8月16日正午，南海阳江闸坡中心渔港汽笛齐鸣，3400多艘渔船同时出海，4000多公里海岸线千帆竞发——这是历届南海开渔中出动渔船最多的一次。三个月的休渔期刚刚结束，空气里混合着海风、盐味与渔民的欢呼。对于广东人来说，这一天意味着一年中最期待的味道——真正的“本港鲜”，终于回来了。

在广东人的餐桌文化里，“本港鲜”不仅是一类食材，更是一种讲究：必须是广东本地港口捕捞、渔船当天回港、渔获不经冷冻、肉质弹牙、味道带着海水的咸香。为了抢到这一口鲜，叮咚买菜华南采购团队进驻阳江闸坡渔港，守在码头等渔船靠岸的那一刻。每次渔船归来，他们第一时间跨上跳板，按行家“刚出水”的四标准——鱼鳃红润、鱼眼清亮、鱼肚饱满、鱼鳞紧实，逐一挑选。通过升级的供应链体系，这些带着海水气息的“本港鲜”，最快24小时内就能送达广州、深圳、东莞等城市的餐桌。

广东人一年一度的味觉盛事

开海首日，兰花蟹、三点蟹成为抢手货。兰花蟹青紫色的壳带着海浪冲刷的痕迹，清蒸后蟹膏香甜、蟹肉紧致；三点蟹壳面金黄、肉质细嫩，老广们钟爱的清蒸、潮汕人偏爱的生腌，都能最大程度保留海鲜的鲜活原味。

巴浪鱼是潮汕“鱼饭”的灵魂食材，配上普宁豆酱，鱼油香浓、肉质细腻；金线鱼则是珠三角渔村的常见家常菜，口感细滑易熟，稍煮过久便会走样，因此尤需抢鲜。

今年的开海阵容格外丰盛，除了本地海域的兰花蟹、三点蟹、巴浪鱼、金线鱼、泥猛鱼、梅童鱼，还有梭子蟹、花仙鱼等二十余种渔港鲜货。叮咚买菜在APP开设“开海季”专区，让广东消费者不仅能吃到熟悉的家乡味，也能尝到外地渔港的第一口鲜。

为了满足广东人对“原汁原味”的偏好，叮咚买菜还上线“本地味道菜谱指南”，结合潮汕、珠三角等地的烹饪习惯，推荐白灼鱿鱼、椒盐马友鱼、清蒸金线鱼等地道做法，让用户在家也能还原餐馆的风味。

24小时接力，守住“本港鲜”的时间线

“海鲜的鲜度，有时就差在中间的环节。”叮咚买菜供应链负责人介绍。市面上的“冻化鲜”虽然方便运输储存，但冷冻再解冻会让肉质失水松散，留不住当天渔获的风味。

叮咚买菜坚持全程0–4℃纯冰鲜链路：渔船一靠港，海产直接在加工厂定量打包，底层铺碎冰，鱼体上覆盖冰层并加防漏袋，原箱装车入库。深夜抵达大仓，凌晨分拨到前置仓，当天即可配送到广州、深圳、东莞等地餐桌——最快24小时，从海边直达餐桌，这场接力像一次广东人专属的“鲜味冲刺”。

这种极速链路已在全国多地落地。开海第一周，华东区域的梭子蟹同样实现了“码头到餐桌”平均24小时送达——从舟山、台州渔港出发，经冷链直达上海、杭州、苏州等城市。叮咚买菜相关负责人说，这种速度让消费者真正尝到“刚从海里捞上来”的滋味。

在广东沿海，开海早已不只是渔业活动，更是文化与经济的结合。阳江开渔节期间，祭海仪式、沙滩音乐节、夜光风筝、烟花秀轮番上演，每天吸引近10万人次，旅游收入预计突破2亿元。

正如阳江闸坡老渔民所说：“好海产唔使吆喝，新鲜自己会讲嘢。”今年的本港鲜，从渔港到城市餐桌的每一次传递，都是广东人一年一次的味觉狂欢，也是他们与海洋之间最直接的连接。

文、视频｜记者 沈钊

图｜受访者提供