这就要说到云南白茶的滋味独特性了。结合普洱茶的一山一味，我们通过对比喝了不同茶区原料制成的云南白茶后，发现它也具备这一特征。

比如易武料做的白茶它的汤质细腻、花蜜香扬、回甘生津很好；勐库料做的白茶，汤质清冽、蜜甜馥郁、甜度高，回味香甜感持久。

云南白茶，广义上是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，按照白茶的工艺（萎凋、干燥、精制）制作成的白茶。

纵观云南的茶树资源，是非常丰富的，它能够广泛支撑制作普洱茶、滇红、白茶等茶类。

茶树资源太丰富的后果就会导致我们忽略了一些好茶，如云南白茶。它起步较晚，在茶叶市场上的占有率较低。

而为了让云南白茶能够在茶叶市场上挣得一点位置，流通货的云南白茶开始冲锋陷阵。经过10多年的发展，终于让更多的茶友知道了云南白茶、喝到了云南白茶、认可了云南白茶。但这也间接误导了大家对云南白茶的刻板印象——便宜、量大。

事实并非如此。云南白茶也分阶梯——亲民的大通货有，高端品鉴的奢品也有。

像一些古树料做的古树白茶，你一喝就知道这是非常有内涵的茶。加上云南大叶种茶树的先天优势，鲜叶中的水浸出物、多酚类物质含量较高，所制成的云南白茶，被检测出的主要香气物质成分就有60多种，这些香气物质构成了云南白茶闻着香，喝着更香、喝下去还有回香的独特性。

大家喜欢云南白茶的另一个原因，还在于它的纯净自然感。一片茶鲜叶离开茶树后，只借助自然的风、温度来完成蜕变，几乎没有什么花活，所以它就是茶叶最本真的味道。

云南白茶的历史可以追溯到唐朝。

这里我们可以看到早在1100多年前的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”银生城界诸山即今景东彝族自治县城周围的山（包括无量山、哀牢山部分）；后一句可以理解为茶叶没有经过任何加工，只是简单的采下来、晾干后，收集起来的散茶叶。

结合现在散白茶的工艺来看，书中所写之茶可能是白茶最初雏形的概率很大。

接着到1840年，做茶的老百姓用景谷的鲜叶制成白茶（白龙须），进贡，成为贡茶。再到1939年，大厂（佛海茶厂）开始试制白茶，4年后，做出了高端白茶。

发展到现在，云南白茶也是走过了很远的路。

云南山高谷深，一山有四季，十里不同天。

山中林木繁茂，茶树与林木共生。

独特的土壤，为茶树的生长提供了得天独厚的自然环境。

像用生长在倚邦龙过河古茶园的古茶树鲜叶，制作成的《李白的月》古树白茶，是非常高锐、浪漫的花粉香、蜜甜香，汤感细腻清润，咽下后唇齿间花蜜香斐然。

像用生长在勐库冰岛老寨的大树鲜叶，制作成的《山月》白茶，是馥郁的蜜甜香、冰糖甜香，汤感甘冽，蜜甜十足。

不同的云南白茶呈现出各自的茶滋味，在于茶树生长环境的不同。

喝云南白茶，大家更喜欢它的厚、润、层次丰富，这也是它的核心所在。

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