夏日孩子降火不愁，多吃九道清爽又营养的“降火菜”，清除燥热！

冬瓜排骨汤

【食材】

冬瓜、排骨、姜、枸杞

【做法】

1、排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水后焯水。

2、冬瓜削皮去籽，切成大块。块头不用太小，因为炖完后冬瓜会更加软糯，大块头的冬瓜炖出来口感更好。

3、锅里放入焯好的排骨、姜片以及足量清水。大火煮开后，转小火慢炖40分钟。

4、放入冬瓜继续炖15分钟。加点枸杞，调入少许盐即可出锅。

红烧羊肉

准备食材：羊排肉、炖肉料包、小米辣、青蒜叶、葱、姜。

做法步骤：

1、准备一斤羊排肉剁好后冷水下锅，加入葱段、姜片、1勺高度白酒，大火煮开后打去浮沫，捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热放入姜片，炒出香味，倒入羊排肉，大火炒干水汽，炒至羊排肉焦黄。

3、加入1勺盐、1勺生抽、少许老抽、干辣椒、1勺蚝油，大火翻炒至上色，加适量的开水，放入一包炖肉料，煮3分钟后，转入压力锅中，上气后压10分钟左右。

4、锅中烧油，放入蒜片、小米辣，再倒入羊排肉，再把羊肉的原汤也倒进去，盖上盖子焖煮5分钟，最后撒上青蒜叶，收干汤汁即可。

番茄炒鸡蛋

材料准备：番茄 2-3个、鸡蛋 3个、食用油 适量、盐 适量、白糖 1/2茶匙（可选，用于提鲜）、酱油 少许（可选，增色增味）

步骤：

1. 番茄切块：将番茄洗净，去蒂后切成块或小丁。切得稍微大一些，炒的时候口感更佳。

2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，打散成蛋液。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，将蛋液倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固时，用铲子轻轻翻动，使其呈金黄色，炒至全熟后取出备用。

4. 炒番茄：锅中再次加入少许油，放入切好的番茄块，翻炒几下，加入盐和白糖，翻炒至番茄出汁。

5. 加入鸡蛋：番茄炒至出汁后，重新放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，使鸡蛋和番茄充分融合。

6. 调味：根据口味可加入少许酱油或继续调入适量的盐，搅拌均匀。

7. 出锅装盘：炒好后，将番茄炒鸡蛋盛出，装盘即可。

清蒸南瓜

1.食材准备：南瓜，500，克、蒜末，10，克、红椒1块、

葱花，5，克、盐，3，克、生抽，10，毫升、香油，5，毫升。

2.制作步骤：

南瓜去皮、去瓤，切成厚约，1，厘米的片，摆放在盘中，放入蒸锅中蒸，10-15，分钟，直到南瓜软烂。

蒜末、葱花、盐、生抽、香油混合成调料汁，淋在蒸好的南瓜上即可。

皮蛋豆腐

【食材】

内酯豆腐1盒，皮蛋3个，葱花，蒜末，小米椒，香菜

【做法】

1、调个酱汁：葱花、蒜末、小米椒、少许盐糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺辣油、半勺香油调匀。

2、内酯豆腐倒扣到盘中，用刀轻轻切成片，静置一会儿倒掉豆腐溢出的水分放上香菜，皮蛋切块一同摆入盘中，淋入调好的酱汁。

凉拌莴笋丝

食材准备：莴笋1根、蒜2 - 3瓣、干辣椒2 - 3个、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖少许、香油适量、食用油适量。

做法步骤：

将莴笋去皮洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制10 - 15分钟，挤出多余的水分，使莴笋丝更加爽脆。

蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

取一个小碗，加入适量生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，调成料汁。

将腌制好的莴笋丝放入盘中，撒上蒜末和干辣椒段。

锅中倒入适量食用油，烧热后浇在蒜末和干辣椒段上，激发出香味。

最后将调好的料汁倒入盘中，与莴笋丝充分搅拌均匀即可。这道凉拌莴笋丝口感清爽，酸辣开胃，是夏至后餐桌上的一道美味佳肴。

油爆醋炒蛋

食材：

鸡蛋、剁椒、小米椒、生抽、陈醋、蚝油、葱段、油、盐

制作步骤：

1.调酱汁：碗里放剁椒、小米椒碎，加生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀，料汁备好。

2.处理鸡蛋：4个鸡蛋打入碗，把蛋黄轻轻夹碎（别搅和，保持蛋形)。

3.煎炒鸡蛋：热锅放油，油热下鸡蛋，定型后翻面，再把鸡蛋捣成大块。

4.调味出锅：倒入调好的酱汁，转小火翻炒，让鸡蛋裹满料汁，出锅前撒葱段，炒匀就可以啦。

西瓜皮炒肉

材料：西瓜皮300克、猪肉100克、青椒1个、姜1片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤，洗净切成小块。

2. 猪肉洗净切片，放入碗中，加入料酒、生抽，腌制15分钟。

3. 青椒洗净切块，姜切丝，蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。

5. 放入西瓜皮块和青椒块，大火翻炒至断生，加入适量盐调味即可。西瓜皮有清热解暑的作用，与猪肉搭配，营养更均衡。

清炒西兰花

材料：西兰花1颗、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，然后洗净。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花大火翻炒均匀，加入适量盐调味即可。西兰花营养丰富，富含维生素和矿物质，清炒西兰花口感脆嫩，是夏日降火的好菜。

这九道清爽又营养的“降火菜”做法简单，食材也容易获取，家长们不妨经常做给孩子们吃，让孩子们在夏日里远离燥热，健康成长。