自己在家蒸的包子，为何没有外面包子铺的包子蓬松暄软呢？

有人说是时间的原因，自己在家蒸的时间太久，而外面的包子只需要蒸几分钟就出锅，当然不一样了。

包子到底蒸几分钟才能熟呢？别着急，今天就和大家分享一下蒸包子的技巧，保证蒸出来的包子个个都蓬松暄软，不输外面的包子。

大碗中加入300克普通面粉，再放入3克酵母和5克白糖，用180克35°左右的的温水和面。白糖不是为了增加甜味，而是促进酵母发酵，完全吃不出甜味，一定要放。（水温特别重要，过热会把酵母烫死，过冷则影响酵母发酵的时间）

边倒水边搅拌，先把面粉搅拌成棉絮，再和成没有干面粉的面团。盖上盖子或者保鲜膜，把面团放到温暖的地方发酵至两倍大。

趁着面团发酵，可以提前准备包子馅料。半斤猪肉馅，放入3克食盐，带着手套充分抓拌均匀，给肉馅增加底味。

提前准备100克葱姜花椒水，少量多次地倒入肉馅中，每次都要边倒水边搅拌，直到肉馅变得粘稠。

接着给肉馅中加入适量的姜末、生抽、老抽搅拌均匀，让肉馅和调料充分混合。搅拌均匀之后，再放入少许的料油，既能增加香味，又能锁住肉馅的水分。

冬瓜做包子馅特别好吃，半个冬瓜去皮去瓤后切成小丁，加入少许的食盐杀出水分，再把冬瓜里多余的水分都挤出来。

把冬瓜直接放入腌制好的猪肉馅中，把两种食材充分混合到一起，再撒上切好的葱花提香。（冬瓜之前腌制过，这里最好不要再放食盐，以免味道过咸）

这时候面团已经发酵好了，案板撒上干面粉，就可以揉面排气了。想要蒸出来的包子皮光滑，就要多揉面，直到里面没有气孔为止。

揉好的面团搓成长条，再分成大小均匀的面剂子，就可以擀包子皮了。擀皮的时候要注意，千万不要擀得太薄，不然二次醒发后容易破皮，包子皮擀成中间厚边缘薄就可以。

按照个人喜好，把馅料放入包子皮中，包成自己喜欢的样子就好，没有硬性要求。

把包好的包子放在蒸屉中进行二次醒发，能明显看到包子圆了一圈，或者按压之后迅速回弹，说明包子醒发好了，可以蒸了。

蒸包子的时候，火候和时间特别重要，可以根据包子的重量来决定。如果包子不超过100克，那上汽之后蒸12分钟就可以，最好不要超过15分钟。素馅的包子，蒸的时间可以短一些，因为素馅更容易熟一些。

时间一到不要急着揭锅盖，而是关火焖3分钟再揭盖。很多人说蒸好的包子软塌，就是没有盖盖焖，直接揭锅盖会热胀冷缩，遇冷之后包子皮会迅速塌陷。

蒸包子的时间不能太长，不然包子的外皮和馅料吃起来会发硬，不够暄软蓬松。喜欢吃包子的朋友，强烈推荐大家试试这种做法，在家也能吃到和外面一样的口感。

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