图片来源：花瓣网

北京的夏天，空气像是在滚烫的胶水煮沸过一般，黏腻得让人绝望，这让超市货架上的水果显得尤其可爱。

在群芳争艳的果堆中，我最中意的永远是荔枝。

夏日午后，当阳光如细丝般穿透树叶的缝隙，洒下一地斑驳光影时，我总爱沉浸在那些与荔枝相关的美食幻想中，让味蕾随着思绪飘向一个个甜蜜而独特的瞬间。

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荔枝，红壳如霞，瓤肉莹白胜雪，娇俏可爱得让人忍不住想要亲近。轻轻咬下，一股清甜瞬间在口腔中绽放，口感嫩滑得让人不由自主地感叹：“啊，这就是夏天的味道！”

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说起荔枝，那可是咱们中国本土的骄傲，拥有两千多年的种植历史。它多生于岭南、闽南的温暖怀抱，西南之地也有少量佳丽散落。

在西汉时期，才华横溢的司马相如就在《上林赋》中提到了“荅遝离支”，那时的“离支”，便是今日我们口中的荔枝，只不过名字里带了个“离”字，听起来总有些离愁别绪，于是东汉以后，人们便给它换上了更加吉祥的名字——荔枝。

古人从不吝啬用文字表达对荔枝的喜爱，即使是被贬至岭南，深受湿气烟瘴困扰的苏轼，在尝完荔枝之后也忍不住作诗称赞：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

诗人白居易曾在《荔枝图序》中这样描述荔枝：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”

这话可一点都不夸张，荔枝娇贵得很，离了枝头就像失了魂的佳人，得赶紧宠着、护着，才能保持那份鲜甜与美好。所以，古时候想要吃到新鲜的荔枝，那可真是得费一番周折。

说到这，就不得不提著名的“妃子笑”了。相传唐明皇为博杨贵妃一笑，不惜千里迢迢，快马加鞭将荔枝从蜀地运至长安，“妃子笑”这一品种由此得名。

这“妃子笑”果皮青中带红，个大核小，肉色如白玉，脆甜爽滑，是荔枝中的极品，也是爱情的见证。

杜牧在《过华清宫》里提到的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，本意是讽刺唐明皇的奢侈与荒唐，却没想到这诗句竟成了千古绝唱，让后人每每提及荔枝，都忍不住遐想一番那段帝王与美人的浪漫往事。

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当代作家里，荔枝写得最好的当属葛亮的《燕食记》，书里有一段描写江太史一家外出吃头茬“雾水荔枝”，葛亮从荔枝的种类、特性、吃法作了详尽的考证和辨析，文字精妙传神，允许我摘抄一段，与君一起“品尝”：

这一家人从广州赶过来，是为了吃头茬的“雾水荔枝”。

这一茬荔枝，依宛舒的说法，若桂味是正旦，它便是用来压轴的大青衣了，是一季的定海神针。

毕村的名种糯米糍，用了一年，悉心种植在兰斋荔谷。此时收获，倒像是个见证的仪式。

可为何赶个大早？原来，糯米糍有它的娇贵。甜而汁多，有一股浓郁清香。但一经阳光照射，果肉中糖分立时变酸，香味口感顿减。如此，竟是比一骑红尘的“妃子笑”，还要不等人。唯有人赶着来吃它。

在这荔谷，经过了一夜的雾气氤氲，滋润之下，水分和温度都是将将好。这香甜鲜脆，各个都在点儿上。

——《燕食记》葛亮

书里提到的“桂味”和“糯米糍”，皆是岭南著名的荔枝品种。

十多年前，我在南方探亲时吃过几次，桂味肉脆爽滑，甜度极高，还自带一股淡淡的桂花香，仿佛让人置身于秋日的桂花林中；糯米糍则肉质细腻软糯，口感清甜，皮薄核小，食之终身难忘。

除了这两种，荔枝的品种还有很多，人们常吃的也就三四十种，每一种都有自己独特的风味和故事。

比如三月红，早熟而味美；挂绿，以其独特的果形和色泽闻名；陈紫，香气清远，色泽鲜紫，曾是宋代的贡品，只是如今已难觅其踪迹，只能在古籍中寻得一丝风韵。

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史书上曾载，宋徽宗就是超级“荔枝控”，他不只爱吃荔枝，还爱种荔枝，东京地处中原腹地，不适合荔枝生长，但他却做到了。

