牛排怎么腌制才嫩？

牛排是精致美味的高级菜肴之一，如何腌制出口感嫩滑的牛排，是关键所在。下面是一些腌制牛排的技巧：

所需材料：

- 牛排（选择优质的肉）

- 盐

- 酱油

- 黑胡椒粉

- 葱姜蒜末

- 料酒

- 糖

制作步骤：

1. 将牛排冲洗干净，在表层做出几道菱形的交叉口，以便让腌料更好地渗透入内。

2. 在一个容器中，加入适量的盐、酱油、黑胡椒粉、葱姜蒜末、料酒和糖，搅拌均匀成腌料。用深盘或保鲜袋将腌料和牛排包裹好，放入冰箱冷藏约2-4小时，时间不要过长。

3. 取出腌好的牛排，把多余的腌料洒掉，用厨房纸巾将表面擦干净，让牛排表面干燥。这样能保证牛排煎制时更易于形成香脆的表皮，并让牛排内部的水分更好地被保留。

4. 把平底锅烧热至中火，加入一点点油，等到油热时，把牛排放入锅中，先将每面煎30秒左右。再把锅火调至小火，再将高汤倒入锅内，放入适量的黄油，可以加一点红酒来增加口感和香味，然后盖上锅盖，煮约2-3分钟。

5. 将牛排取出，切片食用。

注意事项：

1. 牛排的腌制时间不宜过长，尤其是鲜嫩的肉质（如腰肉），腌制时间应该更短，否则会过酸过咸，口感也会变得硬。

2. 牛排腌制时可以加入一些酸汁或酸奶或菠萝，能够软化肉质。

3. 牛排煎之前不要把牛排表面上的腌料全都洗去，虽然可以避免煎的时候腌料烧焦产生苦味但同样的，也会牺牲部分口感。

4. 牛排在煎制的时候，不要频繁翻动，尽量只翻一面。翻的次数不宜超过三次，否则牛排过于干硬。

5. 牛排煎制完毕后，应当放置静止一段时间，这样能让其回收更多的汁液，口感更加嫩滑。

冻牛排怎么腌制才嫩？

首先，放在冰箱冷藏室自然解冻，然后再放室温中一小时，让牛排自动升温，保留内部汁水，不要将冻牛排直接放在水中解冻，影响口感。有些朋友为了节约时间，喜欢将冰箱里冷冻的牛排拿出来直接放进冷水或温水里解冻，这样做出来的牛排真的是吃起来显老，不值得提倡。

其次，牛排解冻后，擦掉表面的水分，若立即煎制或油炸，可以撒上一些盐和一些胡椒粉，再淋上一些橄榄油或香油，就可以下锅制作了。如果喜欢烧烤的朋友，可以在牛排上撒一点油泼辣子或花椒粉。这一切都会因人而异，进行取舍。

第三，若腌制一段时间再煎制的话，只撒上花椒粉、胡椒粉、辣椒粉和一些橄榄油、香油，先不要放盐，太早放盐的话，会让牛排内部的汁水排出来，等要煎制的时候再撒上盐即可。如果想提鲜的话，撒上一丁点白糖。

最后，在煎制的时候，为便于操作，最好用平底锅，可使牛排受热均匀，同时，火力不能过大，否则部分牛排会煎糊。一定要勤翻牛排面，避免牛排过老影响口感，煎至内部呈现粉红色就基本成熟了，可以根据自己的口味决定是否煎制全熟。当然了，朋友们为了让牛排更入味，更新鲜，煎制几分钟后可以适当在锅里添加橄榄油或香油，这样做出来的牛排真的是外酥里嫩哦。

怎样腌制牛排才嫩？

1、牛排怎么腌制才鲜嫩

1.1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。

1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!

1.3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。

1.4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。

2、黑椒牛排佐蜂蜜酱是牛排的其他吃法之一

主料:牛排(200g)、奶酪(50g)、胡萝卜(50g)、黄瓜(50g)、圣女果(2颗)。

厨具:烤炉。

做法:手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。胡萝卜切菱形,黄瓜、奶酪切块,圣女果对半切备用。取腌制的牛排烤至7分熟(每面2分钟)。放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。

3、香煎牛排是牛排的其他吃法之二

主料:牛排(2人份)、西兰花(4朵)。

厨具:平底锅。

做法:准备好2人份牛排,用刀背把肉敲松。牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦。

牛排的营养价值

牛肉中富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。

牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。

牛排吃法的注意事项

1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

牛排如何腌制才嫩？

牛排怎么腌制才鲜嫩

将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。

用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!

2.

