在炎炎酷暑时节，我们的身体会因大量出汗而流失诸多营养成分和电解质，导致身体处于相对酸性的状态。此时，适量摄入碱性食物有助于维持身体的酸碱平衡，让我们保持营养充沛、精神焕发。接下来，就为大家详细介绍这八种碱性食物及其诱人的做法。

家常焖草鱼

需要食材：草鱼1条1000克、生姜1块、大葱1段、五花肉1小块、香菇1个、冬笋1块、小葱花少许、小米辣3个

需要调料：泡红椒15克、郫县豆瓣酱10克、酱油15克、老抽2克、黄酒10克、豆豉8克、味精2克、鸡精2克、白糖10克、淀粉15克

制作步骤：

1、草鱼收拾干净，在背部两面改几刀。在鱼身上抹一点酱油，再拍一层薄薄的淀粉。

2、生姜切片，大葱切成段。香菇和冬笋切成小粒，小米辣切成圈。

3、炒锅里倒入稍多一点的底油，烧得热一点，放入草鱼煎制成金黄色，翻面煎另一侧。

4、把鱼拨至一边，放入郫县豆瓣酱和红泡椒酱炒出红油，放入豆豉炒香。加入黄酒、酱油、清水煮沸。水量多一点。

5、加入少许盐、味精、白糖、鸡精调味。少许老抽调色。盖好锅盖，小火炖35分钟。中途需要将汤汁淋在鱼身上，让鱼受热均匀，味道入透。

6、把料渣捞出，放入小米辣，大火收汁。把草鱼装盘，再把汤汁熬制浓稠，淋在鱼身上，撒上小葱花即可。

荷兰豆炒马蹄

主要食材：荷兰豆、马蹄、胡萝卜、木耳、蒜末，生抽、水淀粉，鸡精，食用油

【具体做法】

1、荷兰豆撕去老筋，马蹄去皮切片、胡萝卜切菱形片更好看，木耳泡发后清洗干净。

2、锅中烧水，先倒入木耳煮熟捞出，再倒入其他蔬菜焯水。

3、锅中倒油，倒入蒜末炒香，倒入沥干水分的蔬菜翻炒两分钟，添加生抽、米醋、盐调味。

4、一勺玉米淀粉加入三勺清水搅拌成水淀粉，倒入锅中，这样炒出来的菜更加鲜亮。

5、加入一小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

东坡肉

食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块。

【步骤】

1、五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块，用棉线将每块肉捆绑好。

2、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。

3、将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。

4、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖铺在肉上层，盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。

5、时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就添加少量盐。

木耳炒肉片

食材准备：瘦肉（猪肉或牛肉）：200克、木耳：50克（干木耳泡发后约200克）、青椒：1个（切片）、红椒：1个（切片）、胡萝卜：1根（切片）、姜：2片（切末）、大葱：1根（切末）、蒜：3瓣（切末）、生抽：1汤匙、老抽：1汤匙（上色用）、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、淀粉：1汤匙、食用油：适量

步骤详细

1. 准备木耳：干木耳用清水泡发，泡发时间约为30分钟至1小时。泡发后，清洗干净并撕成小块。

2. 准备肉片：瘦肉洗净，切成薄片。可以用刀背轻拍肉片，使其更嫩；将切好的肉片用1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉腌制10分钟。

3. 准备配菜：青椒、红椒和胡萝卜分别切成片。姜、蒜和大葱切末备用。

4. 炒制肉片：热锅凉油，油量适中，预热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色且稍微焦黄，盛出备用。

5. 炒制配菜：锅中再次加少许油，放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味；加入胡萝卜片翻炒2分钟，随后加入青椒片和红椒片炒匀。

6. 加入木耳：加入泡发好的木耳，翻炒均匀。

7. 混合炒制：将之前炒好的肉片加入锅中，继续翻炒均匀；加入1汤匙生抽、1汤匙老抽调味并上色，适量盐和白胡椒粉调味。

8. 收汁出锅：翻炒均匀至木耳和肉片都熟透，汤汁略微收干即可；关火后装盘，热腾腾地享用。

凉拌娃娃菜

准备材料：娃娃菜（200克）、大蒜（3瓣，切末）、红椒（1个，切丝，可选）、香葱（适量，切末）、酱油2汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量、香油1茶匙、辣椒油

1. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，去掉根部。将娃娃菜切成适合吃的段或小块。放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，直到菜叶变色并变软。焯水后立即用冷开水冲凉，保持菜的脆感。

2. 准备调料：在一个小碗中，混合酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。可以根据个人口味调整调料的比例。

3. 炒香蒜末：热锅凉油，加入切好的大蒜末，用小火炒香。蒜末炒至微微金黄但不要炒焦。喜欢辣味的可以加入一些辣椒油，增加风味。

4. 拌菜：将焯水后的娃娃菜沥干水分，放入大碗中。加入调好的调料，拌匀。然后加入炒香的蒜末和香葱末，再次拌匀。根据个人口味可以加入少许香油提升香气。

5. 装盘：将拌好的娃娃菜盛出，撒上红椒丝（可选），增加色彩和风味。

口蘑豆苗牛肉汤

准备食材: 牛肉、口蘑、豆苗、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切薄片，接着加入淀粉、姜丝、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净豆苗和口蘑，然后热锅烧油，油热以后，放入口蘑和豆苗煸炒。

3、炒软以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火煮两分钟，然后加入牛肉煮熟。

4、最后往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

板栗山药排骨汤

准备食材：板栗，山药，排骨，姜片，食盐，葱花。

做法步骤：

1、板栗可以到菜市场买去壳的，直接清洗干净即可。山药去皮洗净，切成小段。

2、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，焯水后捞起来控干水分。

3、把排骨、板栗、山药全部放入锅中，加入适量清水，开大火煮开，再转小火炖煮1个小时。

4、煮好后，加入食盐调味，撒上葱花搅匀即可出锅。

番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩 300 克、土豆 2 个、番茄 3 个、葱姜适量、八角 2 粒、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。

3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛腩翻炒片刻，放入八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入番茄块，炒出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖约 1.5 小时。

6. 放入土豆块，继续炖 30 分钟左右，至土豆软烂，加入适量盐调味即可。

在酷热的夏日，通过巧妙烹饪这八种碱性食物，既能满足我们的味蕾，又能为身体提供充足的营养，让我们在暑热中保持精神抖擞，活力满满。