夏至已至，阳光炽热，万物蓬勃生长。在这个充满生机的时节，孩子们的成长也进入了黄金期。合理的饮食对于孩子增强体质、补钙促成长至关重要。今天，就为大家带来 10 道适合夏至时节食用的“长高菜”详细做法，让孩子们吃得健康，精神充沛地迎接夏日时光。

醋泡花生

准备食材：新鲜花生米500克、青红辣椒各1根、香菜适量、蒜末3瓣、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油1勺、麻油1勺、白糖1勺

做法：

1、花生米用温水浸泡2小时

2、青红辣椒切成小圈，香菜和蒜切成末

3、花生米捞出来沥干水分，加入青红辣椒圈、香菜末、蒜末、生抽、陈醋、蚝油、麻油和白糖，浸泡10分钟

4、用筷子将所有食材搅拌均匀即可

黑椒牛肉粒

牛里脊肉、黑胡椒粉、弥红桃、口蘑、蒜。

1、准备一斤牛里脊肉，改刀切成小块，加入半个弥红桃，充分抓拌均匀，然后再撒入适量的黑胡椒粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热下入腌制好的牛肉块，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、锅留底油，放入香蒜粒，炒至焦黄后倒入口蘑，继续炒至口蘑断生，再倒入牛肉粒，大火翻炒均匀即可出锅。

清蒸鱼块

材料准备：鱼块（草鱼、鲈鱼等均可）约 500g、姜片 适量、大葱 1根、酱油 适量、食用油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 处理鱼块：将鱼清理干净，去掉内脏和鱼鳞。切成适当大小的鱼块，最好保持每块厚度一致，这样蒸的时间可以均匀。

2. 腌制鱼块：在鱼块上撒一些盐、白胡椒粉，加入少许料酒，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，去腥提鲜。

3. 准备姜葱：姜切成薄片，葱切段，并将葱段稍微拍散，释放香气备用。

4. 铺底姜葱：在蒸盘底铺上一层姜片和葱段，目的是去腥并增加香味。然后将腌制好的鱼块整齐地放在姜葱上。

5. 蒸鱼：准备好蒸锅，水开后将蒸盘放入蒸锅内，蒸大约8-10分钟。根据鱼块的大小和厚度，适时调整蒸的时间。

6. 调味汁：蒸鱼的时候，准备一个小碗，加入适量的酱油、料酒、少许盐、白胡椒粉搅拌均匀备用。

7. 出锅调味：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉姜葱。然后将调味汁均匀倒入鱼块上，撒上葱花，最后用热油快速淋在鱼块上，激发出香味。

香菇蒸鸡翅

准备材料：鸡翅中段、香菇、葱切段、姜切丝，再备点葱花。

操作步骤:

1、把鸡中翅洗干净后把水擦干，切成两半，加点姜丝、葱段、盐、酱油、蚝油、玉米淀粉和胡椒粉，用手拌匀腌它二十分钟。

2、把香菇先丢进盐水里泡一小会儿，捞出来好好洗洗，再甩掉水分切成片。

3、先把香菇均匀放在蒸盘的底下，然后把腌好的鸡中翅摆在上面，接着用冷水开始蒸，蒸上半个小时就好啦。

4、蒸好了就拿出来，撒点葱花装饰一下，然后就能上桌享用了。

豆角牛肉

【食材】

牛肉200克、豆角300克、花椒10粒、蒜末15克、生抽、料酒、淀粉

【做法】

1.牛肉切薄片，加2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制15分钟，豆角洗净切段；

2.热锅冷油，下牛肉快速划散至变色，盛出备用；

3.留底油爆香蒜末、花椒，倒入豆角翻炒2分钟，加1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油调味；

4.倒入牛肉回锅，加少许盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

柠檬手撕鸡腿

食材准备：准备鸡大腿2个、柠檬1个、香菜2根、葱花1根、蒜3瓣、姜适量、白糖1勺、芝麻油半勺、生抽2勺、米醋半勺、小米辣1个、料酒适量、蚝油1勺、盐1茶匙、芝麻适量。

做法步骤：

先将鸡腿冷水下锅，水没过鸡腿，放入姜片、葱结、料酒，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

煮好后捞出鸡腿，放入冰开水中浸15分钟，使肉质更紧实。接着把鸡腿肉撕成小碎条，放入碗中，加入葱花、香菜。

锅内放油，放入蒜末煸香后倒入鸡丝碗内。将柠檬洗净，切三片放入碗中，其余柠檬挤出汁滴入鸡腿丝里。

再放入味精、生抽、胡椒粉、蚝油、辣酱，淋上香油，拌匀后撒入白芝麻即可。

菠萝烤鸡翅

食材：

鸡翅、菠萝、蒜末、蚝油、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉、盐

制作步骤：

1.处理鸡翅：鸡翅洗净，两面划几刀，方便入味。

2.备料腌制：往鸡翅里加入菠萝碎、蒜末，再倒1勺蚝油、1勺料酒、1勺老抽、3勺生抽，舀点蜂蜜，撒少许黑胡椒粉和盐，抓匀，让鸡翅裹满料汁，腌制30分钟。

3.铺底烤制：空气炸锅铺锡纸，摆上菠萝片，放上腌好的鸡翅，调180度烤25分钟，中途记得翻面，让两面都烤得金黄诱人。

番茄鸡蛋汤

材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、食用油适量

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子划散，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，大火烧开。

5. 放入炒好的鸡蛋，再次烧开后加入适量盐调味，撒上葱花即可。番茄富含维生素C和番茄红素，鸡蛋营养丰富，这道汤酸甜开胃，降火又好喝。

海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜、盐、香油

做法：

1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切块，姜切丝。

2. 锅中倒油，油热后放入姜丝爆香。

3. 加入海带翻炒片刻。

4. 倒入适量清水，大火烧开后放入豆腐。

5. 转小火炖煮 15 - 20 分钟。

6. 最后加入适量盐调味，淋上少许香油即可。

虾仁冬瓜

材料：冬瓜、虾仁、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片。

2. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制 15 分钟。

3. 姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 倒入虾仁翻炒至变色，盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入冬瓜片翻炒至变软。

6. 加入炒过的虾仁，倒入少许生抽调味，翻炒均匀即可。

在夏至这个美好的时节，让我们用这10 道美味又营养的“长高菜”为孩子们的成长助力，让他们在夏日的阳光下健康快乐地成长，拥有充沛的精神，迎接未来的每一天。