黑椒牛排佐蜂蜜酱是牛排的其他吃法之一 主料:牛排(200g)、奶酪(50g)、胡萝卜

西冷牛排怎么腌制才嫩？

1、腌制前，用松肉锤或刀背反复拍打敲松肉的组织，再用小刀把肉中间大的筋络切断，煎的时候才不会卷起。

2、腌制时，先用厨房纸把牛肉表面的水份吸干，放入黑胡椒碎、迷迭香，橄榄油，白兰地或红酒，涂抹均匀就可以，然后常温下静置一个小时左右。

3、下锅前，放盐，盐最好用玫瑰盐或海盐最好，颗粒较大，需要较长时间才能融化，能最大程度地保留牛肉的原味，鲜嫩。

4、下锅时，开大火把平底锅烧热，放入少许黄油或橄榄油，先煎两面（煎2分钟左右，再煎另一面，中途不能按压），再煎四周，迅速封住表面，不让肉汁渗出，关火，夹出静置5到10分钟，目的是让蛋白质恢复弹性，紧锁肉汁，现在大概就是3分熟了。

5、再下锅，开中小火，锅热，放入牛排，两面各煎1到2分钟左右，大概就5分熟了。至于煎的时间，就得看肉的厚度和个人喜欢吃几分熟了，牛排的成熟度直接影响到口感和味觉，最好不要全熟，这样就可以更多地锁住肉汁，使牛排吃起来更嫩。

牛排怎么腌制才嫩做烧烤？

第一、烧烤牛肉腌制方法： 第一步，准备牛肉。 把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。 注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分调料。 放两勺料酒，去腥。 放三勺酱油。 放上一勺耗油，提鲜。 第三步，加水。 加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。 再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。 第四步，打全鸡蛋。 在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。 放两捏淀粉。 第五步，搅拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 第六步，腌制。 把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。 这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。 注意事项 注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。

牛排怎么腌制嫩？

关于这个问题，以下是腌制牛排的步骤：

1. 准备腌制料：盐、黑胡椒粉、牛排用的调味料（可根据个人口味选择）。

2. 将牛排放在一个大碗或浅盘中。

3. 在牛排两面撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按摩一下，让调味料均匀地覆盖在牛排上。

4. 把牛排放入一个密封袋中，加入适量的牛排用调味料，将袋子密封。

5. 将袋子中的牛排放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好是1-2小时。

6. 取出腌制好的牛排，使其回到室温。

7. 在烤箱或平底锅中加热一些橄榄油，并将牛排煎至两面金黄色，煎的时间根据牛排的厚度和个人口味而定。

8. 煎好的牛排可以配上一些蔬菜或配菜享用。

小苏打怎样腌制牛排才嫩？

去超市或者淘宝买个那种十几块钱二三十一块的牛排，化冻后清水泡一个小时，控干水分(让牛排不到处滴水就行，不用把水挤出来)。

放小苏打，淀粉，糖，耗油，鸡精，味精，黑胡椒汁/黑胡椒粉，酱油，少量或者不放盐，少量油，喜欢的话还可以放点洋葱粉蒜粉。

腌上一个小时或者更久(时间长短取决于盐，黑胡椒汁，酱油放的多少)。

煎的时候开大火，锅烧热后放入黄油。黄油融化后放牛排，变色后翻面。另一面也变色后转中火。两面各煎个两三分钟(具体时间取决于厚度)。

然后你就得到了跟必胜客牛排差不多的牛排了。

自制牛排如何腌制才嫩儿童？

用料

牛排 2块（约250g)

鸡蛋 2个

蔬菜 若干

鲜虾 6只

生抽 10克

耗油 10克

盐 2克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

八角 1个

花椒 20粒

生粉 5克

橄榄油 2勺

水 60克

做法步骤

步骤 1

将买回来的牛排洗净

步骤 2

加入生抽、耗油、料酒、葱姜蒜、八角、花椒、盐全部加入牛排中，戴上一次性手套，轻轻的按摩5分钟，然后加入60克水，继续按摩，按到水全部吸收！

步骤 3

加入20克蛋清，继续按摩至全部吸收！

步骤 4

加入生粉，继续按摩2分钟！

步骤 5

加入橄榄油，将水份锁在肉中！腌制一晚第二天早上煎（或者当天腌制2小时，若天气热，放入冰箱腌制）

步骤 6

腌制好就是这样的

步骤 7

用不粘锅，放一些开水，将牛排放进去中小火煎熟（根据厚度，大概6分钟）在锅中倒入少许橄榄油，将两面煎黄！装盘！

步骤 8

锅不用洗，也不用再加油，直接打入一个鸡蛋，小火煎熟！放入自己爱吃的蔬菜！挤上黑胡椒酱或者番茄酱，开吃?

分

西餐牛排腌制方法牛肉怎么腌才嫩？

1 嫩牛排的腌制需要注意一些技巧，腌制时间和配料的选择都很重要。2 腌制牛排的时间不要过长，一般不要超过24小时，否则会导致肉质变硬。同时，建议选择一些含有酸性物质的调味料，比如柠檬汁、醋等，可以起到嫩化肉质的作用。3 另外，可以加一些盐、黑胡椒、大蒜、洋葱等调味料，可以提升牛肉的口感和风味。4 最后，腌制好的牛排需要放在冰箱中保存，等到要烹制时再取出，这样能够保证牛肉的新鲜和口感。