别再黑河南菜了，你们根本不懂什么叫“活着”

我是河南人，但我今天不护短——我就想问问那些说“河南菜不行、上不了台面、不好吃、没营养”的人：

你们吃过刚出锅的炒凉粉吗？

铁板上滋滋冒油，红薯凉粉被煎得外焦里嫩，裹着豆瓣酱和蒜末的酱汁，黏糊糊、油亮亮，一口下去，满嘴都是碳水和油脂的快乐。

你们说它“不健康”“重口味”，可这是老开封人冬天里最暖的一口热乎气，是街头巷尾最地道的烟火气。比起那些摆盘精致、一口就没的西餐，它或许不够“高级”，但它能让你吃饱、吃踏实，这难道不是吃饭最本质的意义？

你们咬过邢家锅贴的焦底吗？

百年老店的手艺，手工包制，火候丝毫不差，底部煎得金黄酥脆，咬开时肉汁混着油香瞬间爆开。

你们说它“没营养”“太油腻”，可这是河南人招待亲友的硬菜，是逢年过节餐桌上必不可少的热闹。那些精致的轻食沙拉，能给你这种“灌汤流油”的满足感吗？能让你在酒过三巡后，还能笑着说“再来一盘”吗？

你们尝过鲤鱼焙面的酸甜吗？

黄河鲤鱼炸得外酥里嫩，糖醋汁裹着鱼肉，再拌上炸得细如发丝的焙面。这道菜曾是北宋宫廷御膳，如今成了开封的招牌。

你们说它“食材不新鲜”“上不了台面”，可黄河鲤鱼是河南的特产，讲究现捞现做，那股子鲜劲儿，是任何冷冻鱼都比不了的。那些动辄几千块的米其林大餐，能有这道承载了千年饮食文化的菜，更有分量吗？

别再拿“精致”“高级”来绑架河南菜了。

河南菜从来都不是给那些装模作样的人吃的，它是给踏踏实实过日子的人吃的。

它不追求花里胡哨的摆盘，不讲究虚头巴脑的仪式感，它只在乎能不能让你吃饱、吃暖、吃踏实。

那些说河南菜“不行”的人，本质上是看不起河南这片土地，看不起河南人“不攀比、不张扬，踏踏实实过日子”的生活态度。

你们觉得河南菜“上不了台面”，可在我心里，它比任何山珍海味都珍贵。

因为它藏着的，是家乡的味道，是亲人的牵挂，是刻在骨子里的踏实与温暖。

下次再有人黑河南菜，你就把这篇文章甩给他，然后告诉他：

你可以不喜欢，但请你尊重。

你可以不懂，但请你别乱喷。