《宣和殿移植荔枝》第一句就在炫耀：“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹。”大致意思是，看看朕从闽山秘密移植的荔枝，已经成熟了！

在这个物流发达的时代，我们不再需要快马加鞭，只需动动手指，新鲜的荔枝就能从枝头飞到你的餐桌。

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但，我仍然怀念那些在荔枝树下的童年时光。

我爸是地道的广西人，小时候我随他回桂林探亲，和堂表兄弟像猴子一样灵活地爬上高高的荔枝树，摘下一串串红艳艳的果实，剥开壳，直接往嘴里送，那种新鲜与满足，是现在任何高级水果都无法比拟的。

夏日的阳光透过树叶的缝隙洒在身上，虽然闷热，但树荫下的那一丝凉风却让人心旷神怡。摘累了，就倚在树上，看着远处飘来的乌云，心中默默祈祷：“别下雨啊，我还要多吃几颗荔枝呢！”

当然，荔枝虽好，却不可贪多。每次回广西赶上夏天吃荔枝的时候，贴心的家人会告诫我“一颗荔枝三把火”，吃多了容易上火，导致扁桃体发炎。

兵来将挡，水来土掩，家人教了我一个妙招：吃完荔枝后喝一杯淡盐水，果然，喉咙的刺痛感减轻了不少。从那以后，淡盐水就成了我吃荔枝的必备良伴。

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古法荔枝三杯鸡

出品：济南富力凯悦酒店济南府

除了直接食用，荔枝还能入菜，变成餐桌上的美味佳肴。

贵妃荔枝酿鲜虾

出品：济南富力凯悦酒店济南府

智慧的闽南人创造出了清蒸荔枝酿。圆润饱满的荔枝，轻轻褪去它绯红的外衣，露出如凝脂般的果肉，再填入鲜嫩的虾滑。

随着蒸笼缓缓冒出水汽，虾滑的鲜香与荔枝的甘甜交织缠绵，最终化作一盘色香味俱全的佳肴，摆在餐桌上，清雅不失韵味。

荔枝虾球

摄/阿修罗

而潮汕人的创意，更多了几分豪放与直接。他们将整段虾尾嵌入去核的荔枝之中，裹上金黄的面包糠，投入滚热的油锅中，瞬间化作金黄色的“荔枝虾球”。外皮的酥脆与内里荔枝的软糯形成鲜明对比。

说到两广，怎能不提令人陶醉的荔枝酒？在这片热爱美食的土地上，酿制荔枝酒早已成为了一项传统技艺。

一层荔枝，一层黄冰糖，层层叠加，直至填满整个酒缸，再缓缓倒入清澈的高度白酒，封坛静候一个月。

当启封的那一刻，酒香与果香交织在一起，清冽而不失柔和，小酌一口，仿佛穿越回那个荔枝飘香的季节。家宴上，这样的荔枝酒无疑是极佳的佐餐饮品，让人在微醺中感受到生活的美好与惬意。

杨梅荔枝饮

当然，夏日的夜晚怎能少了一碗冰镇荔枝西米露？走进糖水铺，点上一碗，看着雪白的西米与捣碎的荔枝果肉在碗中轻轻摇曳，清凉之感扑面而来。金黄的芒果粒更是为这碗甜品增添了几分热带风情。

无论是淋上蜂蜜糖水，还是加入鲜榨椰汁，都能让这碗西米露的口感更加丰富。喝上一口，清凉的液体滑过喉咙，带走了一身的暑气，只留下满口的香甜与满足。

草莓荔枝饮

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荔枝果茶与荔枝苏打水，是近年来新兴的夏日特饮。将荔枝肉捣碎加入乌龙茶中冷泡，茶香与果香相互渗透，形成了一种独特的韵味；或是将荔枝肉与苏打水混合，再加入几片拍醒的薄荷，清爽之意瞬间弥漫开来。

七月份的北京，暑热难当，该尝一颗荔枝，它会给你带来丝丝的凉爽与惬意，以此致敬酷暑吧。

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