贵州风味脆皮香蕉，甜蜜零嘴！
创始人
2025-08-21 16:02:27
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贵州脆皮香蕉口感外皮酥脆、内里软糯、风味独特，既保留了香蕉的天然香甜，又通过油炸的方式赋予了它全新的口感层次。
制作贵州脆皮香蕉，首先需要准备成熟的香蕉，表皮略带斑点者为佳，因为这时的香蕉甜度适中，质地柔软，更适合用于制作。此外，还需准备面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋和面包糠等材料。这些材料普通易得，无需复杂准备，符合家常制作的简便要求。
将香蕉去皮，切成适合入口的小段，备用。接着调制面糊，取适量面粉和淀粉，按照一定比例混合，加入少许泡打粉以增加酥脆感，再打入鸡蛋，缓缓倒入清水，搅拌至均匀无颗粒的状态。面糊的稠度需适中，过稀则难以裹附香蕉，过稠则影响成品口感。将香蕉段逐一放入面糊中，确保每段均匀裹上一层面糊，再滚上一层面包糠，轻轻按压使其附着牢固。
锅中倒入足量食用油，加热至五六成热，可用筷子测试油温，若周围泛起细小气泡即可。将处理好的香蕉段小心放入油中，以中小火炸制。期间需适时翻动，保证受热均匀，炸至表面金黄酥脆，即可捞出沥油。整个过程需控制火候，避免油温过高导致外糊里生，或油温过低致使香蕉吸油过多而变得油腻。
炸好的脆皮香蕉捞出后，最好放在厨房纸上吸除多余油分，稍晾片刻即可食用。此时的脆皮香蕉外皮金黄焦脆，内里香蕉受热后更加软糯香甜，冷暖交织的口感让人回味无穷。可根据个人喜好撒上少许白糖或搭配蜂蜜、炼乳食用，增添更多风味。
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