但因为入局者众多、产品同质化程度高，行业竞争和洗牌同样残酷。

今年4月，知名火锅品牌楠火锅重庆直营总店闭店。这家网红火锅店曾经“日均排队超500桌”，一度计划要在全球开出超1000家门店。窄门餐眼显示其目前门店数为284家，较巅峰期跌去超300家。

楠火锅的困境是普遍的，火锅行业整体面临“降温”。窄门餐眼显示，火锅品类近一年新开店超17万家，但净增长-1.9万家，这说明在过去一年里有近20万家火锅店出局。

据餐饮界发布的《2025火锅行业现状与发展分析报告》，其中三类玩家成为阵亡重灾区——客单价较高的高端火锅、低价低质低线城市的网红小火锅和餐饮小白。火锅又属于重投资餐饮品类，高竞争和低容错双重挤下，火锅创业板块流行着“创业即负债”的现象。

伴随行业内卷价格战愈演愈热，多家品牌纷纷“降价”。

据红餐产业研究院发布的《重庆火锅发展报告2024》显示，截至2024年11月，全国有超七成的重庆火锅门店聚集在50~120元的价格带；当前人均消费在50元以下、50~70元、70~90元的重庆火锅门店数占比分别较2023年提升了1.7、1.2、1.6个百分点。

另一方面，贵州酸汤、云南火锅、鲜牛肉火锅等品类兴起，传统川渝火锅的市场生存空间进一步受到挤压。据红餐网报道，一部分重庆火锅品牌选择以出海和加盟等方式稳步拓店、开拓新市场。挖掘地方特色食材、做更小更轻的社区店也成为品牌布局的新方向。

前述报告提到，火锅行业的持续增长将由两大核心力量驱动：一是具备供应链优势与效率壁垒的头部企业，二是通过品类创新与成本重构突围的新势力品牌。网红品牌能否长红，就要看能否在这几方面下功夫了。

本文综合自：新闻晨报、潇湘晨报、第一财经等

来源：上观新闻