不同于整体柔软的蛋糕，蛋挞是一种内外反差极大的、软硬兼有的、具有独特口感的甜点。一口咬下去，千层松脆的酥皮外壳托着柔嫩的蛋心，如此口感悬殊的组合搭配在一起竟然格外和谐。这使得蛋挞俨然成为甜蜜和温暖的具象化表达。然而，在经济学里，蛋挞远远没有这么甜蜜，反而溢出一丝苦涩，这是怎么一回事呢？

蛋挞的诞生，最初和服装有关。在葡萄牙首都里斯本的一家修道院里，许多僧侣为了让衣服穿起来更加笔挺，在熨衣服前会给衣服涂抹上厚厚的糨糊。这些糨糊就是蛋白制作的，久而久之，许多蛋黄就被剩下。为了不浪费，修女开始尝试利用蛋黄制作各种各样的点心，其中就有蛋挞。但是，蛋挞诞生后不久，葡萄牙就爆发了自由革命，修女将蛋挞的配方出售给附近的一家制糖厂。1837年，世界上第一家葡式蛋挞店正式开业。1989年，一个旅居的英国人和华人太太在澳门共同创立了一家糕点店，他们将酥皮和熟悉的蛋奶酱结合，通过不断地创新，推出了澳门版的葡式蛋挞。没想到，顾客的反响热烈，一时间，所有人都开始痴迷于这个外酥里嫩、表面还带着焦糖色斑点的甜点。

故事还没结束。在看到这家店因为售卖蛋挞生意火爆后，周围许多糕点店开始模仿。一夜间，街上开满了售卖蛋挞的店铺。起初，消费者络绎不绝，许多店铺门口都排着长队，蛋挞确实成为炙手可热的单品。可是，这场热潮并没有持续多久，几个月后“蛋挞热”迅速衰退，人们对这种新型甜品的新鲜劲儿很快就过去了，许多店铺纷纷倒闭。

经济学家看到由蛋挞引爆的现象，于是给了它一个专业术语“蛋挞效应”。蛋挞效应指的是在一段特定的时期内，由于某个行业忽然爆火或兴起，很多同类型的公司纷纷跟风入场，连续开了好多同类型的店铺，想要吸引大量消费者冲动购买，然而由于他们只是简单复制、模仿首发者的想法和商品，导致产品缺乏特色和竞争力，不久就迅速地迎来“倒闭潮”或“衰退潮”。

这就是蛋挞设下的甜蜜陷阱。谁也没想到，蛋挞里的滚烫与甜蜜仅仅是行业虚假的繁荣，人人都以为可以追上浪头，轻松地学习某个产业或技术，并从中获利，却忽略了市场实际的需求。

而在生活里，蛋挞就好像人人趋之若鹜的流量，它拥有诱人的金黄色外表和浓郁的香气，可以轻而易举地吸引许多人。然而，当你仅凭一知半解的冲动敲开它坚硬酥脆的外壳时，就会发现里面的蛋液如此柔嫩，一旦缺乏了强有力的保护和支撑，它就会破碎、流淌，无法成形。

但是，“蛋挞效应”一定是坏的吗？并不是，只是有个前提条件，即你需要足够了解这个“蛋挞”的优劣，然后对它进行创新和改进。试想一下，当蛋挞因为独特的口感和受欢迎的程度成为炙手可热的产品后，这时如果加入的竞争对手不只是单纯的模仿复刻，而是对它进行创新改进，让市场上的蛋挞产品花样翻新，让消费者的选择更多样化，蛋挞行业的发展就会越来越蓬勃。

现在你知道了，蛋挞里的经济学含量并不低，当你再嗅到蛋挞的香气，看到它惊艳的外表时，可否冷静一秒，切勿掉进蛋挞陷阱。

来源：“知识窗杂志”